店 名：博多華味鳥 博多駅筑紫口店
地 址：福岡県福岡市博多区博多駅東1-13-31 駅東サンシティビル 1F
營業時間：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.22:30）
推薦食物：午間御膳
最低消費：￥1,000～￥1,999
消費時間：2018年6月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/hanamidori03.html
關於「博多華味鳥」博多站筑紫口店的更多店內圖文與餐點介紹，可參閱一訪和二訪。本
篇文章以午間御膳「チキン南蛮御膳」、「鳥天」單品之心得為主。
如果你已嚐過華味鳥的招牌水炊鍋，那麼不妨也試試午間御膳，坐在店內與當地的上班族
一起用餐，看看他們為何被「華味鳥」的午餐所吸引而至，就像當初的我一樣被這麼牽引
而來，變成常客。
チキン南蛮御膳(雞肉南蠻御膳)(日幣880元)內容包括小鉢、香物(酸菜)、熱湯、白飯和
甜點，其中熱湯較為特別，其他御膳提供的是水炊鍋的清湯，而這次雞肉南蠻御膳給的是
奶油洋蔥湯，奶香隨著熱氣在口中流淌，還以為來到了洋食餐廳的錯覺。
小鉢通常是冷食，通常會附加肉類，可能是生雞肉或熟食。這次主要由牛蒡、蓮藕和少許
胡蘿蔔絲作成的鄉土料理「筑前煮」，再給上一塊雞肉，整體口味清淡，很適合作為雞肉
南蠻的副食。「華味鳥」的御膳也有用心之處，依照不同的主餐變換小鉢、漬物或湯品，
顧及食材口味的搭配性，不難想見，即使午間御膳只固定供應8至9種，客人還是絡繹不絕
的上門光顧。
雞肉南蠻是宮崎縣的雞肉料理，通常先於雞肉表面掛上南蠻漬法醃漬的麵糊炸製，再淋上
塔塔醬作為沾料。「華味鳥」另附蘿蔓萵苣和胡麻醬作生菜沙拉，和其他御膳相比，雞肉
南蠻御膳的整體口味較偏洋食一些。
米色的塔塔醬給的不少，以美乃滋為主的醬料質地細綿，其中夾雜切成碎末的醃黃瓜，和
著洋蔥和芥末醬的辛味和些微檸檬汁的酸感，輕盈的圈覆著外層炸皮，伴著咀嚼運行透進
雞肉紋理，與肉質纏綿的口感讓不少食客陶醉其中。
雞肉為切段的雞胸肉，肉質細嫩不乾澀，外層的麵糊色澤淺黃輕透，以天婦羅的炸法呈現
些許硬脆的口感，作為塔塔醬和雞肉之間的緩衝地帶也最適合不過。
鳥天(日幣650元)是單點的品項，內容包括雞肉和季節野菜的天婦羅，附上專用醬汁與鹽
巴，可自行酌量調味。醬汁非常清爽，不帶任何顯著的鹹甜感，比較像是濕潤炸皮的作用
，呈現香酥鬆軟的口感。
而沾取鹽巴也是另一種吃法，由於天婦羅的炸皮主要以麵粉、水和雞蛋等簡單的食材所製
成，本身不帶鹹味，可分次少量沾取。
「華味鳥」的天婦羅食材新鮮，青椒和茄子的切面大，可輕易嚐出食物的原味，雞胸肉肉
質飽滿，酥香軟嫩，一次一片就像吃零嘴一樣停不下來。
大腳兔
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