餐廳名稱：鮨天本
消費時間：2019年/1月
地址：106台北市大安區仁愛路四段371號
營業時間：18:00~22:30
每人平均價位：5000 up
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：鰻魚飯,紅喉飯,押壽司,握壽司 ,酒餚
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近期應該是餐飲屆的熱潮,接連兩大盛事, 先是亞洲50,四月則是2019台北米其林,
(雖然一個是賣水 一個是賣輪胎XD）
而說到2018年台北米其林最大遺珠,在許多日料饕客心中,
鮨天本就少那顆星星點綴.但又不希望因為那一顆星 吸引更多跟風人潮 造成更難訂位.
許多饕客朋友們便打趣說,天本沒摘到星的最主要原因,
大概是它太難訂位導致密探們在評審期間始終不得其門而入以致於無法給星.
不過在這次2019評選, 一掃前雪, 直接強行拿下二星.
而天本這家店, 不是純江戶前壽司, 不重鹽重醋, 更曾經因為醋飯而在網路掀起一波論戰
它用料不是最頂級, 但他對食材料理和調味掌握卻是精準無比
它不單是壽司店, 除了壽司外 這裡的酒肴精彩度更讓我念念難忘.
它一直都屬於超予約困難 除了朋友賞位外 並無法說吃就吃,想去就去,
而我的位置始終在很久以後.
這一次造訪, 整餐下來更抓住我的心, 天本師傅不拘泥傳統日式壽司作法
加入了許多創新,而在這短短幾個月,明顯又提升了技能
如果可以 我希望每個月 甚至退而求其次每一季來一餐啊.
當日菜色
白子 奶油 豆腐
比目魚
剝皮魚肝
燉煮鮑魚
比目魚鰭邊
香箱蟹+鮭魚卵
醬烤干貝
生蠔
鰆魚握-今日最愛之一 , 煙燻後香氣十足
天婦羅鱈魚白子
真鯛握
白甘握
牡丹蝦
鮟鱇魚肝
小肌
鮪魚腹握
紅喉飯
海膽
鰤魚握
鰻魚飯
玉子燒 1
玉子燒 2
鯖魚押壽司
最中餅
這樣的價格 對應天本的手藝, 在台北鮮少有對手啊
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