餐廳名稱：起上小法師炭燒牛舌專門店
消費時間：2019/5月
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷6號 (近忠孝敦化站)
電話：02 2778 8608
營業時間：週一~週日 12:00-15:00 、17:30-22:00
每人平均價位：牛舌定食580+10%服務費起
推薦菜色：牛舌花、厚切骰子牛舌
官網：https://www.facebook.com/darumabeeftongue/
圖文好讀版：https://reurl.cc/YRMvL
吃過日本的厚切牛舌後，每每回憶起牛舌都會想到那份美味
但是台灣只找得到各種薄切的牛舌，滋味也不怎麼樣
而東區巷弄間卻有間專門炭燒牛舌的專門店-起上小法師
名字也是怪可愛的
因為日本還沒開放進口，所以店主要以澳洲產的
販售也是滿懷期待嘗試澳洲牛舌的滋味
站在店外已經可以聞到炭香味
不由得可以想像即將到來的好滋味
進去後，老闆娘開始介紹
怕有客人不吃牛舌也有提供饅魚、豬、雞定食
來到這邊怎麼可以不吃牛舌呢？
成為第一位客人的好處就是可以各種拍
有這種大桌、也有適合只有1、2位客人的吧台桌
可以看到廚房另一頭的忙碌，也不會因為鄰近廚房感到炙熱
以下獻上菜單
可以說價格並不便宜但是以進價、或在日本吃其實也並不便宜
而在台灣厚切牛舌實在很少見，也真的很好吃，所以至少放膽吃一次吧XD
店家牛舌來源有澳洲穀飼牛、A9和牛、Blackmore全血和牛
當然越高級的定食要價直接破千
老闆娘直接端出隱藏菜單的實體來介紹
店家自己研究出來的切法，就算是相同部位、切法不同，也帶來不同感受
親眼看就覺得誘惑更大，而我竟然全點了XD
一整條為史特龍牛舌
中後段到最尾段一整條，由軟嫩到酥脆嚼勁，一次滿足
骰子厚切牛舌
以豪邁厚切1.5公分的方式，顯得更紮實充滿嚼勁、牛舌味香氣
更足每一口都不斷的爆汁，彷彿有出不完的湯汁
牛舌花
切花方式除了視覺呈現驚豔，連同脆度也提昇到不同檔次
屬於史特龍精華後段的部份，卻因為切法厚度不同，鎖了更多肉汁也更加脆彈
若單點牛舌品項，為定食價-100元
於是我點了一個骰子厚切牛舌
單點了以上另外兩種，外加基本款起上小法師
定食有三個小菜，其中一格為滷牛舌尖，非常軟嫩入味
湯品則是以牛尾、牛舌去清燉，帶出牛肉香與甜味的湯，清爽順口
盛裝牛舌主角的盤子邊附上「阿里山白芥末」
溫和不刺激、濃郁天然芥末香，與化學的截然不同
還有自製蔥鹽、蒜片而牛舌本身已經用鹽燒方式，用鹽勾勒出甜味
牛舌花的部份拍完照老闆娘馬上照著切橫幫忙剪成一片片
史特龍牛舌每一塊都是以切一刀的方式從中間劃開
起上小法師這是他們原先的切法，一樣軟嫩好吃
但比較過後論口感，沒有像牛舌花、厚切骰子牛那麼扎實、脆彈
也難怪它們成為隱藏版
老闆娘招待 -客家炒牛舌
（瞬間覺得好撐XD）
把客家小炒的方式將原本的主角換成牛舌
延續客家小炒好下飯的調味，也是別有一番風味呢
======心得======
因為想到沒什麼機會來吃
一個失心瘋直接讓我全點了，金額真的頗可觀
瞬間讓我變成老闆娘拿去跟其他客人介紹的活招牌XD"
但是很值得品嘗
每道牛舌帶點炭燒獨有的香氣、搭上牛舌嚼勁十足、甜味
別說厚切了，想吃到好吃的牛舌都是少之又少的機會