餐廳名稱：元手壽司 公益店
消費時間：2019/05
地址：台中市西屯區東興路三段152號
電話：(04) 2326-7528
營業時間：11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00
每人平均價位：800 ~ 1500
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227736245
這趟來台中還有個目的就是帶老爸享用不錯的壽司，在台中高水準的壽司倒也不少，只是
預算有時也是要荷包捏緊，反而是在地朋友跟網路上都頗推薦這間元手壽司，雖然沒有高
級割烹壽司那般有氣氛，不過用料品質跟價位都相對理想許多，那就來造訪看看。
這天是週五午間時段來到公益店用餐，事前有先打電話來訂位，11點半剛開門就抵達了，
店內差不多3成到5成滿，是假日跟晚間時段才比較容易沒位子，這裡的菜單幾乎都是單點
制，上頭有近八十幾種的握壽司選擇，價位都是以單貫計價。有趣的是外場人員在幫忙點
餐時講的量詞，竟然還是用「個」而不是「貫」，不過這也無傷大雅啦，畢竟也是日文漢
字硬念中文的叫法。
週間午間時段有供應商業午餐，這次選的是價位$580的選擇，包含了沙拉、手卷、握壽司
七貫、紫蘇蝦餅和味噌湯，其中握壽司七貫是固定的，分別是旬魚握、生干貝握、蝦卵軍
艦卷、炙燒鰻魚握、炙燒洋蔥鮭魚腹握、炙燒比目魚鰭邊握和厚蛋燒，旬魚這次是菜單上
沒有的嘉臘魚，也就是所謂的真鯛握，光是這幾貫若是單點合算起來就差不多五百出頭了
，跟其他品項加一加，所以商業午餐也還蠻可以考慮。
元手的握壽司有個很鮮明的特色，魚料部分都特別有誠意，像嘉臘魚的厚度幾乎是坊間的
兩倍，比目魚緣側也是完整的兩片，然而卻又不會在口感上比例失衡，外型上也是完美的
扇形，醋飯也鬆彈剛好不黏硬，因此即便單點價位稍高，也不太會覺得溢價或不值。
這天表現較驚豔的當屬嘉臘、緣側、紅魽、鮑魚跟紅喉，魚料夠肥厚所以特色更能展現，
尤其是紅喉保留較多的魚皮紋切後炙燒，適度融化的油脂跟香氣都增色不少，比起在石川
縣能吃到的品質更優又划算。另外紅魽肚的脂肪油潤，就是要切到這麼厚才能感受彈牙口
感。至於海膽老實說看起來有些醬濁不甚討喜，但本身還是很濃鮮且無異味，加上運用白
昆布的甘甜與軟口來取代香氣鮮明的海苔，整體會更為柔和，若是價格不算貴還可以考慮
。不過平心而論，雖然蝦卵這種我們是不太點的，是商業午餐配的，但普遍還是在水準之
上，大概這天只有醋昆布香魚比起其他貫較平淡，所以想點什麼應該都值得試試。
另外烤魚下巴也值得點用，由於他不在常例菜單中，每天也有限量，可以看看魚種跟重量
後決定，像這天青魽是$70/兩，海鱺是$40/兩，各叫了四兩跟六兩的下巴，烤得功夫確實
不錯，當然青魽的肉質更滑嫩且油脂較不膩，而海鱺的纖維稍粗，油脂也濃郁得霸道些，
論CP值應該點海鱺就很滿足了，不過兩種都比在台北的要划算。
元手壽司有一點還蠻貼心的，停車是有折抵的優惠，如果是特約停車場滿千可以抵一小，
而像我們直接停在對面的非特約停車場，餐費滿一千就直接折20掉，所以像我們剛好兩千
就等於停車免費了。建議中午來可以點個商業午餐當底，再加兩三貫喜歡的食材，或是一
塊烤下巴會更完美。