餐廳名稱：Copain義式廚房
消費時間：2019.07
地址：台中市東區大勇街28號
電話：04-22200698
營業時間：1130~1400、1730~2100
每人平均價位：300
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/y5ck2fmd
▎餐點名稱/價格：瑪格麗特pizza（NT$240）、柚子胡椒風味嫩雞義大利麵（NT$220）、
套餐Set C（NT$90）
▎備註：甜點選布朗尼+20元、麵有特別說煮硬一些
最近拉麵吃太多了，上次吃義大利麵跟pizza不曉得什麼時候了，應該隔了有一個月之久
...新時代裡的店家吃到不知道吃啥，想到copain久未來訪就再來踩踩、回味一下以前印
象中的日本風義大利麵美味。
先說pizza；每到一間號稱專賣義大利口味pizza的店面我一定都是點瑪格麗特作為起手式
，而copain再點瑪格麗特其實是因為真的太久沒吃他家的東西、才點來複習。麵皮雖然較
不若一些傳統烤爐烤出來的有明顯焦香、老麵糰烤出來獨有的焦黑，但該有的粉香有確實
的被烤出來，麵皮Q度跟柔韌度也沒問題；瑪格麗特標準配置紅、綠、白義大利國旗三原
色：紅色的番茄跟番茄泥，Copain是選擇牛番茄而不是小個頭的品種，番茄泥的酸味控制
得夠恰當；綠色元素不是選擇甜羅勒，而是味道上是較濃的九層塔品種，因為麵皮的焦香
較弱一些選擇九層塔也是增加香氣的好選擇；白色的Mozzarella除了表面上看得到的、應
該番茄泥當中也有上了cheddar起司，增加香氣跟定型用吧？安全的表現、中規中矩的瑪
格麗特，應該大眾客群較能討喜吧？用料如果要再上去的話也不會這價格就是了。
義大利麵...柚子胡椒光看就知道非常日式風味、也是日本才獨有的調味。點餐時就有特
別說麵煮硬一些，一吃的感想：雖不中不遠矣，硬度OK但其他口感方面...Barilla的乾燥
義大利麵也不能要求太多了。橄欖油、番茄、柚子胡椒調味，很簡單的清炒義大利麵，醬
底少油、乳化程度也稍缺了些、麵體巴醬程度自然不是太好，不過柚子胡椒本身風味足夠
、不至於讓麵體索然無味，整體的層次感就交給胡椒香、淡淡的柚香跟少少的鹹味了。番
茄比較有意見的是沒去皮吧，畢竟去皮是舉手之勞、但是可以讓整份麵有更好的口感體驗
、不會受到偶而咬到煮不爛的番茄皮影響。高麗菜沒問題、雞肉似乎有用胡椒稍醃過後再
煮，熟度控制剛好，厚度也給得大膽卻也不會有過熟的柴感。一盤口味獨特的日系義麵。
稍微提一下布朗尼；Copain的布朗尼裡面沒有乾果類混入、口感吃起來反而較像沙哈蛋糕
一類的，忽略掉名稱甜度算給得相對大膽，像一些食評前輩說的：甜點就是要甜、不然吃
甜點幹嘛？這片寫作布朗尼唸做沙哈蛋糕的甜品應該是本日表現最佳。
這陣子重口味吃多、或者是記憶總是美好，copain這次給我印象是細節稍不如前、但風格
的基本盤還是堅守住，而且Copain的價位在台中義大利麵當中算中價位、整體的應該有的
水平還算維持；店的生意很好，如果不用排隊可以來嘗試的好店家。