餐廳名稱：阿頭（林）爌肉飯
消費時間：2019.08
地址：台中市南區忠孝路161號
電話：0952 569 243
營業時間：08:00~14:00，周一二公休
每人平均價位：80~110
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：爌肉飯
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/y2826omp
▎餐點名稱/價格：爌肉飯、白菜滷、苦瓜湯（單價不明，總共NT$110元）
▎備註：
阿頭爌肉飯真的久違了；記得小時候是在合作街口麵線糊對面擺攤、也是只賣早上，叫做
合作爌肉的樣子，搬到現址查才知道改成叫做阿頭爌肉飯（其實不太確定當年的合作爌肉
就是現在的阿頭就是了...不過味道印象中一樣）；當然搬到現址後也吃了很多次，只是
這次真的隔了有六七年之久沒再回訪；剛好最近正在瘋各種小吃，於是乎，我回來惹。
如同我最習慣的爌肉風味：較深的醬色、稍甜的表皮與醬香，比起別人更黏稠些的滷汁淋
在飯上、搭配鹽醃的小黃瓜，餓一點可以再補一碗碎肉飯，只是今天似乎不是太油。相對
稠的滷汁要滷透整塊肉似乎因為時間成本問題沒辦法實現、但這不完全是缺點，沒完全透
入醬汁的肉還留有明顯的豬肉香，搭著外面甜又有深度的醬汁味道是跟其他爌肉飯有不同
的層次感。比較Q一些皮跟肥油部份愛不愛便是見仁見智，但若要軟爛的話阿頭的爌肉不
會是心頭好，只希望老闆給我多點滷汁淋在飯上阿...類似風味的爌肉、又要滷汁透得更
深層、更全面的爌肉或滷肉，還是只能推薦台北的鄭記豬腳飯了。
白菜滷今天則是可惜了；白菜已滷到接近糊狀、口感上比起吃過的任何一家都還糊爛；但
調味方面只有能吃到表面放的那些沙茶醬，白菜的湯汁缺了不少與層次、扁魚香也明顯的
沒有熬出來、印象中好像要有的豬油跟油香也一點都不剩，與其說是白菜滷還不如說是白
菜湯了...
原先想點其他湯的但店家當時大喊只剩苦瓜了，反正也愛苦瓜就嚐看看；苦瓜湯意外的跟
一般不同、不是走清淡路線，湯裡似乎有類似辣椒醬油的成分加在裡頭，醬油香、還有一
些些辣椒香入味，比白菜滷精采多了。
許久沒吃的阿頭爌肉飯久違的再訪，有看到老朋友的開心、也有吃到一點點失落，可能是
隔了多年對於一些細部的感受不一樣，而不單純只是好吃不好吃而已；希望下次再訪可以
再吃到香Q精彩的爌肉，餐食定價方面似乎還是讓人疑惑便是，店面裡沒標價要吃的時候
可以事先問問，據說爌肉飯單價是6X元啦...最近中部吃了那麼多間爌肉飯，阿頭爌肉反
而在其中獨樹一格，整體推薦。