店名：大祥海鮮燒鵝
地址：台中市西屯區漢口路一段47號
電話：(04)2312-1067
試吃日期：2019/9
食記：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/468376535
吃秋蟹的季節又到了！
大祥海鮮燒鵝
各路老饕必吃海產名店，
前日月潭涵碧樓中餐主廚掌廚，
台中少見的活蟹料理一蟹多吃，
搭配拿手燒鵝、萬巒豬腳、手路菜，
點滿整桌澎湃海陸大餐，
連外國觀光客都聞香而至。
漢口路上的大祥海鮮燒鵝，
鄰近長榮桂冠、永豐棧酒店，
台灣大道與漢口路有收費停車場，
公車可於頂何厝站、漢口國中站下車，
步行5分鐘內即可抵達餐廳。
挑高無樑柱的寬敞空間，
座位以圓桌為主，
備有容納10-20人獨立包廂，
非常適合家庭聚會、商務用餐、
公司企業尾牙春酒活動。
餐廳老闆入行將近30年，
是前日月潭涵碧樓中餐主廚，
尤其擅長螃蟹料理，
平價消費就能吃到飯店級菜色，
想要品嚐時令秋蟹大餐，
來大祥就對了。
新鮮空運來台的活海鮮，
水族箱裡有紅蟳、沙公、沙母、
波士頓龍蝦、黃斑魚等，
每隻都是活跳跳的。
一斤重以上大隻沙公沙母，
活蟹料理無極限！
看是要原味清蒸、蒜香、桂花、
避風塘、南洋咖哩、乾燒、麻油蛋、
泰式味噌、黑胡椒、薑蔥等，
想得到的作法都隨你出題考老闆。
澎湖直送水產也很厲害，
紅鰱、鮭魚頭、午仔魚、石斑、
黃雞、海雞母、紅鯊、澎湖小卷、
鮮蚵、曼波魚、丁香魚、白帶魚，
可以帶小朋友來認識海鮮了。
大祥海鮮菜單
密密麻麻的菜色選擇，
有熱炒肉類、熱炒海鮮、三杯、
冷盤、潮汕砂鍋粥、熱湯和烤魚。
還有5000-8000元桌菜，
客人也可以提出預算，
讓老闆客製化料理。
冰箱內有各式啤酒、
果汁、汽水、冷泡茶，
不加收服務費、開瓶費。
不用跑到飯店花大錢，
主廚多年深厚廚藝底子，
料理不添加味素，
完整吃到海鮮的甜！
只是螃蟹數量有限，
請務必提前訂位點菜。
選用一斤重的壯碩沙公，
螃蟹保證有肉！這點很重要！
從東南亞進口，不受季節限制，
整年都能吃到肥美螃蟹料理，
也可換成沙母(需事先預訂)。
桂花炒沙公 時價
整隻沙公略沾薄粉酥炸，
把肉汁甜味都鎖在裡面，
拌炒洋蔥、木耳、雞蛋入味，
優雅清香的桂花醬，
讓活蟹料理帶有獨特香甜微酸，
會連蟹殼都想吃下肚。
蒜香大沙公 時價
以半油炸和半新鮮蒜頭調味，
拌入干貝醬的冬粉鋪底，
整盤全是螃蟹的甜味。
蟹殼經過貼心處理，
不需要額外使用工具，
用手就可剝開，吃起來很方便。
霸氣沙公有碩大蟹鉗，
蟹肉紮實飽滿超肥美～
佐蒜香仍不失細膩清甜。
超吸湯的冬粉，
吸附蟹香精隨，滑Q入味，
誘惑眾人狂夹猛吃，
一下就嗑光光。
黑胡椒大沙公 時價
今年新推出的菜色，
老闆自己煉的黑胡椒醬，
加入些許奶油提香，
洋蔥、青蔥、蒜末拌炒增味。
屬於偏重口味的下酒菜，
但其實也不會太辣或死鹹，
料理得鹹淡適中，
依舊可以吃出螃蟹的鮮，
還更加吮指回味，
讚嘆主廚根本就是調味大師。
紅蟳鮮蝦粥 600元
久沒吃會想念的潮汕砂鍋粥，
費時熬製出高湯底，
加入生米、鮮蝦、紅蟳煮成粥，
不加味精，完整呈現食材原味。
慢火將海味鮮甜融入粥底，
盡收食材精華，
吃來粥香濃郁，軟濡滑口，
粥裡還混著紅蟳綿密的蟹卵。
加上一匙自製干貝醬，
帶有干貝的鮮美，鹹香微辣，
不僅增添砂鍋粥的層次感，
更牽引出紅蟳鮮美。
招牌燒鵝(1/4隻) 450元
當天現殺的溫體鵝，
獨家秘方醃製整晚後燒烤，
最後淋上燒鵝烤出的鵝油原汁，
讓口感更油香滑潤。
油脂豐腴的燒鵝，
烤到鵝皮鮮脆、肉汁噴發，
再蘸上店家特製冰梅醬，
酸甜提味緩解油膩，風味超加分。
萬巒豬腳 350元
不用跑到屏東，
台中也能吃到好吃豬腳！
老闆本身是屏東萬鑾人，
這道可是拿手的故鄉菜。
豬腳選用前腿部位，
以開店至今的老滷汁，滷到醬色入味，
搭配老闆改良過的蒜蓉醬，
味道更香醇濃郁不死甜，
皮Q肉嫩，不會覺得肥膩。
白酌澎湖小卷 320元
小卷的料理方式也是隨人指定，
椒鹽、麻油、三杯、五味都可以，
不過因為食材夠新鮮，
還是川燙吃原味最讚！
冰鎮上桌的小卷，
口感厚實脆彈，
可沾點芥末，爽口提鮮。
野生黃斑魚 時價
澎湖空運而來，魚種看季節，
從水族箱撈起的活魚料理，
新鮮清蒸保留原汁原味。
筷子夾肉時就有感覺，
魚肉相當緊實Q彈，
入口細緻甜美，
真的就是吃尚青ㄟ。
台東野菜 160元
當地原住民採摘野生菜，
新鮮宅配寄送，
今天吃到的是飛機菜，
簡單炒點麻油、薑絲，
香氣獨特，有點像茼蒿。
剝皮辣椒雞湯 550元
店內超人氣湯品，
酒客們幾杯黃湯下肚，
就會想來點熱湯暖暖胃。
鍋中隱藏不少好料，
烏骨雞、蛤蠣、剝皮辣椒、蒜頭，
還添加了綠竹筍和一點中藥材。
湯頭剛上桌時帶點辣味，
隨之滾煮出蛤蠣和筍子的甜，
越喝就越發甘甜潤口。
特別選用烏骨雞肉，
持續加熱也不易乾柴或鬆散，
肉質保有緊實彈性，香氣奔放。
30年資歷的主廚，
絕對稱得上功力深厚，廚藝精湛，
每回都能變化出不同的螃蟹料理，
同時完美保留蟹肉鮮甜。
我們來大祥吃海鮮已經有4、5年了，
美味不減，之後還是會持續光顧！