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|餐廳：赤坂 きた福
|時間：2018/12
|地址：東京都港区赤坂3-13-6 国際天野ビル 7F
|消費：40000円／人 (冬季限定活松葉蟹套餐)
|資訊: https://kanikitafuku.com/
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13149065/
『きた福』開業於2012年，在銀座與赤阪各有一間店。
也是日本眾多米其林餐廳中少數的活蟹料理專門店 (19年鳥取米其林的『蟹吉』)
每到冬天，台灣總會有各式割烹主推日本松葉蟹。然而試過幾次很是失望
甚至令人懷疑，真正的松葉蟹到底是怎樣的味道呢?
『きた福』提供各式活蟹料理，從3萬円起挑的毛蟹、鱈場蟹搭配時令食材
到冬季限定要價4萬円的活松葉蟹，評價甚好要價5萬円的黃金蟹套餐
現場甚至有將近10萬円的豪華套餐很是豐富誇張。
這次透過電子信箱與電話直接詢問訂位事宜
即便提前了三個多月還是沒訂到銀座店而跑到了赤阪
到了現場才知道，三個包廂中午只能接待三組客人
螃蟹是個很難搞的食材，一旦捕獲上岸後就開始不進食
肉質也漸漸的由肥轉瘦、轉。若非產地直送，就不是最新鮮的滋味了。
京都間人蟹、鳥取五星輝、福井越前蟹 堪稱最有名的三大松葉蟹品牌
這次指定了活松葉蟹套餐，產地就沒特別選擇了
前菜
蒸蛋
炸鱧魚
鴨肉
香箱蟹(母松葉蟹)
前菜的節奏相當緩慢，味道適微偏重，不知不覺的點了好幾合清酒。
酒單的選擇也算豐富，有多種黑龍酒款
即便等待時間相當長，但包廂各室提供了相當舒適的環境好好休息
主菜
生松葉蟹腳
3分熟煮松葉蟹腳
7分熟煮松葉蟹腳
10分熟煮松葉蟹鉗
烤松葉蟹腳
松葉蟹腳天婦羅
甲羅燒
豪華雜炊
活松葉蟹的料理方式堪稱完美，緩緩地提升熟度帶出蟹肉香氣
從清口嬌嫩的生食開始，每提高一個熟度肉質變得緊實、香氣逐漸明顯
3分熟富含飽滿水份
7分熟味道香口感Q彈
天婦羅的香氣撲鼻
不同的料理方式讓過程不單調、份量十足的蟹腳一下就吃完
最後再以份量極大的濃郁的甲羅燒與奢侈雜炊做了完美ending
個人尤其喜歡7分熟以及天婦羅的料理方式
這次的來訪顛覆了過去對螃蟹的想法，發現原來自己沒吃過真正新鮮的松葉蟹
松葉蟹的呈現方式精彩完餐完畢手上沒有絲毫螃蟹腥味很是神奇
最後奢侈的甲羅燒豪華雜炊也堪稱一覺
即便一餐下來將近12000NT卻完全會期待下次再訪
下次或許考慮跑到產地鳥取的『蟹吉』試試看五星輝吧!?