※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1TuQJNvL ]
作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 高雄-港緣 港式麻辣雞煲火鍋
時間: Sat Nov 30 07:08:04 2019
港緣 港式麻辣雞煲火鍋
地址：高雄市新興區七賢二路88號
電話：07-2856681
營業時間：17:30~22:00、不定休、FB：港緣港式麻辣雞煲火鍋
圖文好讀版 2019.11
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/68533352
會吃這間完全是朋友無心插柳柳成蔭，因為朋友騎車經過看到這間新開的「港式」大字！
查詢一下發現是香港廚師，就位於南台路與七賢路交叉口的7-11旁邊蠻顯眼的，
而且超好吃！雞肉好嫩好入味，我超愛這種重口味的辣鍋，小辣就很夠味，
嗜辣者可以挑戰一下，不吃辣的可以跟朋友一樣點微辣即可，
飯可以快速扒一晚，吃完超溫暖。
隔壁就是春囍打邊爐，港式火鍋一條街，看這個冬天可以吃多少鍋
一進門，老闆娘親切的招呼，其實店內大概就是就是她老公(香港廚師)
跟她兩個人一起在忙而已，她笑說因為人不好請，所以可能招呼不周。
其實她真的想太多，送餐加湯勤快，一鍋兩吃很有創意，需要服務的地方也較多，
讓顧客有不同的體驗。
菜單 ── 除招牌的雞煲鍋外，我們隔壁桌還點了藥膳花雕醉雞鍋，超香，
一直飄過來好想搭伙(到底有多餓)，澳門豬骨鍋感覺也很濃郁。
旁邊還有個人鍋的部分，一人到多人都可以自由選擇。
我們今天是三人用餐，點了分兩人同行餐788元，再加點一些豬肉和茼蒿。低消250元。
自家熬煮冬瓜茶 一樽 49元
吃麻辣鍋大多會搭配烏梅湯或甜冬瓜茶，這樣才能解膩。
醬料自取。只是雞煲鍋口味比較重一點，我就一點沙茶加上蔥花而已，
朋友超愛吃洋蔥沾肉，可斟酌食用。
港緣麻辣雞煲 半雞408元、全雞788元
我們今天點的是菜單上的港緣精選二人同行餐788元，會附上兩項肉品，
第一次來點份最經典的套餐。鍋中已經有準備好的獨門醬料與切塊雞肉，
加熱到一定溫度的時候要翻炒，麻辣雞煲就是要辣，不會太麻，辣度相當溫和舒服，
朋友熟門熟路點白飯，馬上就可夾雞肉來配，像我們點要煮的烏龍麵跟王子麵，
就不能馬上配雞肉。
上頭撒滿滿滿的香菜，超多喔，香菜魔人勿近，哈哈。
港緣拌炒過後超香，每塊雞肉都有稍微去骨，不會整鍋都吃到骨頭掃興，
辣辣的雞煲肉質非~常~嫩~，細緻柔嫩超好吃，怎麼會煮這麼久這麼嫩，超喜歡的！
當吃得差不多的時候，店家幫忙把雞肉都夾起到小碗中，
湯底的獨門配方已經變成深褐色的濃郁，
這時候加入高湯再繼續烹煮，就變成第二層的雞煲火鍋。第一次加的高湯比較濃郁，
再來因為愈煮愈鹹所以就會加入比較淡的高湯，在湯頭的層次上有著細膩的調整，
很美味。
很多雞煲鍋都會煮的超鹹，經由店家調整過後，很適合當火鍋湯品嘗，
店家說湯頭含豬骨雞骨魚等混合食材，我喝得出來豬骨味真的很濃厚，
我們大概加了六七次湯，大滿足。
綜合菜盤
以高麗菜為主體，加上菇類、高麗菜、南瓜等。他們都切得比較細，
加入老火湯湯頭，讓濃郁甘醇更有蔬菜的甜味。
我們這次肉盤點超多，單點的肉有兩排超級多，
套餐的只有一排，不過可以吃兩種不同的肉品。
港緣的豬肉真的好吃，跟雞肉一樣新鮮且沒有腥味，我覺得牛肉稍微遜色點，
肉香少也較薄，這是個人感受給大家做個參考。
台灣梅花豬 268元
單點梅花豬，肉質鮮嫩有彈性，不會過油膩有筋有肉，本日最愛！
精選牛五花 (套餐中)
較多油花，因為厚切所以口感還算蠻涮嘴滑順。
特選沙朗牛 (套餐中)
比較薄，夾起來較碎一點，不過好處就是不用涮太久就直接入口，
我們比較愛豬肉可以吸附多一點湯汁，
而且雞煲鍋的湯底真的跟豬肉比較搭阿，好愛。
港緣響鈴卷 (套餐中)
看起來像豆皮，吃起來完全是不同種類的東西阿阿阿，
超薄透而且有點彈性呢，外酥裏嫩，小小一各有不同的口感。
店家贈送的香菇肉丸，沒有什麼化學感，
雞煲火鍋也很適合煮菇類，吸飽湯汁，咬下去小心燙口。
終於輪到煮火鍋可以派得上用場的烏龍麵與王子麵，
烏龍麵也是吸飽飽湯汁的好物，精華濃縮於裏頭，還蠻耐煮。
店家主打「香港主廚秘製雞煲， 一鍋二吃， 麻辣夠味」，
結帳的時候詢問為何叫港緣？老闆娘說她是去香港玩認識老公的，然後就隨愛來高雄，
開了這麼一間因香港結緣的餐廳。口味道地沒有死鹹的口味，
湯頭真的非常醇厚扎實不含糊，
高雄又飄了間香港味，如果有興趣的朋友可以趁鮮來訪，
感覺還有很多種不同的鍋物，還可以再去好幾次呢。