店名:這一小鍋延吉店
地址:106台北市大安區光復南路280巷49號
電話:02-27317178
試吃日期:2019.12
網誌版:https://yopalit.pixnet.net/blog/post/47193048
文字版:
冷冷的天要介紹的這家涮涮鍋就在台北捷運站附近,不知為何光聽名字就超級有好感,因為最愛吃
的鍋之一是一小碗羊肉,所以看到一小就覺得也是非常厲害的店喔。這一小鍋靠近捷運國
父紀念館和捷運忠孝東路站,交通方便,信義區跨年剛好可以先來這邊飽食一頓阿!
店面裝潢的真是太有情調了,似乎走入電影情節裡,回到30年代的上海,聽到大班唱著夜
上海的歌聲。門面非常寬闊,店內用餐空間也大,用餐環境是上乘之選,不論約會聚會請
客都是好地點。奇妙的是店內服務小哥都超美型,不論身高長相年齡都是可以佐餐的材料...
藍底霓虹燈,30年代廣告看板的線條,方磚花布牆面,但有著最先進的爐具桌面,結合了
復古與現代。店家對湯頭非常自信,研發的口味也都是獨門絕活。
進門時服務人員會用台語熱情的喊迎客詞來吃火鍋,感覺非常妙。
店內空間有進門的類吧台區、櫃臺後方的半封閉式包廂區,以及店內最大空間的用餐區。
不管哪一個區域過道都超過兩個椅子的寬度,是非常舒服的使用空間。店內用餐有無限暢飲的飲料吧台與雙淇淋。飲料機器有四種,算是非常豪邁了。
要喝咖啡奶茶類還是果汁類或者汽水純茶,都有供應。拍一下大紅花底的飲料杯,連細節處也處理的非常有質感,瞬間對這間店升起更高好感。
仔細看,紙杯上面寫著[這一小鍋]。很搶眼的寶藍色,店內隔間的木框玻璃門讓空間很有時代感與距離感,彷彿可以跳脫放空
自己來吃頓飯。我很喜歡這復古的窗戶,特別有味道。
琳瑯滿目的高湯,專業程度可見一般,許多偷懶的店家就用一兩種打發全部。
調料也很多樣,主要器皿漂亮、裡面的食材也新鮮,最怕看到蒜末乾掉黃掉、蔥段垂頭喪
氣被冷氣吹到乾癟癟那種。今天選的鍋底是老火湯以及御膳麻辣鍋,真心大力推薦老火湯,湯底已經熬成比牛奶鍋更
濃稠的奶白色,食材的精華全部濃縮在鮮美的湯汁裡,在港式飲茶店小小一盅就要一百兩
,現在可以無限喝到飽。湯頭甜香柔滑,濃郁深鮮,在舌底會有一抹淡淡的藥材香氣,舌
尖上是滿滿的大骨滋味。蔬菜特別甜,而且湯頭的吸附度很強,煮了蔬菜不用沾醬就很有滋味。
麻辣鍋也是絕頂精彩,口味小麻小辣,可以直接喝的程度。麻的部分是開胃的那種香氣,
配上幾十種材料熬出的辣,吃在口裡反而變成濃濃的甘,能生津去寒。湯頭的勁也非常強
,所有食材丟進麻辣鍋基本都不用配調料了,一瞬間就入味。湯底裡有意外的驚喜,堆著滿滿的鴨血與豆腐。這豆腐好吃的程度絕對是麻辣鍋裡數一數
二的,魯的透爛綿軟,多汁飽滿,吃進嘴裡是開花的豆腐香,帶著餘韻無窮的麻辣滋味,
而且那種一咬出水的口感無法形容,如果可以單點一定要多叫幾份。鴨血也是鮮到不行,
咬開時有爆破的口感,然後鹹香的湯汁混著鴨血咀嚼,融合成無法比擬的甜美。
美國牛嫩肩牛肉
鍋物第一湯頭第二食材,來看看店家的嫩肩牛肉,雪花明亮肉色鮮潤,切片大又厚,可以
想像肉的原塊有多豪氣。火鍋百搭及美國牛肉,美國牛肉穀飼特質,最後再肥育階段特別用玉米飼養,所以吃起來
的口感特別鮮甜!油花感覺隨時會融化一般,上桌就引起了食慾。肉質夾起來就感覺得嫩,細綿綿的。
一般牛肉基本上滾湯裡涮個三五秒,但店家的牛肉大片又厚,看看,有半個鍋子大,所以
可以稍微再涮兩下。滋味超過想像,肉質柔軟有彈性,肉汁能鎖住,越咀嚼越甜美,細細的油花帶出飽滿紅肉
的鮮味,味道不會被麻辣口味蓋住,鮮香能竄出來。
美國牛雪花牛肉
肥牛更是滿滿一盤,在一般店家大概是20片肉的份量,這切肉的師傅說不定做不久了肉都
切這麼厚...油花跟雪糕一樣美,白裡透紅的色澤令人嘴饞,彷彿入口即化。
在細緻部位的油花已經呈現放射狀,直追和牛的等級了。肥牛不出所料入口即化,豐腴的油脂香甜讓胃口大開,不管是筋花還是紅肉都嚼的出鮮味
,特別配副食,沾點醬油下飯滿足,沾點沙茶拌麵也一流。菜盤裡蔬菜都賣相很好,鮮翠挺拔,光澤一百,瓜類切的方正漂亮,火鍋料也很特別,還
有挺重本的排骨酥。然後要特別介紹菜盤裡的小白蝦,超級甜,肉質Q彈又脆,雖然身材小小,但好吃的程度
直逼深海大蝦。
這是加點的綜合海鮮盤,也是物超所值,中間是一整尾花枝,阿飛看了馬上眉開眼笑,旁
邊是超厚切當作不要錢一樣的鯛魚片,以及洗選最大顆的蛤蠣,一尾草蝦以及天使紅蝦。
整盤加點價99,光一尾天使紅蝦都買不到,整麼可能不加點呢?
現流花枝跟牛肉一樣,稍微燙熟非常鮮嫩,自帶海水的甘鹹和多腳類特有的清甜,加上有
勁的口感,完全不用調味的食材。由左到右依序是白蝦、草蝦以及天使紅蝦。草蝦鮮度看的見,殼撥光了蝦頭依然挺拔,雖
然不大但蝦膏仍豐腴,蝦肉咬起來有脆勁。天使紅蝦頭太大無法裝盤,肥滿的蝦肉以及無與倫比的甘甜是牠的特色,咬起來甜度破錶
,蝦膏的味道也醇郁,就是有點意猶未盡。
基本上我們兩個大人來用餐米飯麵條幾乎完全沒動過,因為菜肉份量夠多,加上來這裡把
湯喝到飽才是王道。不過店家飯煮的Q香,烏龍麵帶勁,吃飽還有胃口的可以伴各種醬料吃。
不要忘了飯後還有霜淇淋,口感非常綿密,質地很細,原料的純度很高,香草的香氣也非
常迷人,口味比超商、路邊賣店的都好吃。
以上分享,謝謝大家。