消費時間：109/01
地址台北市大安區敦化南路一段160巷51號
電話：+886 987 888 365
營業時間：18:00 - 00:30
平均價位：$800
連結：https://reurl.cc/QpM955
燒肉店群聚的台北，市場一向處於幾近飽和的狀態
但近一兩年內年也陸陸續續的迎來了一些新挑戰者
高價店如梵、八和、HATSU、旺盛苑、牛吉、上吉、京昌園以及平城苑
中價位的小滿苑與赤虎，和貨真價實的"單"點燒肉店TABE Yakiniku
還有東區兩間相距不遠，風格菜單也都有些類似的畜聚和Uncle Shawn
好一陣子之前就聽過Uncle Shawn的大名
魚漿先生甚至也寫了一篇，從此就一直惦記在心上
剛好去年年末，一位從小就不吃牛肉的朋友解禁了
想著要帶這位朋友吃遍各家燒肉，就從一直想要試一次的Uncle Shawn開始
Uncle Shawn的菜單很難讓人不想到胡同
例如菜單上的墨魚香腸、蟹膏干貝、大叔18骰子牛以及起司地瓜
但整餐吃下來應該是我近年覺得最「咦？」的燒肉店
https://i.imgur.com/NuzpIiu.jpg
蟹膏干貝
比胡同多了蟹肉棒，賣相很好，非常吸睛
但吃起來就是那樣，三種材料都吃過的話
不難在腦中想出它吃起來該是什麼味道
https://i.imgur.com/cedvC1t.jpg
烤肉醬牛小排
照片從缺，奇了怪哉居然沒有拍到
這邊就從粉絲專頁借了張照片來當作示意圖
肉片採斜切，厚度偏薄，擺盤也像是胡同的路數
烤肉醬是偏甜的口味，醬下的不少
偏薄的肉片幾乎算是被輕輕的漬過一遍了
覺得鹽味可能會比較討喜一些
https://i.imgur.com/p305NbL.jpg
板腱牛排
牛排被店家先行分切成三大部分：兩邊的肉以及中間的筋
中火慢慢烤製，直至熟度差不多了再到兩邊用大火過上一遍
中間那條筋用慢烤的方式調理的確不錯
避免了整塊炙烤可能會碰上的窘境
但板腱的厚度一般，首先飽嘴度就差些了
加上我的父親除了一般中西大小菜之外
也是一位料理板腱的能手
而由於此法難度不高，我也輕鬆繼承了這份的技藝
大火快煎再進烤箱十幾二十分鐘
上頭擺上幾支鮮採的迷迭香更好
烤箱饗了之後再讓牛排休息一小段時間
出爐擺盤下刀一切，中間必然是粉嫩的五分熟
中間那條筋則像是燉煮多時的牛筋一般軟糯
所以這樣的板腱，真的就是一般般而已
https://i.imgur.com/OuJWumF.jpg
澳洲和牛牛肋條
中規中矩一般般
https://i.imgur.com/omwcrtG.jpg
孜然羊梅花
好市多羊梅花燒肉片+孜然粉，不太會出錯的組合
好市多的羊梅花水準不差，前陣子也買了真空包回家自力分切
這一份要價$290，貴了
伊比利豬梅花涮涮燒
伊比利豬頰肉
伊比利豬肋條
伊比利豬三連發，豬頰肉和豬肋條都是蒜醬調味
蒜味濃重，像是一般日式的鹽醬再加上蒜蓉蒜末的變奏版
稍微有一點點來自鹽與蒜混合起來的鹹苦味
涮涮燒則是單純的燒肉醬調味
火開到最大，用烤肉夾輕輕夾起肉片
往火最大的爐邊來回過火幾遍就成了
以蛋汁沾食之，相當滑口
沾完涮涮燒的蛋汁別忙著讓服務生收走
拿來沾其它肉品也是很不錯的
牛橫膈膜
醬下的重手，幾乎都是烤肉醬的味道了，有些可惜
橫膈膜本身還是挺好的，依然能嚐到那股迷人的內臟味
但整個味覺歷程有7.8成都是烤肉醬的味道了
https://i.imgur.com/oMBusZ3.jpg
比目魚鰭邊丼
黑板菜色，一碗要價四百多塊
貨真價實，除了鰭邊與熱飯以外就沒別的了
附上一碟烤肉醬，碟緣有一抹新鮮的山葵
唯一能挑刺的地方就是提供的是烤肉醬而不是醬油
烤肉醬比起醬油要來的甘口太多，無法起到刮除舌上油膩的功效
搭上本就飽含微甜魚油的比目魚鰭邊，我覺得不太適合