餐廳名稱：陳記善化牛肉湯
消費時間：2019/12
地址：702台南市南區灣裡路灣里市場
電話：0972 008 805
營業時間：05:30–13:00 (週二休息)
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉湯
圖文部落格：https://2p4c.pse.is/NXEJ3
講到台南牛肉湯，可以說是台南美食的一大戰場，百家爭鳴、各有擁護，之前環島吃過一
次後，就讓我念念不忘！而這次台南之旅，Yiru跟GN找了這間藏在「灣裡市場」的陳記善
化牛肉湯，相對冷門許多，但開業十多年，連我們住的民宿老闆娘都大力推薦，是灣裡市
場的在地隱藏美食。
陳記善化牛肉湯藏在灣裡市場裡，在這個不算大的傳統市場，大黃色寫著「新鮮牛肉」招
牌非常顯眼，老闆本來是專賣現宰的新鮮牛肉，後來才開始賣起牛肉湯； 不像市區那些
牛肉湯名店，清晨就人潮洶湧排起長長的隊伍， 這裡沒有觀光客，都是一吃數十年的老
顧客，大家一邊買肉喝湯，一邊跟老闆閒話家常，很棒的日常風景。
陳記善化牛肉湯的價位大碗150、小碗100，相比市區知名的牛肉湯價位稍微便宜一些，另
外還有提供牛肉麵和一些牛肉滷味，但這次我們在民宿先吃了一些早餐才來，只點了一碗
小的牛肉清湯和一碗牛腩清湯。
陳記善化牛肉湯 餐點
我們坐在小攤子前，點好了餐，看老闆手法俐落的切肉、秤重、川燙、入湯，幾個步驟如
行雲流水，不用幾分鐘，兩碗熱騰騰的牛肉清湯就上桌了。
牛肉清湯
上桌的牛肉片帶著淡淡玫瑰色，雖然點小碗但肉片的份量很多，現宰牛肉肉質真的嫩，牛
肉湯頭甘甜清澈，喝下一口整個胃馬上暖起來。
牛腩清湯
另外點了一碗牛腩清湯，湯頭比牛肉在清了一些，但味道更加清甜。
和肉片相比，牛腩帶有厚度，吃起來口感更有嚼勁，牛肉越嚼越香。
老闆推薦我們第一口先喝湯的原味，然後再加一點米酒和薑絲入湯，吃起來有另外一種風
味。
擔心新鮮牛肉老了，這餐我們十分鐘迅速解決完食，鮮嫩的牛肉、鮮甜的湯頭，讓人口齒
留香，也不難理解，為什麼觀光客來到台南，不論是要早起或是要排隊，都要吃上一碗暖
呼呼的牛肉湯，也讓人羨慕台南人的早餐文化。
這間陳記善化牛肉湯，藏在距離市區稍稍遠一歇的灣裡市場，在地人推薦的牛肉攤老店，
不用早起排隊，也能喝到最新鮮道地的台南牛肉湯。