餐廳名稱：阿信手工臭豆腐
消費時間：2020年/4月
地址：桃園市龜山區光峰路299號
電話：03-3198399
營業時間：11:30-21:30, 週一公休
圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/04/blog-post_19.html
因金三順豆腐煲食記而得到熱心板友的來信，推薦這家位在龜
山的阿信臭豆腐的豆腐煲，這天便尋址前來。
　　一進店裡就聞到濃濃的臭豆腐氣味。菜單上的料理種類不少，
斟酌實力後，多要一份少見的豆腐捲。
黃金豆腐捲 65元 綜合煲 130元
豆腐捲賣相像炸春捲。外皮酥脆無油，內裡是臭豆腐餡，咬下
後臭豆腐的味道直竄而上。餡料裡還加了些許菜末，只是存在感不
明顯。單吃純粹是臭豆腐的味道，醬料檯上有油膏、蒜泥、甜辣醬
和辣椒可使用，不過自己覺得搭哪個都沒有加分效果。泡菜清脆甜
酸。
　　綜合煲的主料有清蒸臭豆腐、炸臭豆腐和鴨血，其它配料為肉
片、高麗菜、金針菇、貢丸、小丸子及魚板等，十分豐富。炸臭豆
腐入湯後少了酥度，變得有點像較韌的油豆腐，相形下清蒸的臭豆
腐較為軟嫩入味好吃。鴨血彈滑無腥，份量也給得不少。肉片稍硬
，需花點力氣嚼；貢丸品質不錯，彈中有鮮。湯頭足味而不過重，
喝來滿順口。點了微辣，辣度極低，一般人應可吃到小辣或中辣。
　　因板友而得知的小店，餐點有特色，煲類份量多而豐富，有機
會你不妨也來試試。