餐廳名稱：學徒の豬排、拉麵店
消費時間：2020年/4月
地址：台北市南港區研究院路二段70巷12號(中研市場55號攤位)
電話：0910 901 814
營業時間：11:30~14:00。週日休息
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬排、拉麵、可樂餅
完整食記介紹：https://reurl.cc/X6mjjR
今天來到一家在南港中央研究院附近的平價日式豬排店，位置就在中研市場裡面。至於為
什麼我會知道這家店呢？是因為有位之前在PTT上認識的網友，在自己的FB動態上PO出了
這家店的信息，讓愛吃炸物的我很感興趣，所以趁著今天有空，特地跑這一趟來南港吃豬
排。
內外環境：
在中研市場裡的一角，應該是新開沒多久吧？裝潢設備看起來都新新的
位子不多，基本上都是吧檯位
兩夫妻一起經營的感覺挺好的XD。不過這裡有個缺點，不是這家店本身的問題，而是市場
內的氣味有點雜，連帶影響到坐在這裡的舒適度
菜單：
主餐類分成兩大塊：豬排飯&咖哩飯，以及拉麵
喔喔，麵衣是現打的土司麵包製成的？看起來材料的準備並不含糊啊
這次也是猶豫了一小段時間，好不容易才決定要點黃金腰內豬排飯、招牌雞湯拉麵、單點
日式可樂餅，以及單點唐揚炸雞。問了下白雪豬排飯的「白雪」是什麼？老闆娘回說是蘿
蔔泥。點完了餐也是被問：還有另外一個客人等下會來嗎？XDD
基本上看起來，還是比較偏向台版日式料理的路子
招牌雞湯拉麵：雞湯夠味，料多豐富，但蔬菜多到有點影響口感
怕麵泡太久會糊掉，先趕快來吃。招牌雞湯拉麵(80元)，還滿大碗的，這樣才80元其實很
划算
溏心蛋非常非軟，一夾起來就有一小塊掉下去@@。不過蛋黃的熟度掌握得很好，味道也不
錯
麵條是細麵，一吃到這味道就覺得放心，湯頭不差，麵身煮透所以偏軟些，但因為能吸湯
汁所以吃起來還是很夠味
蔬菜很多，有青江菜、杏鮑菇、蔥、木耳和玉米
有些蔬菜切成長條狀，比較容易跟麵條一起入口
豬肉片不多，只有兩片，看起來也不是日式叉燒肉的製法。肉片雖薄，吃起來卻饒富滋味
，因為有用香草之類的香料醃過，所以很有味道，意料之外地好吃
雞湯的部分則是非常好喝，原本以為是台版日式拉麵，湯頭的部分會比較隨便。結果並非
如此，他們用的還真是純正熬煮出來的雞湯，很好喝
只是對我來說，會希望它的濃度能夠再提升，最好是到之前吃過的小牛丁次郎坊，他們的
雞白湯的濃醇程度。其實我是覺得他們給的大量蔬菜，因為含水量多的關係，或多或少影
響到雞湯的醇度
黃金腰內豬排飯：豬排酥脆有厚度，配菜多樣好吃，CP值頗高的主餐點
這是黃金腰內肉豬排飯(100元)，也是很大一碗。配菜有夠多，除了主角腰內肉的豬排，
還有番茄蛋、油豆腐、青江菜、高麗菜以及地瓜泥
本來覺得豬排的部分有點小塊，不過看了下它的厚度，好像還可以接受
重點是，味道還真不錯。腰內肉油脂少、熱量低，所以我並沒有期待它的口感會有多嫩多
軟。不過實際吃起來的感受是口感很不錯，不乾不柴很好咬，肉味濃厚甘醇，麵衣也炸得
酥脆可口，整體來說水準相當不錯
其他配菜也都相當好吃，青江菜、高麗菜也都炒得不錯。特別是油豆腐，他們的油豆腐不
是一般台式用醬油或滷汁的滷法，他們用的是柴魚高湯，所以柴魚味很濃，吃起來別有一
番風味，相當好吃
即使是討厭番茄的我，都覺得他們的番茄蛋很下飯。他們的便當業績應該也相當不錯吧？
主菜配菜都好吃，菜色豐富又能吃飽
日式可樂餅：好吃鬆軟，大塊量多
日式可樂餅(40元)，40元有兩大塊可樂餅，沒記錯的話，基隆的虎藏，可樂餅才一塊也要
40元。這家店可樂餅的CP值等於是虎藏的兩倍耶
尺寸也挺大塊的，點一份就有這樣的兩大塊可樂餅，這小點很值得啊！
口味是咖哩，很香很好吃，外酥內鬆軟，馬鈴薯味和咖哩味都能充分展現
說實在的，在基隆也吃過幾家店的可樂餅，無論是虎藏，還是Gali咖哩，都比不上學徒這
家的可樂餅，價格合理，味道又好。硬要挑缺點，就是有點不太能理解為什麼下面要舖滿
高麗菜絲……可能是為了要增加客人飽足感？
唐揚炸雞：外酥但內肉偏少，香脆有餘味道稍差
這是單點的唐揚炸雞(60元)，一上桌看到只有4塊，覺得有點少。不過想到在其他地方吃
到的120元唐揚炸雞，也不過就5、6塊，登時就覺得還算可以接受
下面一樣令人不解地舖滿一堆高麗菜絲
炸得是不錯，味道也很香，只是尺寸比較小塊，肉的部位好像也比較零散
肉汁不多，稍微乾了點，和剛剛吃到的豬排不同，唐揚雞方面的炸物處理似乎沒有豬排來
得優秀
幾乎沒有雞汁、雞油的潤滑，好在尺寸也不太大，加上外皮裹得極薄，所以口感倒是不差
店家還有提供美乃滋可以加在上面，美乃滋的存在，倒是幫忙了不少肉質偏乾的問題
附湯與飲料：
最後吃完了，還有附一碗湯喔，應該是豬排飯的吧？
內容物是海帶芽和蘿蔔，味道都還不錯，清清爽爽地很解膩。湯頭以柴魚風味為主
還有一杯茉莉綠茶，我是沒多問，不知道能不能續杯XD
感想與建議：好吃、平價、份量多，CP值還不錯的台版日式豬排店
今天吃的餐點，大概只有唐揚雞我比較不滿意，其他餐點我都覺得相當不錯。雞湯拉麵的
湯頭很棒，有特殊醃漬過的肉片也令人印象深刻，只是蔬菜水分多了點影響湯的濃淡；豬
排飯料多味美，如果豬排能再大塊點就更好了；可樂餅很棒，兩塊都很美味，尺寸也很大
，但如果不要都同為咖哩口味會更好。
結論：
雖然我沒拍到客人，但在當時是有三組客人，外加不少的電話點餐，所以這家店的生意其
實還不錯耶
雖然不能算是純正的日式料理、日式豬排，但老闆的用心看的到，食材的處理、給料的大
方，價格的親民程度等，加上看到年輕小夫妻一同努力經營的態度，都會讓人覺得這家店
有它值得支持推薦之處。雖然平常不太會來中研院這附近，但如果來了，不妨去中研市場
逛逛，關照一下這家自稱仍是學徒，持續在努力進步的料理店吧。