※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1U75ZLEs ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 無名大勇街鹹粥｜老店新裝潢再出發
時間: Mon Jan 13 19:47:30 2020
餐廳名稱：無名大勇街鹹粥
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/01/no-name-Salty-Porridge.html
消費時間：2019年/12月
地址：台南市中西區大勇街83號
電話：無
營業時間：5:30 - 13:30（賣完會提早收）
公休：農曆初三、十七，遇假日延後休
每人平均價位：55 ~ 80
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'49.8"N 120°12'38.3"E
停車：不便（路邊停車）
還記得2015年就介紹過的大勇街與大智街口，
那家沒有招牌的無名鹹粥老店嗎？
因為前陣子突然拉上鐵門暫停營業，讓很多老客人嚇了一跳。
後來才知道，那是店家為了要有更好的用餐環境，將舊店面重新裝潢一番，
才頓時讓人鬆了一口氣呢～
裝潢後的無名大勇街鹹粥，整個樣子煥然一新，
不變的是店前方依然停了滿滿的機車與等候的人潮，
以及從凌晨五點開始，老闆娘的手就沒有停過，反覆且熟練地為客人準備著餐點
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日治時代的這一區稱為「新町」，也就是當時政府的新重劃區，
所以有些老一輩的客人也管這裡叫新町鹹粥。
除了老闆娘忙碌的身影之外，另一邊還有年輕一輩在處理著客人的粽子，
頗有老店接班的態勢
餐點的部份與裝潢前大同小異，主要提供虱目魚相關的菜色與肉燥飯，
其中比較特別的是還有肉粽與菜粽
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桌子上擺放了各式醬料，都是吃虱目魚、肉燥飯時不可或缺的調味料
鹹粥 NT. 55，以虱目魚和蚵仔為主材料的營養粥品，湯頭清甜中帶點虱目魚的鮮味
鹹粥裡面的虱目魚肉給得很大氣，蚵仔的量也很多
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肉粽 NT. 35，上次來賣完了，這次當然要來一顆試試
切開肉粽可以看到內餡的肉肥瘦適中，醬汁的比例也恰到好處
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虱目魚皮湯 NT. 55，上桌時呈現長條狀的虱目魚皮，湯頭是比較清爽的口味
魚皮是整片直接削下來並沒有切段，連皮帶肉一起吃相當過癮
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肉燥油條 NT. 20，有一次看到媒體在報台南人吃油條都沾醬油，
但記憶中肉燥油條比較多吧？
肉燥油條就是利用老油條的脆度與肉燥結合，讓油條混著肉燥的香氣一起吃，
也就是肉燥+主食的概念，所以論本質上與肉燥飯差不多的模式，只是換了一種口感
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肉燥飯 NT. 15，喝魚皮湯、魚肚湯時的最佳主食，
這裡的肉燥飯是以肥肉為主的肉燥，香味四溢，吃來相當滿足。
除了肉燥飯之外，在地人更常點「白飯攪鹹」，只要白飯的價格 NT. 10。
另外，當天也看到有人點「油條飯」... ...這種客製的組合，
也許這就是在地老店的可愛之處吧！
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吃肉燥飯一定要加胡椒粉啊！不然要幹嘛？
滷蛋 NT. 10、滷丸 NT. 5，與肉燥是同一個滷汁，而且滷得很入味
黃澄澄的蛋黃，絕對是肉燥飯最佳良伴
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