[食記] 台北市大安區 麵屋壹の穴

作者: MarkFung (罪と罰の終焉)   2020-04-28 18:23:53
餐廳名稱:麵屋壹の穴
消費時間:2020年/4月
地址:台北市大安區延吉街137巷22號
電話:02 2711 4319
營業時間:11:30~15:00、17:30~21:00。週一休息
每人平均價位:250
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:拉麵、唐揚雞、(叉燒飯好像很多人點)
完整食記介紹:https://reurl.cc/WdR099
今天特地跑一趟來到台北吃拉麵,原因無他,只是因為偶然在網路上看到二郎系拉麵的資
訊,又連接到這家拉麵店,感到十分好奇的我,決定在今天跑一趟國父紀念館捷運站,來
吃碗拉麵。
什麼是二郎系拉麵呢?簡單來說就是極濃郁豚骨湯頭和醬油混合,加上大份量的粗麵條以
及爆量蔬菜的重量型拉麵。因為是濃郁重口系的拉麵,非常非常對我的味,所以對於今天
即將要吃到的二郎系拉麵,萬分期待。
內外環境:
我是鄉下俗,第一次來到延吉街這一帶,一來就發現這裡的生活機能好棒XD。壹の穴的店
面裝潢很有日式風格,非常很顯眼,所以即使是第一次來,也能一下子就找到
一進店門,右手邊就是自助點菜機,很有趣,當有一個人還在屋內點菜時,後面排隊的人
是不能入內的,要等前一位點完餐點入座後,下一個人才能進來點餐。我其實是不曉得這
個規矩的,還好我排第一個,看到後面的人都這樣才恍然大悟
因為我是第一個到的,還沒有其他人入座。店內環境很好,也很乾淨,就是位子有點小、
有點擠
這是我吃完了要離開時的照片,看得出來他們生意滿好的
除了吧檯區,還有一般桌椅區,不過數量挺少的,空間也有點狹小
菜單:第一次來,還真的不曉得該點什麼
雖然一開始的目標就是二郎系的拉麵,但因為不曉得他們還有其他多種口味的拉麵,二來
也是第一次用這台點餐機,所以有點緊張,多確認了一下才發現我的目標在左下角
不知道要加點什麼,看起來都沒啥興趣,而且後面還有人排隊等著要用,這區就跳過了
小菜這邊,只有唐揚雞比較感興趣,所以也順手點了一份
飲料沒興趣,跳過
什麼!?還可以點套餐?裡面還有唐揚雞……可是我剛剛才點了一份……算了,懶得改了
,就這樣吧。(後來超後悔沒多點A set,那個好像是叉燒飯的樣子?)
一直在猶豫要不要點飯類,但是一想到後面有人排隊,就急著趕快把它用完就走,最後還
是沒能多點一道餐點
於是最後,我就只有點了一份壹の二郎拉麵,以及一份日式唐揚雞。
壹の二郎拉麵:過於強調大蒜威力的超爆濃郁湯頭
壹の二郎拉麵(250元),雖然很大一碗,但這價格還是讓我微微一顫
拉麵的精華在湯頭,所以打算先喝它一口試試……唔,好苦!雖然好喝,豚骨味道極其醇
香濃稠,上面還看得出加了許多豬背脂。但是大蒜未免也加太多了吧!我所謂的太多,是
真的多到讓整個湯都苦掉的多喔!除了苦之外,這湯也非常非常地鹹,口味實在太重了
好吧,先讓我把注意力轉開,來看看他們家的溏心蛋吧
還不錯,蛋黃還是偏熟些,大約7成都是熟的,只有3成呈半熟溏心狀態。不過泡在極濃豚
骨湯裡一起吃,味道還是很棒
豆芽菜爆多,而且有一堆蒜蓉在上面,為了避免被豆芽菜影響到拉麵的口感,我心一橫,
就打算先把豆芽菜都嗑光
但是好多啊,沒想到豆芽菜這麼多,而且大蒜有夠辣的!基本上過程就是一邊吃著豆芽菜
,一邊被大蒜嗆到不行
努力地吃著豆芽菜,好不容易減少到比較不會妨礙到我把麵條撈起來的量,就可以開始細
細品嘗傳說中二郎系拉麵的極太麵條啦
麵條很粗,也很有彈性,甚至可以吃得出一點麵粉製品的甜味,而且因為麵條有些捲曲,
加上湯頭又極度濃稠,因此也很容易吸附湯汁,已經有點像在吃沾麵的概念了
味道還不錯,不過剛剛提到過,豚骨湯本身就鹹,加入過多的大蒜,苦味也是揮散不去,
容易吸附湯汁的拉麵,也順便把這些又苦又鹹的特點一併帶上了。不過幸好一來麵條本身
就有點甜味了,二來這樣間接的吸入,和直接喝湯所得到的感受,畢竟還是有差距的。因
此麵條吸入的鹹度與微苦,不會對豚骨濃郁湯頭的滋味影響太多
拉麵的味道雖然濃郁,但一昧地全是大蒜和豚骨,少了點層次感與變化,因此又多加了點
辣油和七味粉
多了點辣味點綴的拉麵,果然好吃多了XD。也因為這湯頭有點過苦,竟要用到辣油這種刺
激性的調味料,使得拉麵整體味道變的更加"溫醇",這種體驗對我來說簡直不可思議
叉燒肉很大片,不過有比較薄一些。肉質很嫩,非常容易撕咬,而且豬肉味道非常明顯,
所以即使湯頭苦味很重,也蓋不了叉燒的滿滿豬肉香
叉燒的油脂、油筋分布地也很漂亮,所以吃起來很香,帶點筋度的彈性也很棒
日式唐揚雞:皮薄肉多,油脂豐富
日式唐揚雞(120元),雞肉很大塊,而且非常非常香。我還是第一次點唐揚雞,覺得點得
還算值得的XD
一夾起來就能感受到外皮的酥脆感
味道……非常棒!肉質軟嫩多汁,外面的脆皮又薄又香,有點像頂呱呱那種炸雞,但嫩了
不知道多少倍
雞油還在肉與外皮之間橫溢游走,你就知道我為什麼覺得這次的唐揚雞點的很值得了
大塊又好吃,加了七味粉的味道還是很棒
旁邊有附一小塊美乃滋,是日式酸味的版本,沾著吃可以減少一點油膩感。畢竟剛剛的拉
麵就已經很重口很油,這道唐揚雞的雞汁也是豐富,來點酸味美乃滋的調劑也是好的
綜合感想:麵好湯濃肉大塊,可惜大蒜來搞怪;炸雞汁多皮薄脆,大口咬下好滋味
今天這碗二郎系拉麵,首先要稱讚的是它的麵量很多,應該是我過往吃過的拉麵中最多的
,起碼有一般拉麵的2~3倍麵量,再加上它是極太粗麵,重量上來說應該更有飽足感(雖然
我吃完後,馬上又接著吃了兩份三明治+一小碗烤馬鈴薯),所以單就吃麵這件事來說,其
實是吃得滿過癮的。
不過湯頭豚骨雖然濃郁,大量的大蒜所帶來的苦味還是太過強烈,以至於令人無法充分感
受豚骨湯頭的鮮美,加上豬背脂的油,調味過鹹的問題等,導致無法直觀地品嘗其美味。
用這樣濃稠重口的湯頭來沾麵吃是還不錯,但直接喝就不是很優了。
唐揚雞則是非常好吃,我最近吃了不少日式燒肉丼、豬排丼,幾乎每一次都會點唐揚雞來
吃,而吃到現在,麵屋壹の穴的唐揚雞是我覺得最美味可口的,無論是味道、口感還是其
他各方面,都大大輾壓之前吃過的版本。因此相當推薦,來這裡用餐的話,就算是午間套
餐的兩塊炸雞也好,點一份來試試吧。(真想建議他們推出炸雞丼)
結論:平時喜愛重口味的料理,今日才發覺原來自己的接受度也是有極限的
可能是我比較不喜歡太酸或過苦的料理吧,每次吃到什麼酸白菜啦,苦瓜料理什麼的,直
覺都是不喜歡,甚至會排斥,所以這次才對這道二郎拉麵評價不高。如果當成沾麵來吃,
大蒜的濃度比例下降些,鹹度也不要調太高,可能會是爆好吃的完美沾麵(或拉麵)。
不過可惜的是,後來我才知道,原來叉燒飯是這家店的人氣產品,這也是為什麼我現在對
於當初沒加點叉燒飯作為午間套餐,而感到後悔萬分的原因。下次吧,下次有機會再來的
話,我會改點其它清爽一點的拉麵,再搭個叉燒飯、唐揚雞,好好給他吃個過癮。

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