餐廳名稱：遠企 香宮
消費時間：2020年/04月
地址：臺北市大安區敦化南路二段201號
(香格里拉台北遠東國際大飯店) 6樓
(近捷運六張犁站)
電話：(02) 7711 2080
營業時間：週三-日 11:30–14:30, 18:00–21:30
每人平均價位：1000-2000
可否刷卡：可
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352149496
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香格里拉台北遠東大飯店，俗稱遠企，在這波嚴峻的疫情中間，祭出了醫護人員的優惠，
時間是2020年04月07日至05月31日，醫護人員憑證至任何餐廳用餐，可享有五折優惠！香
格里拉台南遠東飯店的餐廳也同享優惠。
醫護人員與吃貨雙重身分兼具的我，怎能放過這機會XD 詳細辦法如下：
1. 每桌至多四人，只要四人中有一名醫護人員出示證件即可。
2. 酒廊及蛋糕店不適用；酒水及服務費不包含 (換句話說，就是菜單價打6折)。
3. 5/08-10 母親節檔期不適用。
4. 不得與其他優惠活動併用 (例如我的香格里拉會員就無法集點，但 HappyGo 可以)。
香宮的門面。
除了醫護人員優惠之外，香宮額外推出的優惠就是港點吃到飽，與目前神旺潮品集 (780
/人)、大倉久和桃花林 (899 +10%/人)、福華珍珠 (750 +10%/人) 一樣，就是任你點。
服務人員說原本只到 3/31，後來看反應熱烈，就延長至 4/30。因為與醫護優惠不能並行
，加上我們都有點...咳...年紀(?)，暫時放棄這吃到飽的想法。
這個櫃檯後方、有層次的燈花給我一種中正紀念堂的感覺!?
離洗手間較近，比較明亮的靠窗區。
順帶一提，洗手間與之前寫過的 Ibuki、馬可波羅都一樣，男女廁之外，還有專門的無障
礙洗手間。
很喜歡裏頭的裝潢拍出來的氣勢，確實像是宮殿一樣。不過當天現場的燈光其實是略為昏
暗的，放進修圖軟體打亮度才出現這樣的效果。
一號包廂。
二號包廂。
環境還不錯。
我們被分配到最裡面小區的座位，原本以為還算隱密，殊不知是災難的開始。
還沒坐下來，就聽到隔壁的客人不斷高聲談話。直到離開前，我幾乎能聽見她們講的每一
個字，真的超級惱人。
我們點的普洱茶，茶資為 $90 +10% /人。
菜單 (複製自官網)。單點及晚餐套餐菜單請見官網。
菜單1
菜單2
菜單3
菜單4
菜單5
我們點了一個入門的午間套餐 ($1,380 +10%)，與較高價的主廚精選套餐 ($3680 +10%)
。菜都是陸陸續續上的，為了行文方便，我先介紹午間套餐，過來再講主廚精選套餐。
午間套餐>>
美食三首碟: 金勾鹹水餃、香宮烤鴨、北菇蒸素餃
也許是廚房忙著要出港點吃到飽的單子忙不過來，第一道前菜我們在點餐了20分鐘後才出
現 (普洱茶照相時間為12:41，這道三首碟照相時間為13:03)，說實話有點傻眼。這 20
分鐘期間我們就喝著普洱忍受隔壁客人的噪音。
香宮每日例湯
肉給得多又大塊，雖然略柴，但口味尚可接受。也許情緒被上菜速度跟吵雜環境影響，這
湯頭喝起來竟然像稀釋的雞精...。
梨山汁香煎澳洲牛柳粒
梨山汁是粵菜裡的經典醬汁之一。先燒熱沙拉油，再放入薑、蒜片炒香，加入生抽、甜醬
油、白砂糖、甜醋、鳳梨汁小火煮，接著過濾即可。吃起來主要是酸甜味 (資料來源)。
香宮的梨山汁應該也融了一些辣味進去。
近拍。梨山汁很常與牛柳粒搭配，營造酸甜軟化牛肉筋的效果。
桂花檸汁鳳梨脆魚柳
接下來的上菜速度漸有起色，甚至有點快了XD 這道以鳳梨為底，炸魚柳在上，然後用水
果酸味融合的菜。擺盤似乎不太像傳統粵菜了，魚的口感仍然不錯。
福菜肉絲蒸娃娃菜
福菜與酸菜、梅干菜相仿，皆來自芥菜，但三種菜醃製加工流程與時間長短均不同，例如
酸菜需醃製 20 天；福菜醃製 10 天泡水；梅干菜則醃製 10 天風乾 (資料來源)。福菜
沒有酸菜的酸或梅干菜的重口味，是比較中性的。這裡用來搭配娃娃菜，是比較清淡的作
法。
荷葉糯米雞
如果沒猜錯，應該也是港點吃到飽裡頭會出現的角色，因為隔壁桌的港點也有出現類似的
食物。荷葉香有進入糯米粒中，整體還算不錯。
打開來看看裡面的樣子。午間套餐的鹹食就到這裡結束啦！基本上沒有一樣堪稱是主菜的
，雖然不至於吃不飽，還是難免覺得有點空虛QQ
香芒西米露拼季節水果
提供香芒西米露與水果盤，水果盤來不及照到，不過跟主廚精選套餐的水果是一樣的，都
有楊桃、鳳梨與西瓜。
來條分隔線，我們準備來看看主廚精選套餐啦！整體來說主菜多一道，甜品也從香芒西米
露升級為三重奏。
主廚精選套餐>>
美食三首碟: 伊比利蜜汁叉燒皇、金牌燒鴨、蒜泥青瓜海蜇花
出菜的時候，盤緣有濺起的污漬，本來以為是特例，接著的好幾道都是這樣，實在無法忽
視@@
燒鴨而非烤鴨，肉連皮處略油，但香氣是夠的。
海蜇皮脆口，青木瓜清爽。
伊比利豬以 BBQ 烤肉醬和蜂蜜處理，吃起來比較像一般港式燒臘店的那種叉燒。
摩利菌竹笙龍蝦燕窩羹
摩利菌音譯自羊肚菌的英語 morel，型態為蜂窩狀，具有獨特香氣，是法國料理重要的食
材 (請見我在米其林二星餐廳 Sur Mesure 的介紹)，須避免生食 (資料來源)。
>> 延伸閱讀: 挑戰最高CP值巴黎米其林二星!! ﹝Sur Mesure par Thierry Marx﹞
畫面上方那片白白的是燕窩，竹笙與龍蝦則以細丁狀呈現，散佈在羹湯裡，整體的味道鮮
與香相疊，頗為渾厚。
金銀蒜蒸波士頓龍蝦
蝦蟹類配蒜蓉、銀絲在底下吸收湯汁，大概是不敗的吃法，口味雖重但仍然引人入勝。
香宮的波士頓龍蝦提供的是半隻，並附帶一支大螯。
與上次在 Ibuki 鐵板燒的活龍蝦最主要的不同，在於它可能是冷凍，肉質有點縮了，咬
起來稍為鬆軟，與周邊的殼也不是那麼乾脆就能分開。
蝦尾肉近拍，有提供特製的鉗子與叉子，方便食用波士頓龍蝦。
美極鼓油皇煎星斑件
星斑是頗受歡迎的魚種之一，但種類繁多，例如有平價的泰星斑、西星斑，也有昂貴的東
星斑；而養殖與野生又是不同等級 (資料來源)。不過做成煎魚，其實再厲害的舌頭 (不
是我) 也就沒那麼能夠分辨了。
連皮處的肉質有嚼勁還不錯，令人小失望的是，裡頭仍然有三、四根魚刺...，感覺有點
不搭配其三千多大洋的定價。
香辣蘆筍美國牛柳粒
美國牛柳用的是菲力，沒什麼油因此牛味不明顯，不過鮮嫩度是不錯。
蘆筍、辣椒蒜醬與堅果，綜合來說是重口味的香氣。
泰國蝦頭油阿拉斯加蟹肉炒飯
坦白說，到這道之前，還是感覺不出這套主廚精選的套餐有什麼能夠配合其價位的亮點。
當然也有可能我們的用餐心情嚴重被隔壁桌影響到... (哈哈真的念念不忘)。
蟹肉炒飯相當香，不只是飯球頭上頂著的那條蟹腳，蟹肉絲也藏身在炒飯裡頭，與蛋、蔥
交織提供蓬鬆的炒飯香氣。
有點可惜，前面的菜上得太慢，後面的菜密集在 20 分鐘內全部上完了。根本來不及細細
品味，炒飯跟著就涼了，涼了米粒也變硬、變難嚼。
甜品三重奏: 核桃酥、香橙燕窩燉奶、鴛鴦糕 & 季節水果盤
甜點看起來比較雕琢，燉奶類、糕類還有酥類正好是中式甜點的三種不同口感。水果盤與
午間套餐一樣是楊桃、鳳梨與西瓜。
香橙燕窩燉奶，把香橙挖空以後，填入燕窩與燉奶，沒有明顯的甜味，就是細細咀嚼香味
與口感，還算不賴。
鴛鴦糕，混合綠色與白色，分別是抹茶與椰奶口味。
核桃酥，個人覺得可以更精準地說是核棗酥，香甜綿軟的核棗內餡，還有香脆的核桃。
後記：
醫護人員與吃貨兼具的我其實很感謝這次很多店家都推出醫護優惠，讓我們下了夜班、脫
掉N95口罩，可以用比較便宜的價錢來吃平常難以企及的高檔美食。
我的 $3,680 套餐，加上茶資 $90，再加上服務費，打完折後最後收取 $2,262，因服務
費不折扣的關係，相當於 6 折吃到原本超過三千大洋的高價套餐。環境很漂亮，但很嘈
雜，上菜的速率調配怪，而且幾道菜在盤緣有污漬…...。
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食物：★★★ 午間套餐差強人意，主廚精選還可以，雖說香宮理論上要吃個烤鴨，我們
去的人數少，改點套餐，沒想到成為了不太美好的回憶@@
氣氛：★★★ 環境很好，但與鄰桌太近，飽受音量干擾。
速度：★★★☆ 前面等20分鐘狂喝茶，然後主菜們在20分鐘內幾乎上完…
服務：★★☆ 原本還想揪朋友再來吃港點吃到飽因此之後還有訂位。這次被吵怕了，跟
櫃台反映吵雜的問題，並且之後再來的話，不想坐同一區。沒想到只得到，「我們盡力幫
你安排，但不敢保證」的回覆…
價位：★☆ 有點不像套餐價 $1,280 ~ $6,000 +10% 的地方><
無障礙：★★★★☆ 就在大飯店裡面，從一樓門口或者停車場到入座暢通無阻，無障礙
洗手間的門面夠寬。
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臺北市大安區敦化南路二段201號 (香格里拉台北遠東國際大飯店) 6樓 (近捷運六張犁站
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Tel: (02) 7711 2080
營業時間: 週三-日 11:30–14:30, 18:00–21:30