餐廳名稱：了凡香港油雞飯麵
消費時間：2020年/6月
地址：台北市信義區松山路11號 (松山車站CityLink)
電話：02 2748 2678
營業時間：11:00~21:30
每人平均價位：188
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：脆皮燒肉、油雞、蜜汁叉燒
完整介紹食記：https://reurl.cc/b5bE36
2020年06月13日 ‧ 台北 ‧ 松山車站CityLink
今天下午有事要來台北，中午提早到了，想說就在車站裡隨便找一家餐廳打打牙祭。不過
在松山車站的CityLink繞了一圈，發現比南港的少好多店家，全場生意最好的是二樓的燒
丼，不過人有點太多，一時間沒有座位，又怕拖到隨後的約，最後還是決定在一樓的了凡
吃一頓，這也是我第一次吃這種中高檔的港式油雞燒臘。
店面環境：
單看店名還以為是賣素菜的，結果居然是油雞、港式叉燒
店外的看板，原來是在新加坡的港式料理，有米其林一星的程度耶
空間很寬敞乾淨，不過客人滿少的，這也可以理解，畢竟台灣很多賣燒臘的便當店，價位
只有他們的一半
他們家好像只有油雞、脆皮燒肉和叉燒？
菜單：
看起來很多，不過基本上是飯、撈麵主餐，搭配油雞、叉燒等主菜來做搭配變化，以及一
些滷味小點等
都不便宜，不過現在想想，平價燒臘店其實也愈來愈貴了，物價真的是一去不復返啊
主餐以外，還可以用優惠價搭組合套餐
這次我點油雞、脆皮燒肉的雙拼撈麵，加100元優惠組合，選了蜜汁叉燒與滷雞爪
招牌油雞+脆皮燒肉雙拼撈麵：撈麵醬汁風味獨特，油雞口感柔糯，燒肉皮脆油多
招牌油雞+脆皮燒肉雙拼撈麵(208元)，有附一碟蔥油與辣椒醬，還有一小碗大骨湯
撈麵結成一坨，讓我有點傻眼，叫號後我立刻就端來桌上，沒有拖到什麼時間，看來他們
似乎是事先煮好而非即點即料理？
麵條都黏在一起，筷子一夾就整坨拉起，醬汁比較集中在下半部，所以需要好好拌開
不過醬汁很香就是了，有一股甜醬油加蠔油的味道，甘甜帶點鮮味，而且似乎有加蝦醬？
另外還有蝦子的香氣與淡淡腥味
單以醬汁表現來看是滿好吃的，撈麵麵條也是我很喜歡的類型，很有彈性同時方便入口，
缺點只有一上桌時沒有勻稱地讓麵條分散，以及份量有少了點，吃得不夠過癮
配菜有青花菜、高麗菜和一些豆子，不好吃，撈麵表現很棒，但配菜的水準差了一大截
配菜中只有半顆滷蛋比較OK，滷得十分入味
吃吃他們家的招牌油雞。嗯，很好吃，比起台灣燒臘店的油雞，了凡的有一股特殊的醬甜
味，很香濃但不至於影響雞肉的味道。肉的口感特殊至極，沒有咀嚼雞肉絲的感覺，而是
雞肉在口腔中隨著牙齒夾合撕咬，直接化掉的柔順軟糯感覺
和旁邊的蔥油醬一起吃很棒，蔥油醬沒有我過往認知的那樣鹹，所以不會讓整體味道走偏
，只會極度增添蔥的香味，稍稍掩蓋油雞的醬甜，但依舊能保留雞肉味道
除了蔥油醬還有辣椒醬可以沾食，不過這辣椒醬不是我想像的接近豆瓣醬的味道，而是比
較接近泰式甜辣醬那種，個人認為和油雞不太搭就是了
脆皮燒肉的部分我自己覺得超棒！肉的部分油脂極多！肉嫩油甜味道十分強烈；豬皮的部
分極度脆口，一咬就能體驗其焦脆濃香
豬皮和豬肉的口感是天秤兩邊的極端，非常漂亮的反差，味道也是棒到不行。基本上只有
份量過少與切得太小塊這樣的缺點了。可以的話真想點滿滿的一盤這種脆皮燒肉，盛好一
大碗剛煮好熱騰騰的白飯，然後用脆皮燒肉扒完一整碗白飯
蜜汁叉燒與蜜汁滷鳳爪組合：叉燒極甜帶焦香；鳳爪普通無記憶點
這是蜜汁叉燒與蜜汁滷鳳爪的優惠組合(100元)，旁邊還附豆子與小黃瓜
蜜汁叉燒也小小塊的，肥肉比例高，一咬下就是油脂噴出的感覺，伴隨著外層蜜甜醬汁與
焦味脆香，非常好吃，沒有剛剛的脆皮燒肉那樣油脂豐富，仍有些許瘦肉幫助維持口感
味道很好，而且因為肥瘦比例造成的口感，以及蜜汁和焦香外皮強烈的表現，是一道會讓
人印象極度深刻的料理
搭配蔥醬也是極度美味，剛剛也提過這蔥醬鹹度頗低，所以不會讓原本就已經具備強烈口
味的蜜汁叉燒變得更重口、更顯膩
雞爪的部分嘛……感覺不出有什麼蜜汁滷製的味道，有一種特殊藥膳的味道，而且突出到
過分搶戲的地步，不是那種口味很重的搶戲，而是太特殊讓人難以忽視的搶戲
可能是類似甘草之類的吧？我也不是很清楚，只知道整枝雞爪都以那特殊的藥膳味為中心
，比較不合我的味。而且用筷子吃這雞爪不是很方便，又不想用手抓，所以滿後悔選這蜜
汁滷鳳爪的
順便提一下這小黃瓜，超級酸的！酸到我都覺得不太正常的程度，新加坡當地的醃小黃瓜
也是這樣酸嗎？確定不是壞掉了嗎？
雜談：主菜味道棒且口感特殊，但份量實在過少
我超愛他們的脆皮燒肉，但這一盤給的量全部加起來，連我一口都塞不滿
油雞很好吃，算是尺寸份量比較合理的，肉質柔軟特殊，一開始會有點不習慣
好吃的脆皮燒肉其實很多地方都有，不過很少有像了凡的燒肉，肥肉比例極高，而且口感
這麼兩極，所以讓我印象很深刻。油雞的部分也是很特別，味道很不錯之外，那柔糯到幾
乎不像在吃肉的口感，也是很特殊的體驗，雖然吃到後面會覺得好像在吃糊糊爛爛的肉，
不過因為香氣仍在，口感也不算差，配飯吃應該會更合適。
撈麵是滿不錯的，可惜的是自身味道就已經很獨特，所以搭配油雞或燒肉、叉燒等，會有
強強相碰的感覺，彼此不是很搭嘎。我反而建議撈麵乾脆自成一道料理，上述的那些燒臘
主餐還是配白飯比較好吃。蜜汁叉燒我自己滿喜歡的，不過因為滿油的，加上蜜汁醬很甜
，吃到最後會有點甜膩感，要靠蔥油醬幫忙稍解油膩。
雜談：其他配菜程度太差，過於薄弱以至於CP值不高
蜜汁滷鳳爪太弱了，比起奇怪的藥膳甜味，我寧願吃簡單的醬油滷雞腳
配菜都很普通，拉低不少平均分數
隨餐附贈的大骨湯，只有極淺薄的骨湯味道，非常……不好喝
只有主菜好吃是不夠的，不該只專注於追求油雞、叉燒的美味，每一個環節、每一道小菜
都應該盡量拉到跟主菜差不多的水準。滷雞爪因為沒什麼特色，所以不太推薦點來吃；這
家店的餐點雖份量少且價位偏高，但因為主菜很美味，分數其實有拉上來，可惜配菜太差
太弱，又讓整體評價下滑不少，這是滿可惜的地方。
後記：雖然好吃，但永遠有更佳選擇
客人真的滿少的，在攘往熙來的車站裡，在中午用餐的時段裡
頂著米其林一星餐廳的美譽，會讓人對這家店有些期待，今天吃到的油雞、脆皮燒肉和蜜
汁叉燒，除了份量尺寸讓我吃得實在很不過癮外，在味道口感上都頗為驚奇且滿意。不過
因為價格較高、主菜以外的料理表現過於遜色、以及對於一星美食的期待落差等，都會讓
人在吃完飯之後，重新思考這一頓花的值不值得。
而且台灣現今其實不少好吃、價格又合理的燒臘店，主菜表現不遜於這家米其林一星店，
配菜的美味程度又遠遠勝過，用差不多四分之三甚至一半的價格，就能吃好又吃飽，那何
必非得吃了凡的油雞不可呢？總是有更美味、CP值更高的選擇啊，不是嗎？