店名：真珠 台灣家味
地址：台北市大同區承德路一段1號B3 台北京站廣場B3
電話：(02) 2552-6898
營業時間：平日午餐 11：30～14：30 / 平日晚餐 17：30～21：30
假日午餐 11：30～15：30 / 假日晚餐 17：00～21：30
試吃日期：2020/08
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47475605
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真珠 台灣家味是京站最新餐廳，由打造饗饗、饗食天堂的饗賓餐旅操刀
饗賓餐旅帶入記憶中的台灣家常滋味、熟悉的阿嬤手路菜
推出充滿台灣家庭味的台菜品牌「真珠 台灣家味」
這天我們大啖真珠的四人套餐，道道都是經典家常滋味，份量不少，吃得滿足外也超級飽
即使吃遍了各種異國料理，還是從小吃到大的台灣味最對味～
真珠就是這麼一間傳承傳統台味的餐廳
真珠 台灣家味位在台北京站廣場B3，開飯川食堂旁
復古的綠色霓虹燈招牌，精準帶出阿嬤年代的老派台式時尚
以前覺得俗而有力的台式美學，加上現代設計感後，反而讓人覺得好懷舊好喜歡～
真珠台灣家味在仿舊傳統裡，融入現代詼諧的設計風格，創造出獨特的現代台味
很喜歡他們店內打造出的裝潢風格，懷舊中又有現代感，不落於俗套
除了適合二到四人的方桌外，還有適合六人以上的圓桌
人多的時候大家圍成一桌，吃起飯來都覺得更香了～
饗賓餐旅請來在桃園龍潭開店58年的富美阿嬤技術指導，傳承阿嬤的好手藝與味道
讓真珠的菜色，更貼近台灣人記憶中的家常滋味
真珠單點選擇相當多
從冷盤開始、炸物、經典紅燒、海鮮、青菜、燒豆腐等各種熟悉的家常菜
如果有選擇障礙的話，從套餐裡開始選更快～
真珠菜單：http://www.jinzhu.com.tw/main_menu
我們這次選擇四人套餐 $1980，可以選擇七道菜加上白飯
另外還有兩人套餐 $850，可選擇四道菜加上白飯；六人套餐 $3300 可選十道菜加上白飯
真珠套餐菜單：http://www.jinzhu.com.tw/set_menu
我們這天選的四人套餐，搭配菜色如下：
黃金蝦捲＆香酥紅糟肉、紅燒滷肉加豬腳圈拼選、蛋酥白菜魯、蜜棗燒排骨、生爆花枝
麻油雙寶(松阪豬＋雞睪丸)、雙色鹹湯圓
套餐有另外送甜點焦糖布丁，白飯可以續碗吃到飽
單點飲品價格為$60～$80間
黃金蝦捲＆香酥紅糟肉
黃金蝦捲與紅糟肉的組合，一黃一紅看起來金黃好看
蝦捲醬料搭配微嗆的黃色芥末醬
真珠的蝦捲外衣金黃酥脆，吃起來香脆不膩口
裡面包的不是搗碎的蝦泥，能吃得整塊的實在蝦肉
內餡稍帶綿密口感，因為包入整隻蝦子，吃起來更能感覺到蝦肉的Q彈新鮮，不沾醬就好吃
紅糟肉選用肥瘦均勻的三層肉製作
紅糟肉搭配紅色甜辣醬，紅糟香氣包裹三層肉
外衣裹粉細緻，一連吃了幾塊，吃起來口感豐腴卻不油膩，也是美味
紅燒滷肉加豬腳圈拼選
滷肉、豬腳都透著均勻醬色，光看就覺得這一定好吃啊～
說到阿嬤餐桌上的白飯殺手當然就是它了！
我們選擇紅燒滷肉與豬腳圈雙拼，豬腳圈一份有六大塊，滷肉則有四塊
豬腳圈選用豬腳中段的部位，這個部位以皮跟筋居多
豬腳圈滷的很透，吃來鹹香入味，入口Q彈，咬一口就可以多扒好幾口白飯
滷肉是我們的最愛
厚切三層肉滷的入味，不是軟到一夾就散的滷肉，而是能吃到實在肉感的滷肉
脂肪部位吃起來嫩而不膩，瘦肉鹹香
適當的肥瘦比加上Q彈豬皮，一塊三層肉再淋上滷汁，白飯半碗就沒了
這裡的滷蛋使用鴨蛋製作，鴨蛋黃吃起來香氣更加濃郁～
蛋酥白菜魯
白菜魯內有白菜、筍絲、香菇、瘦肉、扁魚與蛋酥，白菜甜嫩，香氣足且不油膩
香菇與筍絲增添香氣，筍絲還有一點清脆口感，搭上香噴噴的蛋酥，這道美賣
蜜棗燒排骨
蜜棗燒排骨是我的最愛 排骨裹上薄粉後酥炸，吃起來外酥內嫩，肉質新鮮
外層均勻裹上黑棗醬汁，吃來酸酸甜甜帶有黑棗香氣，酸甜不膩，很下飯
生爆花枝
生爆花枝最重要的就是火候了～不小心炒太久花枝吃起來就老了
這盤花枝的火候恰到好處，吃起來鮮嫩，熟度剛剛好
芹菜香氣飽滿，烏醋與辣椒增色提味，新鮮中帶著烏醋香酸，好吃
麻油雙寶(松阪豬＋雞睪丸)
松阪肉片成薄片，吃起來脆Q不韌，入口飽滿麻油與薑片香氣，沒有常見的濃厚酒味
雞佛一咬爆漿，口感十分軟嫩，特別的是裡面還加了龍眼肉
讓麻油料理加上一點隱隱甜味，更不容易膩
雙色鹹湯圓
最後的鹹湯圓挺大一碗，一人可以喝上兩碗～
湯上佈滿切碎的韭菜，紅白雙色湯圓看起來就是特別喜氣
鹹湯圓以豬油煸香香菇、油蔥與蝦米帶出香氣，炒上瘦肉，加上白胡椒提味，好喝耶～
手工的湯圓吃起來軟糯帶Q，湯喝來香氣飽滿
這碗鹹湯圓讓我們想起外婆的好手藝了，即使吃很飽了還是讓我們整碗喝光光
套餐贈送的甜點 焦糖布丁
話說甜點是放在另一個胃裡的，即使飽還是想吃
布丁內吃得到香草籽，香氣自然，吃來口感Q嫩，焦糖醬帶來苦甜香氣，是香甜實在的布丁
單點飲品系列我們一人選了一種嚐鮮
從左到右為仙草茶 / 決明子紅茶 / 冬瓜茶 / 烏梅汁 都是$60
仙草茶跟冬瓜茶都讓我們想起了小時候喝到的味道
罐裝仙草蜜、鋁箔包冬瓜露，甜而不膩，好懷舊～
決明子紅茶是四款中最不甜的一品，喝起來順口，不喜歡太甜的人可以選擇它
烏梅汁則是四杯中最甜的，酸酸甜甜也是懷舊滋味
在真珠圍上一桌吃飯，彷彿讓人想起小時候回外婆家時，外婆幫大家精心準備的整桌好料
也讓我們想起一句話「有一種餓，是阿嬤覺得你餓」
四人套餐的份量我覺得我們全家六個人吃好像也可以
鹹香的滷肉、酸甜蜜棗排骨跟懷舊的鹹湯圓......簡單的家常味才最是不簡單！
想找點懷舊的家常味時，來去真珠圍一桌開飯吧