※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1VUiZ9p0 ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 名家潮州手工餛飩麵(鼎中店)
時間: Mon Oct 5 15:18:30 2020
地址：80794高雄市三民區鼎中路326號
電話：(07)359-5252
營業時間：09:30~20:30
每人消費：100元左右
消費時間：2020年10月
無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/353026058
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名家潮州手工餛飩麵一樣位在鼎中路上。鼎中路在過金鼎路口後小吃就明顯多非常多，而
且看起來好像麵店偏多，是麵食愛好者的好去處。在前檯的冰櫃可以看到各種的材料，右
手邊也有菜單還有外帶取用的醬料。
店內給人的感覺雖然有點舊舊的，但是整潔看起來沒甚麼問題，而且有冷氣、電扇，美桌
無論是紙巾還是醬料、環保餐具等都一應俱全。
桌上內建的醬料，目測應該是胡椒粉、烏醋(或醬油)、辣油、辣醬和牙籤。
菜單。以小吃麵店來講，名家的價位還真不便宜。小碗乾麵40元，餛飩乾麵要60元起跳，
最高單價的餛飩丸子麵可以到100元，並且是沒有附清湯的。除麵食之外還有湯品以及小
菜若干，要吃到完整的一餐的話可能會落在150元左右。
上菜，旁邊有一卡通作為比例尺。這次點的分別是大碗餛飩丸子乾麵(100元)與大碗乾麵
(50元)。其實這乾麵的份量看起來也滿多的，食量小的搞不好小碗就能吃飽呢。因為底料
與餛飩丸子乾麵相同，所以就不贅述乾麵(其實是忘了拍)。
餛飩的大小還頗大的，皮相對來說偏少有勁，餛飩無論是肉質還是口感上都很鮮甜，好吃
。丸子是在前台看到的巨大丸子切開，除了魚漿之外還有肉塊在裡面讓整個口感更好。
麵條是圓白麵，Q彈有勁的口感也很不錯，肉燥汁可以帶來一點鹹度，但以大碗來說還是
不太夠，可以自行使用旁邊的調味料進行調味。這次加的是辣油，加了之後就後悔了，好
辣啊。
紅油抄手(30元)。餛飩的紅油版本，名家的紅油不辣，屬於鹹香過後才稍微帶點辣度後勁
的感覺，不吃辣者可以輕鬆嘗試。
綜合肉片湯(50元)。旁邊還會附上一小碟醬油膏+蒜泥的組合。裡面的料有肝連、嘴邊、
花枝和丸子，用料相當豐富。湯清香不油，使用薑絲、蔥花等進行調味，加上原本的底料
，是很豪華的湯。
結論。雖然單價相比來說偏高一些，但是內用的環境還算舒適，而且無論是份量和用料上
都不錯，難怪中午生意也好。接下來可能就是一系列的麵食特輯了！