餐廳名稱：烏斯答土耳其居家香料料理餐廳
消費時間：2020年/11月
地址：台南市中西區開山路 鄭成功文物館(a.k.a.延平郡王祠)對面
每人平均價位：套餐300~450元
圖文版:https://reurl.cc/WLQr45
在台南閒晃之餘，經過開山路的鄭成功文物館(a.k.a.延平郡王祠)，發現這家土耳其料理
餐廳，完整店名挺落落長的「烏斯答土耳其居家香料料理餐廳」。大大的招牌，讓人不注
意也很難。招牌上是土耳其國旗，人像應該是土耳其的國父：凱末爾，他帶領土耳其脫離
鄂圖曼土耳其的帝制，邁向現代化與西化，當然，在政治和消費文化上，凱末爾一直是土
耳其人的偶像，一如泰式餐廳會掛著泰皇的照片，拿凱末爾的大頭照當作宣傳樣板開餐廳
，也不是甚麼稀奇的事。而凱末爾與台灣(中華民國)的關係，對於一二次戰後的近代史有
興趣的看倌，可以上網搜尋。
這家餐廳據說已經在台南開了兩年，在台南的餐飲市場算是異類。印象中，台南的異國料
理，還是偏美式(漢堡薯條之類的)或台式義大利餐(義大利麵和pizza)。這家土耳其餐廳
到底還能撐多久？對於我和友人都感到好奇。過去好些年，許多台灣人或從香港移居台灣
的港人，選擇在台南開中價或平價的港式茶餐廳，但最近也發現收掉了許多。在台南的餐
飲市場裡，仍舊是在地風味的小吃、或者是與在地農畜產業相關的延伸(諸如：海鮮、溫
體牛肉)佔有比較強勢的位置，在我的觀察，是由於在地消費者已經習慣台南獨特的飲食
文化小圈圈，「異國風情」距離日常生活太遙遠，而且這類風情適合想要冒險或探索的年
輕人，而台南在以往是一個人口老化或外移的城市而言，直到台南科學園區持續發展擴張
，才出現越來越多的年輕工作人口移入。
餐廳的菜單中，可以單點、也可以組成套餐。套餐的形式則是包含麵包、沙拉、湯品、主
食、飲料和甜點。麵包只有一種；湯品是二選一；主食的選擇頗為豐富，有烤肉類、陶罐
燉肉、土耳其披薩(pide)…等等；飲料的種類則很簡單；套餐的甜點只有一種，但菜單上
另有土耳其冰淇淋可供選擇。詳細的菜單可以上網請教谷哥大神。套餐的客單價約在300
元至450元之間。據朋友表示，這家餐廳可以刷卡、又開發票，算是台南少有的守規矩。
我點的主餐是陶罐燉羊肉，朋友點的是綜合烤肉。除了附上的麵包，兩個主餐搭配的是米
飯，印象中在伊斯坦堡旅遊時，沒遇過搭配米飯，反而是麵包可以吃到飽。
燉羊肉十分軟爛好吃；各式烤肉的香料味十足，羊肉烤得很棒。但還是跟在土耳其當地吃
的口味有點差異，尤其是在土耳其吃羊肉，幾乎是沒有羊騷味。
美中不足的是，這家餐廳的甜點，只有土耳其冰淇淋和酸奶，沒有米布丁或baklava。主
菜也沒有葡萄葉鑲飯之類的菜色，主要還是烤肉、陶罐燉肉、或Pide土耳其披薩。應該是
食材香料處理費工吧！
在土耳其，隨餐會附滿滿的麵包，加上酸奶當沾料。但這裡沒有，得單點、或者點套餐，
且不附酸奶，所以無法像在伊斯坦堡的餐廳，點一個便宜的主菜，然後麵包配酸奶吃到飽
。
套餐的沙拉、甜點、飲料，就感覺普普。玫瑰紅茶，把兩項土耳其特產混搭在一起：玫瑰
水和紅茶，不優的搭配。不如就用鬱金香杯裝個無糖紅茶、蘋果茶、石榴茶，加上一塊土
耳其軟糖，就更地道。
整體而言，主餐是相當好吃。但整個套餐的搭配應該是為了符合本地市場對於「西式餐廳
」套餐的想像。土耳其料理在台南算是很新穎且特立獨行，儘管土耳其料理的「味道」是
頗合乎台灣人的口味，但「土耳其」這個異國的想像，對在地台南人而言是頗為遙遠且陌
生。希望「烏斯答」在台南能夠持續存活，為台南的餐飲市場帶來一些不同的味道。
烏斯答土耳其居家香料料理據說已在台南開了兩年，位在開山路的鄭成功文物館(延平郡
王祠)的對面。整體而言，主餐是相當好吃。儘管土耳其料理的「味道」是頗合乎台灣人
的口味，但「土耳其」這個異國的想像，對在地台南人而言是頗為遙遠且陌生。希望「烏
斯答」在台南能夠持續存活，為台南的餐飲市場帶來一些不同的味道。