※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1VqBO4vY ]
作者: chuchuchou (魔人啾啾) 看板: EatToDie
標題: [食記] 台北 上村牧場 和牛燒肉吃到飽
時間: Wed Dec 9 19:33:16 2020
──────────────────────────────────────
餐廳名稱：上村牧場
消費日期：2020年12月
地 址：微風台北車站二樓
電 話：暫無
單人限制：無
價 位：見官網 https://www.kamimura-bbq-tw.com/%E8%8F%9C%E5%96%AE
營業時間：週一~週日 10:00am~10:00pm
可否刷卡：可
優惠資訊：
──────────────────────────────────────
先說結論：不推、不推、相當不推。希望有用餐計畫的人可以三思啊。
重點肉品超過半數品項都相當臭。
是種不到腐敗但不太新鮮、混雜著各種食物氣息的味道。
講得委婉些是冰箱味，嚴厲些說保存不善也不為過。
多數肉品冷凍狀態不佳，明顯能吃到被凍壞的口感。
調味失敗，鹽醬極鹹，入口直接cat puke的鹹度。
https://tenor.com/view/eww-gross-ew-no-puke-gif-16744341
鹽蔥等其他調料也都過鹹，只有燒烤醬勉強能算合理調味。
服務也存在令人傻眼之處。開烤後發現爐子有不少焦渣，對食材汙染嚴重。
https://imgur.com/a/qGlaMNX
請店員協助清理，竟回應「清爐子會浪費你的用餐時間喔」，「我幫你把網子折一下就不會碰到了」
（對、網子感覺是超市一片二十的免洗烤網，所以才可以折）
詢問是否能換位也被拒絕，即使其他單人座位全是空的。
比起久候、因為忙碌造成的閃失或疏忽，這種明明可以好好處理、卻選擇便宜行事之處，才是真正差評所在啊。
重點說完，先上圖輯，餐點細節下收
https://imgur.com/a/VTp0wWb
週五用餐，選擇和牛饗宴、100分鐘方案、加價無酒精飲料暢飲，加成後總價為$1593
約莫17:50到現場排隊，19:20左右入座；和先前看到動輒三四小時的等候時間相比，一個半小時似乎算是偏短。
且一開始是登記兩人、最後只有一人用餐，若有先和店員說可能等待時間會再縮短一點，因為單人座位是沒有滿座的。
手機點餐，菜品會透過軌道送到座前。
https://imgur.com/a/U5uAsMt
單人座空間相當逼仄，但考量整體餐廳定位似乎也沒什麼好要求的。
然而餐盤無法透過軌道回收，服務人員也不主動收拾，導致桌面相當擁擠，這點就有待加強了。
薩摩和牛 霜降、旨味、涮涮燒
和牛各品基本沒有肉臭的情況，但仍稱不上好吃。
https://imgur.com/a/MBenUqi
霜降就是油塊，以胸腹肉標準也談不上合格。
旨味第一盤還行，加點不只油花不佳、凍得硬透，組織更是肉眼可見地被冰晶破壞，論口味口感都不如不吃。
https://imgur.com/a/HrlSqFX
最佳品項居然是涮涮燒，廢到笑。邊笑邊哭吃了五盤。
肉片本身油花分布不俗，風味也不差。
然而柚子醋過鹹、鹽蔥是洋蔥條不是青蔥且依然過鹹，四川風味是罐頭麻辣醬，還是別沾醬撒鹽吃原味吧。
Premium 4 鑽石切割腹肉、豪邁原塊牛排
https://imgur.com/a/FFgYWB7
腹肉，臭，且臭得相當特出，除了冰箱味以外，還伴隨著醃漬後冷凍、再解凍、再冷藏過久的combo式臭味，榮登今日第二臭的品項。不能吃。
https://imgur.com/a/G76ghSH
原塊牛排，不臭，推測應是大塊橫膈膜，口感紮實、幾無油花，赤肉風味明顯。
但上桌時幾乎是全凍狀態，燒烤難度相當高。能吃。
嫩肩、橫膈膜
https://imgur.com/a/xwSiJ9x
嫩肩，微臭，點兩盤都被凍壞、口感散爛，原味毫無肉味、鹽醬鹹到洗腎。不如不吃。
橫膈膜，本日最臭冠軍！
身為橫膈膜愛好者真的不能忍，論保存論調味都對不起牛隻。
首盤點了蒜味，超大坨現成蒜泥條過度嗆辣且有冰箱味，完全掩埋肉的味道甚至口感。
抱著「是蒜泥的錯吧？」的心情點了第二盤原味—真是錯誤的決定。
沒有蒜味的遮掩肉臭畢現，和腐敗只有微微一線之隔。
太難過太難過了，真的、真的不能吃。
雞頸肉
雞頸肉，整餐最正常的品項，正常的保存狀況、合宜的燒烤醬調味，
烤到微焦的香氣與帶咬勁的口感完全是中場的救贖，沒有它可能撐不到最後。好吃。
厚切牛舌、薄切牛舌、牛大腸、牛小腸
https://imgur.com/a/foDLJqQ
牛舌，微臭，顯而易見地經過塑形，甚至有重組的嫌疑。
油脂與風味都相當薄弱，加上口口重擊味蕾的鹽醬，真的吃到懷疑人生。不能吃。
牛大小腸，內臟該有的味道，但是！
鹽醬！突然！不鹹了！
不只鹽醬，味噌也相當寡味。在該鹹的品項突然不鹹，讓人哭笑不得啊。
可以吃，但要沾醬或撒鹽。
自慢料理 明太子玉子燒、味噌燉和牛
玉子燒，難吃，像是把冷藏現成品拿去微波加熱三分鐘，缺乏水分乾癟無味。
爭鮮的真空包冷吃都比較好吃。
燉和牛，肉是冷凍火鍋片碎塊，口感口味都不太讓人愉快。醬汁大概是薩莉亞風格與等級。
隨附的蒜味麵包烤到微焦香酥美味，沾半熟蛋黃吃微爽但廢。
上村Specialty 嫩肩牛佐松露、菲力牛排佐鴨肝、鰻魚丼、費城壽司捲
https://imgur.com/a/ol2cEPd
嫩肩牛佐松露，熟食，不臭，五分熟薄切，口感軟嫩略有肉味，調味是松露醬與芝麻醬，意外和諧可行。不錯吃。
菲力牛排佐鴨肝，熟食，不臭，口感尚可但肉味寡淡，一小咪咪的鴨肝藏在下面聊備一格，可能沒有出現的必要。
題外話，這道一開始沒上到，詢問店員表示「廚房沒接到單」。
用網頁點餐是要怎麼沒接到？差點沒拿出手機截圖跟店員吵架。
另外店員協助催單時一直反覆強調是鴨肝不是雞肝，也是廢到笑。
鰻魚丼，真空包浦燒鰻，微爽但廢。
壽司捲，臭！冰箱味！
魚肉微腥，起司像是忘記包保鮮膜就被丟進冰箱，吸滿妖魔鬼怪的氣味。
強烈懷疑食材是不是沒有好好分隔包裝保存。
飲料甜點 水果紅茶、抹茶牛奶奶昔、黃豆粉黑糖霜淇淋
紅茶不錯，手搖等級。奶昔難喝，奶精味滿滿，抹茶的存在只體現在顏色上。
吃到冰淇淋就知道奶昔的味道從何而來了，就是它提供了劣質奶味，黃豆粉與黑糖也救不回來的難吃。
吃這頓真的是心力交瘁，數度因為荒謬的難吃程度而笑出來。
後半完全是抱持著「不會再來了，要把該試試看的品項都吃一下」的心情在用餐，吃完沒飽更沒滿足。
加上不便宜的訂價與不短的候位時間，真心奉勸還在觀望的大家，吃別家吧。