餐廳名稱：北海道えびそば一幻 台北信義店
消費時間：2021年/1月
地址：台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)
電話：(02)2723-5578
營業時間：午餐時段：星期一~星期五11:00–14:30，最晚收客時間為PM3:00
星期六~星期日11:00–15:00，最晚收客時間為PM3:30
晚餐時段：每日17:00–23:00，最晚收客時間 PM10:30
湯頭賣完可能提早打烊。
每人平均價位：310
圖文網誌：https://jouanseveryday.com/ebisoba0103/
簡單文字心得：
2015年在台開業的北海道えびそば一幻台北信義店，
相信喜愛拉麵的朋友應該不陌生，這是我第一次到一幻用餐，
所以沒辦法和剛開幕時的口味做比較，簡單和大家分享一下現狀。
雖然已開業五年多，但是店面還算保持得滿乾淨的，
菜單也清楚簡單，會推出限定口味的拉麵，
不過不見得每次去都可以吃到(我們去的當天限定口味已完售）。
我在週六中午前往，剛好有位子直接入座，不過離開時外面就有人在排隊等候了，
所以假日去的話還是有需要小排一下隊的可能。
我們兩人用餐點了原味鮮蝦鹽味和鮮蝦味噌，
個人覺得一幻台北信義店的的鹽味湯頭很平易近人，
至少跟日本當地的許多拉麵比起來，
算是沒有那麼重鹹，味噌的鹹度就稍稍明顯一些不過也都在可接受範圍，
店員告知若覺得太鹹可以幫忙稀釋，蝦的香氣明顯且不會腥，
和豬背脂溶合成滑順的湯我們都喝到見底。
麵條有分粗細，我們兩碗都選擇粗麵，麵條Ｑ度尚可，嚼勁略顯不足，可免費加麵一次，
店員在點餐時會一併詢問，若是店員沒有問最好要直接提出。
另外加點了蝦味煎餃，我們兩人都滿喜歡這個煎餃，高麗菜和豬肉為基礎餡料再包入完整
蝦肉，煎餃不會太油，餡料新鮮且調味適中，不沾醬就好吃，
缺點大概就是餡料不夠飽滿。
以上簡單心得分享給大家。