餐廳名稱：《山波Simple》
消費時間：2021年1月
網誌：https://yobooo.blogspot.com/2021/01/simple.html
已經是二訪了。
遠在淡水小山坡上的山波，就是有讓人想特地前往的魔力。
玫瑰生乳酪 NT $160
官方介紹說：「乳酪加入現煮荔枝酒玫瑰醬與高山烏龍茶」
如果是懷著玫瑰的期待來吃她，絕對不會失望。
用叉匙選一角赭紅色的區塊落下，口中隨即跑出一朵從外觀看不到的玫瑰花苞。
被荔枝酒浸潤，躲藏在玫瑰醬中的小花兒，因此柔柔地卻堅定地持續散發出淡雅清芬的玫
瑰香～
花苞大概有2、3朵，被上下兩層雪白灰白所覆蓋。
上雪白是凝滑的生乳酪，下灰白是摻雜烏龍茶葉的稍熟乳酪。
即使整體調性偏向濕濡、滑柔，但最底層的自製餅乾，仍舊保有它該有的乾爽俐落……
啊！
真的好喜歡啊，這全部：）
大吉嶺巴斯克 NT $160
巴斯克究其本源，既然是意外烤焦的美味，口感應該會偏向紮實濃厚，但我吃來吃去還是
更喜歡那種溼潤、部份流心、某部份半熟的巴斯克乳酪: P
上次吃過抹茶巴斯克，已經符合我標準，這次大吉嶺又更加對味囉XD
溼潤的比例大幅提高，甚至是逼近焦褐外皮之外的全體溼潤中：D
乳酪口感柔細，連奶油都是我嚐過最輕盈滑順的那種。
整體籠罩著清雅的茶韻，而這也正是大吉嶺茶之風韻。
單一產區巧克力戚風 NT $160
戚風要做得成功，可比巴斯克難上太多。
就直接說結論了：
這是我在台吃過最好的戚風。
蛋糕體溼潤卻仍然保有彈性，秀逸挺立的它，毛孔還超小，口感可以說是非常細緻。
更驚人的是巧克力。
從來沒有吃著戚風蛋糕卻一直聯想到黑巧克力bar，但山波辦到了。
甜度控制得宜的可可蛋糕體，彷彿和黑巧就是動輒60%以上的可可含量相呼應。
一口蛋糕一口黑巧克力獨有的醇苦香氣，讓人心情非常平靜（笑）。
實在太強大。
所謂的「單一產區巧克力戚風」並不是只用盤邊裝飾可可碎豆來意思意思而已，
原來它正是蛋糕本人在對我們自我介紹，完完全全中肯的名不虛傳啊！
然後可可戚風很不意外地埋著黑森林，
夾帶幾顆適度浸漬但不過分的酒漬櫻桃，很有山波一貫確實但又簡約的精神風骨XD