餐廳名稱：興波咖啡
消費時間：2020/12月
地址：台北市中正區忠孝東路二段27號
電話：(02)33221888
營業時間：10:00-17:00
每人平均價位：200
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：拿鐵
好讀圖文版：https://littleskyworld.com/simple-kaffa/
吃完了忠青商行後，原本我想趕緊回家整理我在房間堆滿的東西，老公卻說：要不要去興
波咖啡 (Simple Kaffa) 買一杯咖啡？
興波咖啡是?
是由2016WBC(World Barista Championship)世界盃咖啡大師冠軍 – 吳則霖所經營的咖
啡店，他是台灣咖啡圈史上第一位獲得這個殊榮的咖啡大師！
同時這家咖啡店在2019及2020年連續兩年都在知名旅遊網站 Big 7 Travel 公布世界最棒
的 50 家咖啡館中拿下第一名，堪稱是國際級的咖啡廳。
興波咖啡一樓?
從善導寺的6號出口出來，走到興波咖啡不用10分鐘，但是因為6號出口封起來了，所以我
們便走大馬路過去。
遠遠就看到了咖啡廳，老屋的外觀搭配木質的設計的招牌，有種樹屋感。Logo是山的造型
，讓我想起了南加州在地咖啡店 Coffee Nature，也是這樣的簡單設計。
透明的玻璃窗跟大門，裡面的客人還不少。如果是要內用的顧客，得先用店外的平板預約
內用的人數，並且等候位置。
我因為當天要趕回家，所以這次便先外帶了，只要在外帶的地方稍作等待，服務人員就會
來量完體溫，並讓我們進入店內點餐了。
店名 Simple Kaffa 是?
是呈現「簡單好咖啡」的意思。
據說 Kaffa 是在衣索比亞的一個地方，是最初發現咖啡豆的森林。
店內的吧台是開放式的長型設計，圓弧狀的點餐處，讓我一瞬間有置身西雅圖星巴克旗艦
店的錯覺，我猜可能是吧台跟整體挑高的設計感吧？
細細觀察興波咖啡的店內，裸露的樑柱、天花板帶有原始的風格，聽說是原本老屋保留下
來的；左右兩邊的牆面搭配不同的素材。
面對接待台的右邊是座位區，堆砌著紅磚塊跟水泥接縫，有種復古的感覺；而左邊是採用
樹皮設計的牆面，則帶有森林感，是展示著店內的精選咖啡跟商品。
繞著長型的吧台區走一圈，內側的咖啡區的牆面竟然又是另一種設計，感覺可以讓大家選
擇自己喜歡的空間坐下享受咖啡的同時，也享受當下的氛圍。
如果想轉換每天心情，感覺坐在店內不同的區域喝一杯咖啡，也會有了不一樣的心情，這
樣的設計有異於一般的咖啡店都是同樣的風格，相當有趣。
咖啡來了！
等了約莫5分鐘，現點現備的熱拿鐵咖啡就好了。
原本看似普通的紙杯，一拿就感受到店家的用心。
咖啡紙杯的山形圖案的部分帶了點厚度，實在不知道是什麼材質？有點絨毛布的感覺，摸
起來很舒服。
這樣不用杯套的設計，對客人來說相當方便，不會陷於忘了拿杯套而燙手的窘境。
透過霧面的杯蓋，看到拿鐵咖啡的拉花，心底覺得開心，原來外帶也有拉花可以欣賞！
興波咖啡的拿鐵咖啡，咖啡香氣馥郁；喝起來協調～滑順～有層次，後段帶著點花果香跟
微微的酸，是那種會誘人唾液分泌的好的酸。
咖啡風味豐富，會在口中殘留一陣子，這讓喜歡喝咖啡的我們感到很滿足，跟只帶著強烈
焦香的咖啡味是完全不同。
我跟老公兩人分一杯咖啡，一下子就把一杯拿鐵咖啡喝完了，兩人點一杯實在不夠。
後記
整體而言，興波咖啡的咖啡～真的沒話說，很好喝。店內環境的設計，別具巧心，相當值
得一訪。
等待咖啡時，我們認真的環顧了吧台內的陳設，用具、咖啡包及紙杯等，都井然有序的存
放在抽屜中或櫃子上。觀察了店內的咖啡師跟員工，都很真誠的對待咖啡與客人，是個讓
人感到親切的咖啡廳。
興波咖啡旗艦店的吳則霖，是從咖啡車起始的世界冠軍，這讓我想起 Blue Bottle 創始
人最開始也是在奧克蘭的農夫市集擺攤賣手沖咖啡，後來到了2005年1月23日時，終於在
Linden Street 上的 Hayes Valley 有了第一家實體店面。
默默覺得，每一家咖啡店真的都很有自己的故事，都是憑藉著對咖啡的熱情與執著，一步
一步，走出屬於自己咖啡店的風格。
興波咖啡其實是兩層樓，據說第二層樓的自然採光跟設計，也別有洞天。有些可惜，這一
次去店內實在沒有多餘的時間停留，去感受在店內品嚐咖啡的氛圍。
下一次有機會，一定要把興波咖啡列入清單，把時間留下來，在二樓好好的喝一杯手沖咖
啡跟享用一份甜點。