2021年1月
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鮨明吟MeiGin
電話:(02)2949-9666
地址:新北市永和區安樂路166號
交通:捷運永安市場站，步行約8分鐘
營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-21:30
用餐方式:單點、套餐、丼飯
無菜單料理則分為午餐價格為＄1280和＄1500以上，
（週一～週五午間有超值限定＄880可選擇）
而晚餐則是＄1500、＄2500和＄3500以上。
FB:鮨明吟
對於上回在鮨明吟嚐到的美味始終念念不忘，
剛好時間上有個空擋我就立刻來報到了，
期望能再次感受到這海味之宴所帶來的感動。
(豐富內容可同步參考－>
【新北市 永和區/捷運永安市場站】鮨明吟MeiGin－深刻品味來自大海的禮物)
儘管才開業短短數個月，
就有相當好的口碑，
很多人甚至跨縣市也專程前來，
晚餐和假日用餐時段更是常常座無虛席。
店內的料理長阿中師有著數十年的經驗累積，
更曾在知名日本料理店「高玉」服務。
擅長運用來自日本的珍貴食材和台灣的特選海味，
依照季節和時令完美搭配，
藉由手藝的的呈現，
和對料理的熱忱和堅持，
將創作的心血端上餐桌，
看見了客人們心滿意足的笑容，
我想這就是最無可取代的喜悅。
室內總共兩層樓，
除了板前座位，
更有四人餐桌可選擇，
近期更開放商務包廂，
多人聚餐也能更自在享受。
菜單部分主要以無菜單料理為主，
並搭配各式壽司、丼飯和特色單點。
無菜單料理則分為
午餐價格分別為＄1280和＄1500以上，
(另外，週一～週五午間有超值限定＄880可選擇)
而晚餐則是＄1500、＄2500和＄3500以上。
近期和日本水產品牌『JFOODO』聯名，
推廣來自日本的頂級鮮物，
除了品嚐的到美味的食材，
更有象徵開運的寓意。
另外還進階開放預訂年菜和生魚片，
不但能感受到阿中師對料理的用心，
也深刻體認來自店家的人情味和溫度，
讓大家在家也能盡情享受，豐富過好年。
日本開運魚 步步高升 ＄880 (新年優惠價）
包含重點壽司6貫＋干瓢細卷、漬物、湯和甜品
升等套餐＋＄100有海鮮茶碗蒸、特色和風小碟、季節前菜
由於日本鰤魚隨著成長晉級有著不同的稱謂，
蘊含著步步高升的好兆頭，
所以品嚐象徵開運的魚種，
想必由內而外都能有個嶄新的開始。
當中的重點壽司真的讓人眼睛一亮，
有南非鮑魚、手剝大草蝦、炙燒比目魚鰭邊肉、
鹿耳島鰤魚、日本真鯛佐蛋鬆和開運法式最中餅，
集結各種好料，
這組合太犯規了，而且非常超值啊～
開運法式最中餅
上次一吃到就留下深刻印象的最中餅，
是絕對不能錯過的。
集合了超鮮嫩的北海道干貝、濃郁鮮甜的馬糞海膽、
爆漿的鮭魚卵和鹹鮮的法國魚子，
再藉由薄脆外殼包覆，
一口咬下盡是精華，
好吃到無法言喻。
炙燒比目魚鰭邊握
藉由炙燒的過程，
將鰭邊肉的油脂和甜度逼向極致，
光是那香氣就讓人垂涎欲滴。
招牌手剝大草蝦握
又大又厚實的蝦肉，
吃起來Q彈又飽口，
一口吃下超過癮。
招牌鰈鱈西京燒＄350
使用秘制味噌共同熟成之後，
再經由炙烤去突顯出當中的醇香，
細緻彈性的魚肉，
帶有和諧的味噌香氣，
蘊含的淡淡酒香，滋味芬芳宜人，
吃起來超有內涵。
由於初次造訪留下的好印象，
對於阿中師的手藝更是多了份安心和信任，
這次更是直接加碼，
點選＄2500的無菜單料理，
期待每一次上菜的驚喜。
北海道公魚
炸過的公魚吃得到魚骨的酥香氣息，
搭配上帶有酸味的醬汁和洋蔥的刺激點綴，
這道開胃菜真的太稱職了。
日本真鯛佐馬糞海膽
滑嫩的真鯛吃起來十分清甜，
伴隨著海膽的濃郁鮮甜，
這組合協調的剛剛好，
吃完還讓人想念。
北海道水章魚
章魚足的部分起來超級脆口，
而身體則是鮮嫩有彈性，
經由咀嚼的過程，
甜味不斷釋放，
雙層口感多重享受，
這道很合我的胃口。
北海道鰤魚腹
鰤魚腹部的油脂超豐沛，
軟嫩極甜，直接在口中化開來，
油脂的香氣停留在口中，讓人再三回味。
鰹魚
就我以往的印象，
其實我對鰹魚的喜愛度沒那麼高，
但這裡的鰹魚完全顛覆我的味覺，
肉質柔嫩帶有特殊香氣和甜味，
而且完全不腥，
吃起來相當討人喜歡的。
熊本特大生蠔
只以檸檬和鹽輕輕點綴，
一口無法完整攻佔的生蠔，
尺寸超大超級飽口。
享受入口的軟嫩，
瞬間爆漿的口感，
漸漸在口中乳化的溫潤濃醇，
滿滿的甜味讓人意猶未盡。
季節銀杏
藉由鹽的鹹味引領出銀杏的清甜，
軟綿口感吃起來很涮嘴，
一顆接著一顆，
當下酒菜也很適合。
烤鰤魚下巴
這道真的是我的愛，
外層有炙烤過的香氣，
口感帶有脆度，
肉質又滑又嫩，細緻順口，
油脂超級豐沛，
伴隨著內部蘊含的鮮魚肉汁奔流而出，
好吃到筷子都停不下來。
真鱈魚白子天婦羅
裹上薄薄外衣的鱈魚白子，
外層酥脆，
內裡是說不盡的軟綿香滑，
沾上些微醬汁提味，
更是將鮮美展現的淋漓盡致。
黑鮪魚中腹、白旗魚、比目魚鰭邊肉、馬糞海膽
黑鮪魚中腹
穠纖合度的油花，
香氣在嘴裡緩緩擴散，
在咀嚼的瞬間，
濃郁的氣息更是迷人。
白旗魚
肉質超級細緻，
彷彿入口就會化開，
吃起來非常爽口，帶有鮮美的甜味。
北海道馬糞海膽
海膽一直是我的心頭好，
這裡的海膽超級香滑，
甜進心裡的海味，
讓人吃下去也跟著融化了。
鮟鱇魚肝最中餅
奈良漬小西瓜的鹹鮮提升了甜度，
香醇濃郁的鮟鱇魚肝吃起來十分綿滑，
香氣在口中蔓延，
尾韻還會回甘，
吃起來真的超特別。
鮮魚味噌湯
滿滿一碗盡是魚的鮮美風味，
搭配溫醇的味噌，
熱熱喝下好舒服喔～
黑芝麻慕斯
綿密的慕斯有著濃濃黑芝麻香氣，
一點都不會過於甜膩，
用這道甜點畫下尾聲，
真的太美好了。
整體來說，
再次走進「鮨明吟」，
那份熟悉和親切感油然而生，
分享於對於味蕾的期待和想法，
不經意的閒聊幾句，
讓用餐過程也變得更加有趣。
這次選了個週日來訪，
沒想到阿中師特別加碼，
整場味之饗宴讓我們驚呼連連，
期待下一次的回訪，
因為不管品嚐過幾次，
那份美味都仍然讓我驚豔。
鮨明吟MeiGin
電話:(02)2949-9666
地址:新北市永和區安樂路166號
交通:捷運永安市場站，步行約8分鐘
營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-21:30
用餐方式:單點、套餐、丼飯
無菜單料理則分為午餐價格為＄1280和＄1500
（週一～週五午間有超值限定＄880可選擇）
而晚餐則是＄1500、＄2500和＄3500以上。
FB:鮨明吟