名稱：一膳 秀泰文心店
消費時間：2021 年/ 03月
地址：408台中市南屯區文心南路289號B1F
電話：+886424738713
營業時間：11:00–22:00
價位：100~500
blog 多圖 好讀版https://arjun.tw/blog/post/210305
【台中】一膳 – 秀泰文心店｜台中最好吃的鰻魚飯～吃一口就銷魂｜連白飯、醬汁也不
馬虎｜食蔬關東煮也大推
今天拜訪的是位於南屯區秀泰生活B1的一膳，這間打著「台中最好吃的鰻魚飯」的名號，
在台中深根已經有十年左右了，與市政店不同的是，主打的是日本關西風格「桶裝鰻魚飯
四吃」及炭造料理，而秀泰美食街則是比較偏向親子家庭路線，所以也多了像是牛肉、豬
肉、雞肉等料理品項。
一膳用餐環境
雖然是在B1美食街，不過一膳是有店內座位區的喔。
店內裝潢得很漂亮，有著日本家庭餐館的溫馨感，風格走則是現代與復古的混搭風。
座位有兩人座也有四人座，另一邊還有個人用餐時，也不會尷尬的單人座位區。
一膳菜單
像是鰻魚飯、丼飯等，主食類都會有三樣小菜、甜點、白飯以及雞湯，其中白飯跟雞湯都
是可以無限免費續加的唷。
串燒類。
飲品。
新推出的產品，有牛排丼、玉米球、串燒的好朋友跟食蔬關東煮。
可無限續加的雞湯
一上桌就有一碗熱騰騰的雞湯，而且居然還可以打包回家，會不會太佛心了。喝起來超級
好喝，甘甘甜甜的，不只暖胃還開胃呢。
桌上還有店家自製的大蒜油，來一點，喝起來比外面賣的雞白湯拉麵湯頭還好喝。
鹽烤雞中翅$98
串燒的香氣真的很明顯，一端上桌就讓人口水直流，外酥內嫩，真的挺好吃的。
鹽烤南國石斑魚串$128
限量的石斑魚串，到目前為止，我幾乎沒有看過魚肉這樣直接拿來烤的，烤工也是相當厲
害，魚皮烤的香酥焦脆，魚肉卻保持著細緻清甜的口感，完全沒有刺也沒有腥味。
你看這肉質，真心不騙非常好吃！
甜玉米球$98
第一次吃到這種料理，使用大量的玉米粒捏成球狀，看起來很普通，但給人一種很懷念的
感覺，味道有點像是可樂餅，嗯，還是充滿玉米甜味的可樂餅。
鰻重$380
除了鰻魚飯以外，還附有三樣小菜以及手工布丁。
接下來是我們的重頭戲鰻魚啦！
鰻魚是使用了外銷日本等級的白鰻，除了食材本身夠好以外，料理工法也是下足了功夫，
一膳採用了三炭一火的炭造技法，使用相思木、龍眼木及紅木，把鰻魚烤到焦糖化，讓油
脂噴發出來。
鰻魚與白飯的比例是4:6黃金比例，而且這白飯也不馬虎，用的是來自台東的三冠王關山
米，再用松木盒裝盛，以保留米飯的香氣。不誇張，一入口只要用舌尖就能讓鰻魚化開，
咀嚼之後，米粒的軟Q口感，加上香甜鹹的醬汁，跟鰻魚相輔相成，細細咀嚼之後，還能
感受到醬汁甘甜的後韻以及特殊的炭香，好吃的讓人停不下來啊。
來人啊！再來一碗！
加點雞湯變成茶泡飯，也是完全不違和的美味。
炭造牛排丼$258
丼飯內除了牛排以外，有蔥花、番茄、半熟蛋跟炸蒜片。
牛排是油脂含量低、沒有筋的菲力部位。一般來說，像我喜歡吃牛排，都會覺得菲力的香
氣比較不明顯，不過由於一膳採用了獨家的炭造工法，讓炭香整個都融進了牛肉裡頭，所
以咀嚼後，你會感受到迷人的煙燻香氣。
看這肉汁，真的夠多啊！
食蔬關東煮$128
單純只有使用的雞肉跟花枝做成的關東煮，包進了蔥、芋頭跟地瓜，口感扎實，咬下去後
卻很多汁，而且也充滿了食蔬的香氣及甜味。
湯一樣也是雞湯，不過加了七味粉跟芝麻，讓香氣整個大提升，害我喝了五碗雞湯之後，
也把這個喝光光啊…。
燒烤的好朋友$99
用酒瓶裝著的Mocktail，其實是無酒精的調酒，一瓶是蘋果、另一瓶則是烏梅，比較特別
是，蘋果與綠茶結合的氣泡飲，酸酸又會回甘的尾韻，非常適合大快朵頤後的解膩。
整體來說
很常到百貨公司美食街用餐，但大多都是連鎖店，而沒店面的通常也很雷，這次吃到的一
膳，真的讓我驚豔，光是單一個鰻魚飯從鰻魚挑選、烤的工法甚至到飯、醬汁等各種細節
用料，你都能明顯吃的出它厲害的地方。雞湯非常棒，能無限飲用外還能外帶，實在深得
我心，哈哈。
這次用餐還遇到了經理，介紹菜單非常到位，也不會隨便跟你推銷，說他們家什麼都好吃
，他只會跟你說一膳厲害的特色在哪，然後點了之後你會發現，他也不是給你亂哈拉，是
真好吃。服務很親切，是一間不管環境還是服務人員都很溫暖的一間店，另外店內的鰻魚
完全沒刺，所以很帶適合長輩或是小朋友來用餐。以上，跟各位分享囉！