[食記] 台中西屯 迴鮭。巷仔內的鮭魚主題餐廳~~~

作者: gourmetism (美食主義者)   2021-03-14 19:21:50
餐廳名稱:迴鮭
消費時間:2021/03
地址:台中市西屯區杏林路83巷7號
電話:0968-955088
營業時間:11:00~15:00、18:00~21:30(周四公休)
每人平均價位:300~1000
有無包廂:無
推薦菜色:低溫烤鮭魚2.0、南洋馬告雞、手沖單品
圖文網誌版:https://happylife698.pixnet.net/blog/post/230401503
迴鮭,回歸,頗有一種過盡千帆、尋回本心的暗自期許。
小小的店面位在新光三越對街的巷弄中,周遭是靜謐的住宅區,若不是呷厚逗相報,絕對
很難發現它的存在。
走進店內,目光立馬被這面六角復古花紋拼磚組成的回歸牆所吸引。
這家店同時也是寵物友善餐廳,有兩隻可愛的臘腸鎮店,一旦有陌生的客人到訪,就會衝
到門前咆哮一波(咦XD
空間格局是傳統的透天厝,狹長的空間切割為吧檯、主用餐區和廚房,約莫能容納10來位
客人。
Menu
既名為迴鮭,自然少不了幾道以鮭魚為主題的料理。
平日每人低消200元,假日則是一份主餐,用餐時間限制90分鐘,沒有額外收取一成服務
費。
晚餐採預約制,菜單是截然不同的版本,用餐規範也和午間時段大相逕庭,詳情請見店家
粉絲專頁置頂貼文。
日本廣島青蚵嫂 (NT. 150)
三顆肥美的酥炸牡蠣,豈一個鮮字了得,可以搭配襯在底部的小黃瓜絲和一旁的檸檬蛋黃
醬,增添清爽的風味。
低溫烤鮭魚2.0 (NT. 450)
擺盤與配色相當加分,給人一種蓬勃的朝氣感。
附餐沙拉可不一般,暗藏一顆水嫩的溫泉蛋,享用之前記得戳破蛋黃喔~~~
身為主角的鮭魚肉質鮮嫩,滿滿的魚油香氣搭配鮭魚卵,一陣海波浪在口腔席捲而來。
不過,個人覺得最畫龍點睛的是灑在上頭的蕎麥香鬆,脆口感讓人相當驚喜。
南洋馬告雞 (NT. 350)
選用履歷台灣冷氣雞,相較於傳統的水冷屠宰方式,肉質來得紮實,但一點也不乾柴。
店家並沒有過度強調馬告的香氣,搭配的沾醬也是溫和的南瓜甜菜根醬,盡可能的呈現食
材原始的味道。
稍稍可惜的一點,雞皮顏色雖美,卻沒有想像中的酥脆。
奇異果 (NT. 160)
手沖單品
店內有數款單品豆可以選擇,身為初心者,可以告知店員自己偏好的風味,請他們代為推
薦。
盛裝咖啡的杯具實在太可愛,讓人很想帶一組回家XD
當天選擇的是西達摩,酸度不高而且順口,伴隨著一股迷人的花香,尾韻則散發出淡淡的
甜味。
【分項評比】
美味度:★★★★☆
CP值:★★★★
用餐氣氛:★★★☆
服務態度:★★★☆
小結:
迴鮭營造出一股私廚料理的氛圍,從菜單設計到餐點呈現都相當有質感,很適合偶爾想要
犒賞自己的假日午後。
有了這次的用餐經驗,找個時間想來嚐嚐看預約制的夜間美味。

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