餐廳名稱：迴鮭
消費時間：2021/03
地址：台中市西屯區杏林路83巷7號
電話：0968-955088
營業時間：11:00~15:00、18:00~21:30(周四公休)
每人平均價位：300~1000
有無包廂：無
推薦菜色：低溫烤鮭魚2.0、南洋馬告雞、手沖單品
圖文網誌版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/230401503
迴鮭，回歸，頗有一種過盡千帆、尋回本心的暗自期許。
小小的店面位在新光三越對街的巷弄中，周遭是靜謐的住宅區，若不是呷厚逗相報，絕對
很難發現它的存在。
走進店內，目光立馬被這面六角復古花紋拼磚組成的回歸牆所吸引。
這家店同時也是寵物友善餐廳，有兩隻可愛的臘腸鎮店，一旦有陌生的客人到訪，就會衝
到門前咆哮一波(咦XD
空間格局是傳統的透天厝，狹長的空間切割為吧檯、主用餐區和廚房，約莫能容納10來位
客人。
Menu
既名為迴鮭，自然少不了幾道以鮭魚為主題的料理。
平日每人低消200元，假日則是一份主餐，用餐時間限制90分鐘，沒有額外收取一成服務
費。
晚餐採預約制，菜單是截然不同的版本，用餐規範也和午間時段大相逕庭，詳情請見店家
粉絲專頁置頂貼文。
日本廣島青蚵嫂 (NT. 150)
三顆肥美的酥炸牡蠣，豈一個鮮字了得，可以搭配襯在底部的小黃瓜絲和一旁的檸檬蛋黃
醬，增添清爽的風味。
低溫烤鮭魚2.0 (NT. 450)
擺盤與配色相當加分，給人一種蓬勃的朝氣感。
附餐沙拉可不一般，暗藏一顆水嫩的溫泉蛋，享用之前記得戳破蛋黃喔~~~
身為主角的鮭魚肉質鮮嫩，滿滿的魚油香氣搭配鮭魚卵，一陣海波浪在口腔席捲而來。
不過，個人覺得最畫龍點睛的是灑在上頭的蕎麥香鬆，脆口感讓人相當驚喜。
南洋馬告雞 (NT. 350)
選用履歷台灣冷氣雞，相較於傳統的水冷屠宰方式，肉質來得紮實，但一點也不乾柴。
店家並沒有過度強調馬告的香氣，搭配的沾醬也是溫和的南瓜甜菜根醬，盡可能的呈現食
材原始的味道。
稍稍可惜的一點，雞皮顏色雖美，卻沒有想像中的酥脆。
奇異果 (NT. 160)
手沖單品
店內有數款單品豆可以選擇，身為初心者，可以告知店員自己偏好的風味，請他們代為推
薦。
盛裝咖啡的杯具實在太可愛，讓人很想帶一組回家XD
當天選擇的是西達摩，酸度不高而且順口，伴隨著一股迷人的花香，尾韻則散發出淡淡的
甜味。
【分項評比】
美味度：★★★★☆
CP值：★★★★
用餐氣氛：★★★☆
服務態度：★★★☆
小結：
迴鮭營造出一股私廚料理的氛圍，從菜單設計到餐點呈現都相當有質感，很適合偶爾想要
犒賞自己的假日午後。
有了這次的用餐經驗，找個時間想來嚐嚐看預約制的夜間美味。