餐廳名稱：和牛47
消費時間：2021年/1月
地址：台北市信義區松仁路100號47樓(微風南山47樓)
電話：02 2723 1808
營業時間：11:30–15:30, 17:30–23:00
每人平均價位：$7,667(兩大人)
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：
官網：
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和牛47是乾杯體系旗下最高等級餐廳
也是全台灣最高的燒肉
挑高五公尺的落地窗讓你能夠享用美食的同時
也可以欣賞微風南山47樓的景致
#101就在你旁邊
店內以日本明治、經歷大正至昭和時代
象徵新時代的文化創新時期為設計風格
空間設計融合懷舊復古以及現代華麗
一踏進門就可以感受到高級和風氛圍
平日午間套餐有兩種選擇
‧ 精選套餐(伊比利豬1,488+10%、和牛1,799元+10%)
‧ 燒肉懷石套餐(3,800元+10%)
但是同桌的兩個人必須點同樣的套餐
服務生說，因為兩個套餐的餐點數量不同
為了避免用餐的時間差異太多，所以才有這個規定
(文末我有稍微分析一下兩個套餐的差異)
【完整菜單】
最後我們兩個都點了午間套餐$1799
並另外加點了特選和牛月見醬(2片)$780
以及澳洲牛排9+等級現切肋眼牛排 $2350
抵擋不了和牛的魅力，怎麼能不加點呢
吃了好多和牛，整個覺得很幸福
接下來準備好一起來跟我品嘗滿滿的和牛啦
(當天一發限動真的超多人問的，大家都對和牛超有興趣)
#2021的第一篇食記就獻給和牛47啦
一、【御造】
使用新鮮的生牛肉來組成和牛生牛肉三種盛合
第一道就好吃到讓人眼睛都發亮了!!
三種盛合依生牛肉不同部位與手法
有搭配不同的沾醬及配料
讓每一口之進去的口感都截然不同
吃的順序依照服務員的指示，依序為握壽司、生牛肉及塔塔
可以感受到牛肉層層疊加上去的豐富度
日式生牛肉：
選用赤肉的大腿、肩胛部位，搭配醃漬的蛋白霜、柿子
捲起來一起吃，牛肉微微韌性加上酸酸的口味好是爽口
塔塔生牛肉：油花豐富搭配起司共同食用，相當濃郁
生牛肉握壽司：板腱部位，搭配烏魚子、紫蘇共同食用，好一個清爽的開胃前哨站
二、【一口碗】
使用白菜跟花椰菜熬煮而成的湯品
偏濃稠泥狀的口感，上方點綴放了鮭魚卵
讓品嘗的人一入口可以感受到海水的鹹味
再來喝到蔬菜的溫潤感，最後尾醞以山葵收尾
簡單來說就是個很濃很濃的像白菜跟花椰菜打成泥的湯
老公不愛整碗pass給我
但我個人是熱湯控，我覺得很溫暖還不賴阿
三、【燒肉：嚴選三拼】
搭配燒肉前可以先吃看看清爽小品
洛神花、山苦瓜、醃漬青江菜
蜜漬過的洛神相當脆口酸甜
山苦瓜的苦是咬到最後尾韻才會出現苦味
但是是不吃苦瓜的人可以接受的苦度
青江菜是真的鹹(?)
嚴選三拼：牛舌鹽蔥燒、橫膈膜、特選牛五花
牛舌鹽蔥燒的外層用韭菜包住，像個禮物的型態
更能增加牛舌的咬下去的厚度，並且完整鎖住肉汁
整個滿足等級大提升，好Q好好吃
來自澳洲的橫隔膜
因為橫膈膜是屬於內臟類
所以使用口味比較重的江戶醬調味來
再搭配日本青森黑蒜頭，酸酸的沒有蒜味
咬下去的肉香滿溢，後勁很強
特選牛五花外頭裹上加蛋調味過的味噌
因為油脂豐富所以放在最後一個避免膩口
撒上微微辣度的七味粉增加香氣
咬下去的真的是滿油的(笑)
【加點-特選和牛月見醬】
拜託這個絕對是經典必吃的阿
午間套餐裡頭沒有，一定要加點
和牛47的招牌菜色之一
選用A5日本和牛紐約客部位
烤的微微熟之後，軟得恰到好處
搭配使用燒肉醬、蛋黃、白松露醬油的特調醬汁一起使用
還可以搭配米飯一起食用
我的天哪，太好吃了吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
打卡送的伊比利豬，完全被月見和牛掩蓋了光環
以至於我食不知味
【加點-澳洲牛排9+等級現切肋眼牛排】
師父推著推車過來問我們要不要加點
看這個均勻的油花很難拒絕吧
好!來一塊!
結果這一小塊超爆貴，比我們的套餐還貴
秤重計算，這一塊240克，$2350
好奢侈的一餐阿~~~~
我個人超愛吃牛排，五分熟的口感實在太喜歡了
除了提供四款增加風味的醬料之外
還可以搭配上一道的月見醬一起吃
好吃程度又達到不同的領域
雖然真的好吃到一個不行
但是突然覺得這塊有一點太大
導致後面的和牛三明治稍微吃不下
四、【食事：頂級A5和牛沙朗三明治 / 和牛47寶石迷你丼】
頂級A5和牛沙朗三明治
這道和牛三明治看起來真的滿厲害的
近幾年日本很流行炸牛排三明治的產品
但是今天是我 #第一次吃和牛三明治的人
裡頭夾的可是A5日本和牛沙朗的部位
均勻的粉紅色油花，宛如大理石紋路般
光用看的就可以感受到他的柔軟
吐司也不是隨隨便便的吐司
稍微烤過的口感跟和牛肉質更搭
並抹上特製的醬汁，好吃到一秒來到日本的流淚感
但如果吐司熱一點點的話會更完美!
和牛47寶石迷你丼，精緻版的綜合海陸丼飯
小小一碗但是用料超實在
#午間套餐限定的菜色欸
選用A5日本和牛低溫舒肥烹調
刺身之王黑鮪魚大腹、鮭魚卵
搭配秋葵丁、玉子燒丁與美姬米飯
很清爽解膩又有飽足感
五、【甘味】
酒粕冰淇淋跟水果
最後還有咖啡跟茶可以選擇
還可以搭配上一道的月見醬一起吃還可以搭配上一道的月見醬一起吃還可以搭配上一道的月見醬一起吃
實在是太心滿意足的一餐了!!
雖然午間套餐只有五道，但是我覺得非常超值，應有盡有
另外加點的特選和牛月見醬跟牛排也超級好吃
(燒肉懷石套餐的和牛三明治要另外加點喔!)