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作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][永康] 蝦老大泰國蝦-總店｜高達88種口味
時間: Wed Jul 29 22:59:03 2020
餐廳名稱：蝦老大活體無毒泰國蝦-永大路總店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/07/Shrimp-boss-main-store.html
消費時間：2020年/6月
地址：台南市永康區永大路二段137號（正對面）（永大路二段與南灣街口）
電話：0916-248172
營業時間：10:00 - 23:00
公休：無
每人平均價位：300 ~ 500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'18.1"N 120°15'40.9"E
停車：普通（路邊停車）
https://i.imgur.com/t1paotP.jpg
還記得樂活台南介紹過的蝦老大-府前店嗎？該篇文章一出獲得了網友熱烈回響，還有不
少人傳訊息問吃蝦的細節與感想呢！而我們今天要介紹的也是蝦老大，而且是位於永大路
二段上的蝦老大-總店喔！
其實站長在來之前認為總店和分店，不就是位置不同、手法與料理方式略有落差，還會有
什麼驚豔呢？到有一次朋友想吃泰國蝦，就順勢推薦了蝦老大給他。但府前路離朋友家太
遠，就請他到永大總店試試。沒想到，朋友吃完之後大為讚賞，而且還直誇口味太多，有
選擇障礙。當下心想，雖然蝦老大真的不錯，但口味不就那幾種嗎？
一進門先看到的不是泰國蝦，而是珍珠石斑的水池。當下還以為走錯了，確認了一下招牌
是蝦老大，而不是魚老大後才安心地走進去
隔壁就是蝦子的水池，與府前店差不多～而這一池是綜合蝦池，混和著一些體格比較小或
抱蛋的蝦子。抱蛋蝦因為蝦卵已經外露，加上體格也略遜一籌，所以會比較便宜一些
NT. 350/斤
紅膏蝦 NT. 400/斤，顧名思義就是帶著大量蝦膏的蝦子。紅頭蝦 NT. 450/斤，就是帶著
蝦卵的蝦子，吃起來會比蝦膏硬一些，有人喜歡，也有人不喜歡，看個人喜好也可以跟紅
膏蝦混搭
比較特別的是這池，也是府前路沒有提供的蝦子：大公蝦 NT. 450。從照片就可以看大公
蝦與母蝦體型上的差異，屬於可以大口過癮吃的蝦。但因為數量比較少，需要先預約～當
天沒辦法現場點到
https://i.imgur.com/K4cEXWA.jpg
內用空間不大，而且幾乎沒有裝潢，就是一個方便不想自己料理的人，可以就地用餐的地
方。而且店家超大方地開放外食，想吃非店內餐點都可以自己帶，或直接用外送APP叫
餐具區有各式餐具與吃蝦的小道具
其中最吸引人的，應該就是這兩個小型塑膠包裝的物品。大家先不要想歪，這可不是尺寸
大小的差異～左邊的是一次性圍裙，右邊則是吃蝦用的一次性手套
https://i.imgur.com/zAubVpf.jpg
拆開包裝，塑膠手套就在其中
一次性圍裙則可以避免吃蝦濺到衣服
https://i.imgur.com/8iZWC1F.jpg
菜單，現場看到後終於能理解朋友說的會有「選擇性障礙」，料理蝦子的口味高達了88種
！根據老闆表示，這些口味絕對都可以端上桌，而不是為了做而做。
內用代工費 NT. 50起，依口味不同分為：烤、炸、蒸、煮 NT. 100，湯類則是 NT. 200
。另外，珍珠石斑也有數十種口味，整個菜單上兩種食材就可以做出上百道料理
https://i.imgur.com/MjXWN4n.jpg
烤蝦準備中，剛剛還活跳跳的蝦子，下一秒就已經快要上桌了
芥末椒鹽（綜合），在烤蝦上撒了芥末口味的胡椒鹽。這裡的鹽烤蝦外殼並不會太鹹，是
可以直接含著咬開的程度
https://i.imgur.com/pHSMysk.jpg
蝦子我們選擇了綜合蝦，但吃起來鮮味依舊滿滿
麻辣十三香（綜合），這是對岸為了小龍蝦（淡水螯蝦）而發明的口味，台灣因為不流行
小龍蝦，所以就拿來料理泰國蝦
https://i.imgur.com/5qjeldM.jpg
麻辣十三香一種醬爆的炒法，先加入麻辣醬後，再加入大量的辛香料與食材一起炒
因為料理完會讓蝦子附著著很多醬汁，所以吃的時候就是邊咬邊吸，辣度的部分還好，主
要是辛香料的味道很濃郁
https://i.imgur.com/wqLuhHV.jpg
泰式打拋（綜合），因為選口味的時候猶豫不決，最後只好選了一個比較熟悉的味道
https://i.imgur.com/nFPSRLW.jpg
吃起來打拋醬汁的味道很重，而且是很下飯的哪種香氣，會令人很想外送白飯來配
剁椒（紅頭），與十三香同為辣炒的做法，但辣度上更勝一籌，辣椒加的也比十三香多不
少
https://i.imgur.com/uIBw0lH.jpg
如果說十三香是重香氣，這道大概就是重辣度。要是夏天吃這個口味沒有冷氣輔助，應該
會汗如雨下
這道選了紅頭蝦，結實的蝦卵，吃起來不會太硬，蝦卵的味道也很充足
https://i.imgur.com/HdXn36I.jpg
燒酒蝦（綜合/兩斤），香氣四溢的蝦子湯，但比較著重在喝湯的層面，直接吃蝦肉會比
較老一些
https://i.imgur.com/9muIlbz.jpg
金沙（紅膏），以鹹蛋配上蔥段直接下去快炒的一道料理
https://i.imgur.com/L7MGOrx.jpg
吃起來有著沙沙的感覺以及鹹蛋黃的香氣
除了鹹蛋黃的味道與蝦肉相當合拍
不管是單吃蝦子或配飯一起吃，這道金沙泰國蝦應該都很合適
泰國蝦的特色就是頭很大，巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例！肉質結實且鮮甜有嚼勁
，也是泰國蝦深受市場喜愛的優勢
https://i.imgur.com/JU6EL1K.jpg
滿滿蝦膏的紅膏蝦，真是令人垂涎欲滴。
https://i.imgur.com/IBkR7A7.jpg
又因為是無毒養殖，也不需要擔心會吃到什麼藥物或化學的殘留
https://i.imgur.com/kKEcFwb.jpg
因為當天點了太多，最後須要打包處理～發現店家準備著盒子也相當雅致，算各方面都很
到位的經營模式