餐廳名稱：永康刀削麵
消費時間：2021年8月
地址：台北市大安區永康街10巷5號
電話：(02)2322-2640
營業時間：11:00–14:00｜17:00–20:30
每人平均價位：150元
可否刷卡：否
圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2688
永康街商圈街頭的餐廳林立，每逢假日或是用餐時段，總是車水馬龍，相當熱鬧。其知名度更吸引不少海內外遊客前來造訪。
「永康刀削麵」在當地是相當有知名度的老字號名店，即使在疫情期間，用餐時段依然不乏顧客，相當受當地人歡迎。
樸實陽春的店面裝潢，透露著店家已在此深耕許久。
疫情期間，加上拍照時還未到用餐時段，店內客人尚寥寥無幾，但約莫拍完照20分鐘後，用餐者逐漸光顧，慢慢的熱鬧起來。
牆面上有張貼店內的主食照片，以供參考。
門口一旁的櫃子，是小菜與醬料區。疫情期間小菜全部以環保餐具包裝，放置於冰箱中，目前此區域僅提供取用醬料與酸菜。
另外，看見其他部落客介紹，原本店家會提供牛油用以搭配麵條，但此次用餐沒有見到，或許是疫情期間暫停供應。
冰箱內有販售小菜、飲料以及提供外帶用的醬料包，可以依照需求挑選。
筷子放置於醬料區一旁的烘碗機中，供用餐者自行取用。
「永康刀削麵」的供應品項相當簡單，牛肉麵僅有原味與蕃茄兩種，另外也有提供酸辣湯麵、麻醬麵、炸醬麵三種非牛肉選項，餐點種類並不多。所有麵食均可以選擇要刀削麵或細麵。
「永康刀削麵」的酸菜口味較為清淡，不會苦澀也不過酸。即使不搭配主食，單吃也很適合。
小菜（滷蛋、豆乾）★★★☆☆
小菜部分我選擇了豆乾與魯蛋。
豆乾厚度切得剛好，口感厚實，滷得還算入味。口味上來說，兩者皆沒有特別出眾的地方，雖不難吃，但滋味僅一般。
番茄牛肉刀削麵（小）★★★☆☆
蕃茄牛肉麵的湯頭清澈，裡頭放了一顆大番茄與幾片青江菜做點綴，小碗的份量不多不少，對我而言剛好。
許多牛肉麵店的蕃茄牛肉湯會以許多添加物加重口味，但「永康刀削麵」卻以真材實料的方式呈現。
湯頭口味清淡，卻又不至於沒有味道，番茄的清甜成功融合於湯頭。多喝幾口，也沒有口乾舌燥之感，吃得出來沒有使用過多調味料。
「永康刀削麵」的刀削麵條偏薄，因此在口感上有點偏軟，可惜個人比較喜歡較硬的口感，所以不是很合我的胃口。
牛肉燉煮的時間沒有掌握好，口感偏硬且乾柴，雖然不至於難以下嚥，但吃起來非常普通。
大致而言，「永康刀削麵」的湯頭雖然不錯，但不論是小菜或是牛肉、麵條皆沒有讓我留下太多的印象，滋味相當一般。且由於店家所在地段的因素，價格也比一般牛肉麵店高出一些，個人覺得不是很划算。
不過，即使不合我個人胃口，「永康刀削麵」在這美食一級戰區也屹立了多年，培養出不少死忠顧客，相信還是有其過人之處了。