網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2021/10/anpinglin/
餐廳名稱：安平林牛肉湯
消費時間：2021年/8月
地址：台南市安平區平生路13號
電話：(06) 221 - 6966
營業時間：24hr
每人平均價位：$100
可否刷卡：否
當日點餐：牛肉湯（附白飯）$100
推薦指數：7/滿分10
美味度：7分
CP值：7分
環境及服務：6分
到台南的第一天晚餐 表定是吃個牛肉湯要去逛夜市
往安平這邊找 避開排隊人潮超多的文章 也刻意不選之前吃過的二牛
想說要嘗試看看新的店家
結果接連跑了兩間都剛好收攤 直接傻眼
可能之前都是吃觀光客會去的那幾間 印象中牛肉湯就是會開很晚
這次算是學到教訓 以後真的還是要早點來
後來在安平繞來繞去 跑來吃這間安平林牛肉湯
這間在Google評論692則 有4.1顆星 其實也不差
店面感覺非～～～常復古
而且老闆放廣播節目放超大聲
在馬路對面都聽得到的那種程度
老實說這間一看就是賣在地客路線
但招牌上有特別寫「食尚玩家」有來介紹過
而且這間是開24小時的 想吃隨時可以來
餐具、醬料、白飯都是自助式
看起來好像只有老闆一人 這樣應該也是省人手
醬料就是只有豆瓣醬、薑絲跟甜醬油 另外桌上有米酒
這四樣算是牛肉湯四寶 但除此之外就沒有其他的醬料了
這裡的湯沒有特別分大小碗 就是一碗一百元
後來我們看網路介紹 牛腩跟牛筋切盤看起來也超好吃
但因為之後還要去夜市 這次就先pass 點兩碗牛肉湯即可
老闆切肉的功夫看起來很俐落
白飯我覺得是好吃的
米粒都有完整 粒粒分明
口感屬於稍微偏乾 適合配湯
肉燥我印象中是豬肉燥 味道就一般般
油花偏少 口味略偏清淡
白飯跟肉燥都是可以無限續的 超佛心
牛肉湯 $100
看顏色可以感覺得出來是偏傳統的那種湯底
目前喝到大概分三種派系 一種湯頭比較帶血色的通常肉味較重
一種是看起來偏清淡 這種通常是蔬果基底 喝起來較清爽
再來就是像安平林牛肉湯這種 我覺得喝起來是帶點藥膳風味 口味較重的
湯頭其實我個人心中排名 藥膳風味是排第三
但安平林牛肉湯喝起來是滿順口的 也不會過於油膩或真的太重口味
但讓人更驚豔的是牛肉
其實以這樣的色澤來說 煮得算是偏熟的
一開始我心裡還有點微辭想說這肉不是煮老了嗎
結果一入口完全改觀
肉的部位剛好對之外 我覺得老闆刀工有差
每一片都切得夠薄 吃起來完全不柴
斷筋處理也很好 不會嚼不爛
每一口吃進去都是牛肉的軟嫩 直接大加分
如果都是以這樣品質跟刀工
我覺得安平林牛肉湯我是會願意回訪的 即便湯頭不是我愛的類型
而且像這樣的熟度還能有這個口感
就很適合不太敢吃很生的朋友 推薦可以吃這間
肉沒有什麼油花 但卻不柴 很Q有嚼勁 腥味也不重
然後老闆人非常親切 一進去就很親切招呼我們 這點也是有加分到
雖然店面離安平老街有段距離 但算是意外發現好店 推薦給大家！