餐廳名稱：段純貞
消費時間：2021年/11月
地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
電話：03-6670557
營業時間：週二~週五 11:30~14:00 17:30-20:30
週六.日 11:30~14:30 17:30-20:30(週一公休)
可否刷卡：現金
推薦菜色：半筋半肉牛肉麵.滷味小菜
圖文並茂無音樂你上班可以偷看版(文附菜單):
https://caramelmm.pixnet.net/blog/post/362224437
*『段純貞』新竹牛肉麵 竹北麵食館 竹北美食 竹北餐廳推薦
*獨門配方 經典不敗紅燒牛肉麵 乳白色雞湯 滷味小菜
不知不覺已經快把竹北牛肉麵蒐集完畢的我們
趁疫情緩和，許多店家開始開放內用後
趕緊造訪段純貞，享受上餐館的美好時光
自助區除了提供辣醬.醋及醬油外
還有可以無限續用的酸菜
半筋半肉牛肉麵
最經典紅燒湯底上桌，藏不住的花椒香撲鼻而來
其中還搭配了多種中藥及辛香料齊同料理
湯底喝起來馥郁辛香，溫醇且麻而不辣
充滿膠質感的牛筋，軟Q有彈性
搭配鮮嫩的牛腱部位，口感層次豐富
麵條選擇有陽春麵.細麵及手工麵三種可選
抵擋不住”手工＂二字的我，決定+5元升級手工麵
他們家的手工麵走的是寬版路線，尺寸介於刀削與皮帶麵條之間
前陣子才吃過的麵家二眷就真的很經典皮帶麵了
比較厲害的是，麵條厚薄不均外，還帶有扭轉線條
據說是反覆延壓下，所產出的麵體
就口感而言，他所回饋的彈牙性真是無可挑剔
燉雞湯麵
燉雞湯底強調是以全雞熬製，燉煮時間6-8小時
乳白色的高湯，白皙誘人，有淡淡清香
滿滿營養濃縮在這一碗，喝的時候脾胃深感滋潤
不過他不是我喝過最濃郁的雞白湯底
濃稠度跟氣味上有所落差
所以，相較於牛肉麵，雞湯麵就沒這麼推了
除了菜單上的小菜外，現場還有滷味櫃可以點選
各品項的價格與計算單位標示清楚，我喜歡這種消費模式
因為是兩人小組，只能走一個少量多樣路線
我一共點了鴨胗.杏包菇.海帶.百頁豆腐跟豆干
鴨胗硬脆且沒有腥味，杏包菇水份多且有彈性
海帶屬於滷久型，豆干是有嚼感的小豆干，百頁豆腐中規中矩
我個人喜好排名:杏包菇>鴨胗>豆干>百頁豆腐>海帶
『焦糖曼曼小總結 』
初訪段純貞，用餐時段門口人車絡繹不絕
高人氣程度，候位約半小時有，超乎我預料
這次用餐後，我對他的紅燒牛肉麵留下一深刻好印象
溫潤湯頭，有著多層次辛香味，點到為止的麻辣香
以及越吃越甘甜的手工麵條，都是我喜歡它的原因