『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
餐廳名稱：江雁塘新時尚鐵板燒
消費時間：2021年12月
店家地址：台北市中山區新生北路三段7號
店家電話：02 2592 6580
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～22：00
餐點價位：1680元的鐵板燒套餐
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：太平洋季節活龍蝦，烏龍戲珠，雲丹皇貝，菲力牛排
停車地點：橋下停車格
鄰近捷運：中山國小站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354423427
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《 誠 實 揭 露 》
當天全部餐點的費用由江雁塘新時尚鐵板燒負責，
除此之外還有再收取部分稿費。
這次體驗的人數是兩人，
體驗的餐點為兩份的1680元的鐵板燒套餐，
內含：前菜小品，麵包，湯品，兩道前菜，主菜，時蔬，甜點，水果，咖啡/茶
單點：太平洋季節活龍蝦（整隻未知），湯品一碗，合計3696元以上。
文章內除錯字之外，江雁塘新時尚鐵板燒並無修改內容。
江雁塘新時尚鐵板燒開在中山國小站附近，
只要過一個新生高架道路就可以看到，是一個還滿方便的用餐地點。
當天因為鄰近聖誕節，
所以江雁塘新時尚鐵板燒也準備了聖誕樹來應景。
不過更吸引人注意的是背後的酒櫃，
感覺以鐵板燒餐廳來說，藏酒還滿豐富的。
江雁塘新時尚鐵板燒跟一般的鐵板燒一樣，
有分成鐵板搖滾區跟甜點休閒區。
除了有這個開放式的鐵板區之外，
江雁塘新時尚鐵板燒也有兩個獨立的小包廂，
分別可以容納10個人，也可以連通使用。
不過，當天因為沒有客人預訂，
江雁塘新時尚鐵板燒就沒有準備好餐具，所以就沒有拍了。
以這個空間來說，
要舒服的容納20個人應該沒問題，最高可以坐到26個人，
不過建議大家要來之前還是要先打個電話訂位會比較好，
不然臨時來如果沒位子就麻煩了。
江雁塘新時尚鐵板燒目前還有提供699元的紅白酒暢飲活動，
原本在菜單上是寫12種紅白清酒，
但在現場看到的是8種白酒，4種紅酒，4種清酒，比原本預期的多了四種。
不過服務人員也說，
會這樣寫是因為擔心廠商提供的酒品不一定會這麼穩定，
所以在酒品更替中留有4種的備用空間，
如果臨時一兩種缺貨，也還不會讓客人少於12種紅白青酒可以喝。
如果是喜歡喝酒的朋友也不妨可以試試看這個搭配，
畢竟外頭很多的酒款可能一杯就要超過250元了，
如果找到自己喜歡的酒，大概也只要三杯就可以回本，
並不是指喝到超過酒的原成本，而是超過原本在外面餐廳會賣的價格。
江雁塘新時尚鐵板燒的菜單主要分成1260元，1680元，2100元，
主要的差別是在於前菜道數的不同，分別是有一道，兩道，三道的搭配，
如果想吃多一點的海鮮，建議可以選前菜道數比較多的。
除了原本四樣烏龍戲珠，北海道北寄貝，雲丹皇貝，季節現流魚這四種前菜之外，
也有可以加價升級的太平洋活龍蝦（半隻 +699元），南非活鮑魚（+499元）。
除此之外，單點的部分還有法式鴨肝（580元），
南非生蠔（三顆 680元），美國極黑肋眼三吃（2480元）。
因為江雁塘新時尚鐵板燒的後面有一個水族缸，
所以生鮮的食材會比較多一些。
跟很多的鐵板燒一樣，江雁塘新時尚鐵板燒會提供醃漬洋蔥，
不過比較特別的是，還有提供紫蘇醃蘿蔔，朋友說吃起來感覺還不錯吃。
蒜香麵包
吃起來很香，也是在吃鐵板燒的時候不可或缺一道經典小點，
偶爾可以沾點法式洋蔥湯一起吃，
以蒜香麵包吸飽湯汁的感覺，是很讓人喜歡的一道湯品。
洋蔥湯
洋蔥湯也是壽司羊在各大台式牛排館當中最喜歡點的湯品，
喝起來最好可以帶點濃稠，帶點洋蔥的香氣，
雖然不是很喜歡單吃洋蔥，
但是炒過之後煮湯的味道卻很讓人喜歡。
江雁塘新時尚鐵板燒的洋蔥湯喝起還也不錯，
是當天嚐到的三道湯品中，壽司羊最喜歡的。
海鮮清湯
湯頭喝起來很清甜，可以感覺的出海鮮的鮮味，
裏頭的蛤蜊還保有很棒的嫩度，
蝦子有去殼，吃起來很方便，
至於魚片，則是嫩嫩不柴的口感。
南瓜濃湯
純粹以個人喜好來說，
這個是當天壽司羊比較不喜歡的湯品，
南瓜湯本身沒有什麼重大的失誤，
喝起來有可以感覺到南瓜的甜味，
頂多就是如果更黏稠一點就會讓人更喜歡一些。
但是比起剛剛的洋蔥湯跟海鮮清湯來說，
如果要讓壽司羊選，這個應該會是擺在最後的。
金箔 蝦卵 蟹膏 蒸蛋
鐵板蒸蛋幾乎可以說所以鐵板燒都會看到的招待小點，
從十年前開始就一直會看到這道料理出現在鐵板燒之中。
有變化的或許是裏頭的餡料與上頭的配料，
不過這樣等待蒸蛋慢慢變熟的過程，
也是讓人可以一邊欣賞鐵板師傅處理蒸蛋，
一邊把剛剛的湯喝完的緩衝。
比過讓壽司羊比較驚訝的是，
在這個蒸蛋上還會放上金箔，
只能說不只是味覺，連味覺上也有很大的享受。
接下來就等待上桌了，
不過提醒大家，旁邊的鐵架很燙，
吃的時候要小心，不要被燙到了。
蒸蛋的上頭主要是吃蝦卵比較輕柔的鮮味，
而下層則是吃蟹膏比較濃郁的海味。
單點：太平洋季節活龍蝦
活龍蝦跟剛剛的活鮑魚一樣，是以半清蒸的方式處理，
所以鐵板師傅需要一直確認生熟度跟加水處理。
等到龍蝦熟了之後，
鐵板師傅會挑起龍蝦尾巴的肉，
讓等等客人在吃的時候可以比較方便。
紅色的是師傅自製的湖南辣椒醬，吃起來還滿辣的，
如果喜歡的話可以配著一起吃，
不過壽司羊還是比較偏好直接吃龍蝦的原味就好。
龍蝦肉吃起來味道鮮美，口感則是嫩中帶點Q度。
如果敢吃蝦膏的話，
用龍蝦肉沾著蝦膏一起吃，
那種來自於蝦類特有的鮮味，更是一種爆棚的美味。
龍蝦本身的價格就不便宜，
特別還是現流的活龍蝦，
在一套1260元的鐵板燒料理中，
可以吃到這樣半隻活龍蝦，是很划算的價格。
北寄貝 洛神花
洛神花吃起來脆脆甜甜的，口感還不錯，
不只是解膩，也刺激味蕾。
北寄貝吃起來軟脆的口感，
一直是壽司羊很喜歡的貝類，鮮甜味表現的也還不錯。
底下放著一些冬粉，吃起來口感還算ok，
不過如果可以稍微再蒸久一些，
讓冬粉可以吸飽北寄貝的鮮味就更好了。
烏龍戲珠
單純從名字當中應該是看不出來這個是什麼，
壽司羊也是猜了許久，
最後沒有想到是讓人很懷念的食材。
以海參包裹蝦子花枝漿下去煎熟，再淋上特調的海膽醬，
最後不只用了黑松露醬，還有幾片黑松露薄片，
上頭點綴上一些銀箔，增加一些視覺的可看性，
最底下是帶有點脆度的皇宮菜。
海參帶有些Q彈，不會軟軟爛爛的，
壽司羊個人還滿喜歡這種口感。
海參沒有什麼味道，可以沾點海膽醬或是黑松露一起吃。
黑松露薄片建議大家可以配著其他東西一起吃，
單吃沒有麼味道，主要是香氣而已。
從蝦漿紋路中就可以看到中間放了一些花枝，
對壽司羊來說是有勾起回憶的一道料理。
因為小時候，爺爺奶奶也愛吃海參，
所以全家一起出門去吃飯的時候，
如果餐廳有提供，那在餐桌上總是會有一道海參的料理，
只可惜現在爺爺奶奶不在了，
跟母親與父親一起吃飯的時候也比較不會點這個來吃，
因為兩老對海參也沒有特別喜歡，
一起吃飯也比較會點他們喜歡吃的東西。
季節現流魚：馬頭魚
馬頭魚稍微撒上一些麵粉下去油煎，
魚皮吃起來脆脆香香的，而魚肉則是還保有很棒的嫩度，
雖然平常比較不吃熟的魚類料理，
不過這個馬頭魚吃起來的口感跟味道也都還不錯。
雲丹皇貝
本來有在想說皇貝是指什麼，
不過在服務人員拿出食材盤之後就知道，
大概是把雲丹，也就是海膽放在干貝上頭料理。
原本還有點擔心海膽會不會有些苦味，
因為之前才聽說北海道的海膽因為赤潮的關係，大量死亡，
可能短期內要吃到品質很好的海膽並不是很容易，
不管是產量還是價格，都有些讓人扼腕。
但是這個海膽吃起來卻沒有讓人討厭苦味，反而是還滿鮮甜的感覺，
雖然這樣說好像有些不太好，
但確實超乎壽司羊原本對於這個海膽的預期。
干貝吃起來鮮甜，中間切開來之後還是很美的熟度。
以當天的前菜來說，
這個海膽干貝會是壽司羊的首推，
海參花枝漿跟北寄貝兩者在伯仲之見，
江雁塘新時尚鐵板燒的煎魚雖然不錯吃，
但是比起魚類，壽司羊對魚蝦蟹貝類的喜好度還是更勝一籌。
醋飲
稍微解膩一下，等等準備要來吃主餐，
不過雖然是這樣說，
但是江雁塘新時尚鐵板燒的前菜份量一點都不含糊，
吃完之後真的還滿飽的，還不用到炒飯的階段，就飽到天靈蓋了。
煎蒜頭
在處理主餐之前，鐵板師傅會先處理蒜頭，
壽司羊覺得吃起來還不錯，而這個蒜頭也獲得朋友很高的評價，
主餐都還沒有吃完，就已經先吃完蒜頭了。
西班牙伊比利豬 剝皮辣椒宜蘭豬肉捲
伊比利豬看起來油亮，吃起來帶有一點微微的脆度，
因為油花很豐富，所以吃起來也很多汁。
建議可以先吃吃看原味，之後配上蒜頭或是鹽巴一起吃。
包裹著剝皮辣椒的豬肉吃起來有點辣，
提醒要吃的人要稍微注意一下，不要吃太快會嗆到，
但是這樣的辣味也中和掉豬肉的油膩感，是一個不錯的搭配。
牛肉的主餐是菲力牛排跟牛肉捲，
不過因為牛排需要處理比較久一點的時間，
所以鐵板師傅會先煎牛排。
雖然說伊比利豬也不錯，
但還是牛排最讓人喜歡，那樣的香氣真的無可去取代～～～
當牛排煎到兩面熟之後，會稍微放在盤子上靜置，
這樣讓血水回流之後，切開來才不會一堆血水。江雁塘新時尚鐵板燒
USDA Prime牛肉捲 菲力牛排
牛肉捲之中除了剝皮辣椒之外，還放了蝦卵，
吃起來感覺起來沒有剛剛的豬肉捲這麼辣，味道上比較合宜一些。
不過差不多的都就是不管是牛肉還是豬肉都是很有油花的部分，
所以吃起來都很嫩，不會有韌韌的口感。
菲力牛排上頭本身有做好最基本的調味，
建議可以先吃看原味，之後再決定要不要沾調味料。
菲力牛排處理的生熟度還不錯，不會有柴柴的口感，
咬下去還有肉汁，而且也吃得出鮮甜味，
沾一點鹽可以提升風味，比起單吃更讓人喜歡。
菲力牛排因為全部都是瘦肉，所以通常都不會吃全熟，
差不多都是吃三到五分熟這樣的口感會比較好，
而且肉汁的鮮甜味也比較可以感受到，
跟油花比較豐富的牛小排，肋眼等部位不同，
不需要吃到五分熟以上。
鐵板炒飯
主餐吃完之後就看到鐵板師傅開始俐落的處理炒飯，
豪邁的放上一大匙的黑松露醬，
本來是要做櫻花蝦炒飯，
不過因為同桌的客人不吃蝦子，
所以鐵板師傅就改成出松露炒飯。
除了松露醬之外，蔥花也加了許多。
當配料全部加入之後，就是開始不同的翻炒，
因為加了黑松露的關係，
所以炒飯的香氣非常的足，吃起來不會太軟，
還帶有一些Q度，油膩感不高，吃起來是清爽的炒飯。
季節時蔬：水蓮
上頭放上了些許的培根增添香氣，
水蓮吃起來脆脆的，配上一些培根的鹹香，還不錯吃，
是大魚大肉之後的清爽結尾。
焦糖布蕾，蓮霧，芭樂
焦糖布蕾吃起來口感會有點黏稠，奶香味還不錯，
雖然沒有鐵板的甜點會感覺有些可惜，
但是，穩穩而不錯吃的甜點，也是一個不錯的選擇。
洛神花茶
當天因為時間比較晚了，
所以就選擇沒有咖啡因的洛神花茶當成最後的配甜點一起吃的飲料，
喝起來酸味比較明顯一些，甜味不會太重，不會有膩口的感覺。
感想：
以台北精華地段的租金來說，
可以用加完服務費不用超過1500元的價格，
就可以享用到半隻的活龍蝦，
真的會讓人感覺到非常的划算。
尤其是前菜也不馬虎，
特別是干貝上頭放的的海膽，跟海參上頭撒的松露醬與黑松露片，
真的可以看到店家在食材上的豪邁與大器。
干貝跟海膽的鮮甜讓人留有不錯的印象，
馬頭魚的肉鮮嫩而皮微脆也是不錯吃，
北寄貝的亮點稍微比較低一些，不過也不會不好吃，
松露海參不保證大家一定會喜歡，
但是確實讓壽司羊回憶起小時候美好的感覺。
主菜的部份，
個人比較喜歡牛肉，接下來是龍蝦，最後才是豬肉，
雖然單看豬肉的表現也可以，
不過如果跟其他兩者相比還是牛肉跟龍蝦更勝一籌。
在台北，壽司羊沒吃過幾間鐵板燒，
不過在高雄，大部分的鐵板燒壽司羊差不多都吃過一輪了，
如果江雁塘新時尚鐵板燒是開在高雄，
而長輩們想吃鐵板燒的話，
那江雁塘新時尚鐵板燒應該會列入壽司羊的考慮之中，
因為前菜的海鮮很有特色，
跟一般鐵板燒常見的大蝦，干貝，煎鮭魚都不太一樣。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～