※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Xngs5Is ]
作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: Tainan
標題: [食記][仁德] 輝哥本土牛肉爐|牛肉湯
時間: Sat Dec 25 13:34:58 2021
輝哥本土牛肉爐
地址：台南市仁德區中山路60號
訂位電話：06-2702647
營業時間：11:30~14:00、17:00~21:00
每人平均消費：約四百以上
2021.12 參考食記
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69912190
外頭總是人山人海的輝哥牛肉爐，也有人來單點牛肉湯，送牛肉燥飯一碗也歡喜，
我大概是六七年前有來喝過牛肉湯，相當美味讓人留下深刻的印象。

輝哥本土牛肉其實占地不大，位子也有限，大多都是大桌所以其實沒辦法容納太多組，
建議要訂位，像我們今天是一開店就在旁候位，老闆說有一組臨時無法前來，
剛好幸運候補上！不然可是要等一輪以上，至少半小時。

菜單 ─ 點餐的重點就是鮮肉盤一定要一人一盤才過癮。鍋底都已經有些許蔬菜，
加點的牛尾、牛腩、牛雜都會直接放入火鍋中煮食，快炒類與麻油類都不貴，
可以與火鍋一起點桌，大快朵頤。另外冰箱中還有「加料區」可自行取用，
最後結帳才會看餐盤計算。牛肉爐吃起來就是比一碗碗的牛肉湯過癮，
現在冬天胃口都被養大，各家牛肉爐都變成口袋名單想一一攻略！
冰箱裏頭還有火鍋等，蔬菜都很新鮮且都是滿盤50元，
不會因為人多漲價，輝哥真的很夠義氣！
最近物價上漲雖然感覺也有微調價格，但吃起來口味滿意最重要。
只要有點鍋底，肉燥與白飯都自行取用吃到飽，我有看到網路上還有點雞蛋，
做成牛肉爐雜炊，但我實在太飽無力如此製作，吃吃牛肉燥也是非常過癮。
肉肥多膠質，建議別淋太多湯汁，適度才不會太油膩。

鮮肉盤 240元/盤
可以發現每一盤似乎部位都有平均分配，比起之前朋友來吃，有的筋比較多，
現在都有留意到細節，讓一人一盤不吵架的我們能滿足地吃到超多肉肉。
像我們直接點經濟套餐A.699元，兩人再加上加點的菜色，飽嘟嘟。

吃牛肉爐也有不同的吃法可嘗試，可像是之前吃涮涮鍋將牛肉下去涮變粉紅嫩透來吃，
不過其實當地人都還是用倒湯到碗中的做法，兩種有不同的滋味，朋友們不妨試試。
涮肉比較適合不喜歡吃太生肉感的朋友，可與蔬菜、湯底等一同食用，
湯頭也會因為肉質而愈來愈甜。輝哥牛肉爐湯底使用牛骨與蔬菜熬煮，
非常好喝，也有加湯服務，服務生都很會點餐且親切，相當可愛。
像我就喜歡先把兩塊肉放碗底，然後再倒上沸騰的肉湯。
這樣有個好處，就是鮮美肉質的湯頭都濃縮在此碗湯當中，
沒有散在火鍋湯底各處，喝下這碗，包暖包讚，開心得不得了。
牛雜 200元
牛胃、牛心、牛腸、牛肚等吧，直接已經在火鍋湯底當中，
本以為會太柴或咬勁十足，但沒有欸超嫩好咬，完全無腥味，
沾上甜甜的醬油膏、辣椒，增添風味。
這碗有著豐富的牛雜，除牛鮮肉，牛雜很特別。下次想試試看牛尾。
套餐中的青菜，清爽搭配牛肉湯，炒功十足！
芥藍牛肉
也是套餐中，使用台灣牛肉切成條狀與蔬菜搭配，更是另一番滋味。
牛腩 200元
這是後來加點，服務生妹妹來幫我們送上，
不喜歡各種內臟的朋友千萬別錯過，牛腩肉超嫩扎實且帶有筋膜的咬勁
每一塊都有豐厚的滋味，好滿足的Q彈感。最後我們把火鍋的每一滴湯都喝光光，
以表示對輝哥牛肉爐的喜愛！真的會一訪在訪，完全愛上這樣的味道。
除市區的眾多牛肉湯，我也開始走上牛肉爐的行列，希望可以再預約上再訪。