餐廳名稱：Longtail
消費時間：2021年/10月
地址：106台北市大安區敦化南路二段174號
電話：+886227326616
營業時間：6pm~2am(休週二)
每人平均價位：3,000
可否刷卡：可
圖文網誌：https://reurl.cc/12qXD8
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蟬聯多年米其林一星的餐酒館Longtail，由知名主廚林明健透過20年的豐
富料理經驗，運用當季食材，結合多國料理手法及創意，將食材以無國界當代料
理方式呈現，酒單則提供精品葡萄酒、精釀啤酒及創意調酒，提供精緻多樣化的
選擇。
座位從一樓到地下室都有，裝潢風格屬於古典融合現代風，一進門是一排高
級的吧台，座位寬敞舒適，接著是各種不同風格的用餐區，有英式復古的沙發、
木圓桌與長桌，也有日式榻榻米座位，樓下是海島風格包廂，種類多變卻在同一
個空間內彼此交融，塑造出多元文化的環境。
因為疫情關係只提供套餐，分別為季節套餐與招牌套餐。開胃小點為炸豬皮
與哈密瓜冷湯，豬皮酥脆又香，其中的辣醬開胃，哈密瓜冷湯口感類似果凍的果
粒，上頭以薑絲與青蔥點綴，搭配起來香甜清爽。
季節套餐第一道菜為海膽奶凍佐胭脂蝦，精巧可愛，有許多小小食用花點綴，
至於味道上海膽與胭脂蝦也都很鮮甜，奶凍有股濃厚的起司奶味。經典菜單則為
青甘生魚片，肉質鮮嫩，搭配酸酸的金桔帶出生魚片的甜，甜菜根口感很嫩，不
同的甜味讓整體相當清爽。
第二道餐點分別是綠竹筍沙拉(季)與無花果吐司(經)，綠竹筍沙拉上頭擺滿
水田芥，搭配酪梨果泥，醬汁則為柑橘油醋汁，竹筍脆又鮮甜，烤過後多了一分
炙燒的香氣。無花果吐司精緻漂亮，看似簡單的吐司裡頭竟暗藏玄機，中間塗抹
了瑞可達起士，淋上波特酒醬汁，吐司是煎烤後的裸麥麵包，一口咬下酥脆的吐
司，起士的奶香在口中迸發，濃郁的香氣帶來滿滿的幸福感，搭配上頭無花果的
淡雅清香，居然不會太過突兀，鹹甜氣味交融在一起，使人意猶未盡，不自覺露
出一抹微笑。
第三道餐點皆以鴨肝餃為主體，季節套餐搭配甜玉米醬汁與綿羊起士，包裹
著軟嫩鴨肝的彈嫩餃皮是相當好的調和劑，底部的甜玉米醬汁與起士的鹹香緩衝
了鴨肝的騷味，一旁還有薑絲去腥，整體搭配的恰到好處。經典套餐則是在餃內
加了油封鴨肉並搭配魚露與花生，調味類似紅油炒手，裡頭的花生是整體精髓，
就是那一味才讓整體完整和諧。
第四道餐點為主餐前的開胃小點，小牛胸線沙嗲(季)以香茅醬汁醃製過後再
加以炙烤，外脆內嫩，香氣十足，帶有南洋風味，還有花生醬的香氣，一旁搭配
雙色西瓜與梅子甘草鹽醬汁，充滿台灣味。鮮蝦漢堡(經)用的是鬆軟的布里歐麵
包，裡頭餡料豐富，有炸蝦排、醃漬洋蔥與香料葉，香茅的香氣帶來滿滿的南洋
感，炸蝦厚實又鮮嫩多汁，搭配一絲一絲的醃製洋蔥與美乃滋醬汁，酸酸甜甜相
當過癮，拉差辣醬則低調的帶出微微的辣，漢堡大小剛好一口咬下。
季節套餐的主餐為鮑魚小米粥，本為經典的中式料理，卻改造成類似西式燉
飯的感覺，相當有創意，醬汁為九層塔青醬，屬於帶淡香不強烈的味道，較為突
出的是搭配鮑魚點綴的XO醬櫻花蝦，代表西方與中方的兩種味道搭配起來居然
意外的合適，有讓人煥然一新的感覺，不禁嘆讚起主廚的巧思與創意！經典套餐
為石斑魚，肉質很嫩，口感扎實，搭配破布子油醋汁，有享用台式豆瓣魚的感覺。
最後的主餐是乾式熟成鴨胸(季)，外皮煎的酥脆、肉質彈嫩，調味上不過度，
能帶出鴨肉本身的香氣，搭配的醬汁帶酸，因此有南洋感，茄子泥有一股草味，
沾著醬汁與鴨胸一起吃別有一番風味。另一道主餐為三分熟的菲力牛排(經)，小
巧可愛，色彩豐富又有小花點綴，最特別的是搭配麻辣醬汁，是一道由中西方元
素交融而成的料理，結合一起居然毫無違和感，果然是標榜無國界的料理。
甜點是百香果愛玉，碗盤是相當具有台式餐盤代表性的花紋瓷盤，愛玉上頭
搭配的是清爽的百香果雪酪淋上巧克力醬，三種元素結合出巧妙的味道，愛玉帶
來柔軟順滑的口感，百香果與巧克力則為甜點增添酸甜層次，底部百香果籽又疊
上一層爽脆感。
另一道甜點為法式咖椰吐司(季)，吐司是布里歐麵包浸泡於醬汁中放置一陣
子再酥炸而成，酥脆的外皮裡頭卻是如雲朵般柔軟的內餡，鬆軟又濕潤，搭配冰
涼的咖啡冰淇淋與酥脆醬油焦糖，壽星還意外的獲得蠟燭與Happy Birthday字樣
在盤子上。另一道甜點是威士忌巧克力慕斯(經)，巧克力外皮清脆，一咬即破，
裡頭是滿滿的威士忌巧克力慕斯，苦甜調味不會過於膩口，一旁的巧克力冰淇淋
則冰涼清爽。
環境舒適、氣氛浪漫、服務到位，套餐份量適中、料理在調味與創意上皆有
獨到之處。訂位難度屬事前規劃幾乎都可約到理想的時間，價位在星級餐廳中屬
中低價位，不論少人或是團體，想要純吃餐點或是搭配調酒，Longtail皆能提供
令人滿意的答案，是新鮮人想體驗星級餐酒館的首選！
4人費用：
季節套餐2,980
招牌套餐2,480 *3=7,440
水資 180
總計：10,600+10%服務費=11,660