※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1XqkgSEb ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][夜市] 七股‧鮮｜無骨生炒鴨肉羹|大火快炒就是豪爽|復華夜市
時間: Mon Jan 3 20:22:49 2022
餐廳名稱：七股‧鮮｜無骨生炒鴨肉羹
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3zl6mjS
消費時間：2021年/11月
地址：週二、週五｜復華夜市（台南市永康區復華三街與復國一路交叉路口）｜週六｜永大夜市
電話：0934-078023
營業時間：17:00 - 22:00（賣完會提早收）
公休：週一、週三、週四、週日
每人平均價位：70 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'32.7"N 120°14'44.7"E
停車：方便（復華夜市免費停車場）
2021復華夜市食記最終回：七股‧鮮｜無骨生炒鴨肉羹。
記憶中，每個夜市好像都有個令人回味的鴨肉羹，復華夜市也不例外，但隨著夜市文化越來越式微，將來是否還能吃到屬於夜市的滋味呢？
七股‧鮮最早開在安南區的同安夜市，但隨著2021年初同安夜市歇業，七股‧鮮也決定在週二與週五搬遷到復華夜市繼續營業。
因為當天買的山家原住民烤肉與同山銷魂燒肉飯，都是外帶的攤位，所以我們就憶起帶到了七股‧鮮來拍照。雖然我們只點了一碗肉燥飯和鴨肉羹，老闆還是很大方且客氣地直接空出來一桌給我們，所謂夜市的人情味，大概就是這樣種感覺吧！
不過，我們抵達時鴨肉羹已經賣完了。正以為今天吃不到之際，老闆打開了快速爐，將黑黑的炒鍋瞬間點紅了起來。
原來這裡的鴨肉羹都是現炒、現賣，一次炒的量不多。除了可以有效控制羹的品質，也可以讓消費者吃到現做的美味。
此時，只見老闆手起鏟落，大火此起彼落的景象，令人擔心是否壞有燒燙傷的問題。
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不過，我們的想法是過慮了。老闆熟練地炒著，就好像與火焰共舞一般，料理著美味的鴨肉。
經過了快炒的步驟，鴨肉的香氣撲鼻而來。僅僅只是在旁邊照相，也可以令我口水直流。
炒好的鴨肉，再經過勾芡、再次炒過後就會倒進大鍋子中開始販售。
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即使已經變了羹湯，鴨肉依然香氣四溢，讓很多路過的訪客，不禁停下腳步買上一份。
我們今天點了肉燥飯與鴨肉羹，這少見組合是七股‧鮮獨有的特色。
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首先是肉燥飯，偏暗紅色的肉燥肉燥是以肥肉為主的傳統作法。
看起來雖然有點肥，但吃起來不會膩口，而且充滿了膠質。稍微攪拌一下，讓白飯完整吸附了肉燥的油脂，使人一口接一口停不下嘴。
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鴨肉羹，鴨肉有著大火快炒後的鍋氣在其中，滿滿的筍子襯托出羹湯的甘味，最後再灑上一些白胡椒粉後，讓整碗鴨肉羹的滋味更是迷人。
鴨肉給得十分大器，雖然價格已經調漲了10圓，但份量絕對完勝許多鴨肉羹名店。
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