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[食記][台南] 文章牛肉湯|東寧旗艦店|傳承自安平的在地滋味
作者:
reesion
(阿湯哥)
2022-05-11 12:50:16
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Y4B6-Ui ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] 文章牛肉湯|東寧旗艦店|傳承自安平的在地滋味
時間: Sat Feb 19 17:00:42 2022
餐廳名稱:文章牛肉湯|東寧旗艦店
詳細圖文介紹:https://bit.ly/3s3kPz2
消費時間:2022年/2月
地址:台南市東區東寧路449號
電話:06-2090293
營業時間:11:00 - 14:00、17:00 - 2:00
公休:週一
每人平均位:110 ~ 300
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:暫無
座標(度分秒):22°59'22.0"N 120°13'49.2"E
停車:方便(東光路收費停車場)
文章牛肉湯是站長喝了很多年的安平店家,在原本營業24小時的時候,站長為了避開人潮
,都會選擇在凌晨的時去吃。一碗牛雜湯、一盤炒牛肉,配上豬肉燥飯,可以讓冷冷的寒
夜,瞬間溫暖了起來。
不過隨著人氣越來越旺,大排長龍的景色,其實令很多在地客卻步。但生意不就是這樣嗎
?總不能大家都珍藏著口袋名單不外傳,好吃卻乏人問津,這樣對店家也不是件好事。
也許名氣大了,要排隊了,久而久之就出現了一堆,還順帶說著:台南人都沒在吃。
最最最起碼,我本身還是會去吃,不過,我還是會選不排隊的時候。
而二月初傳出文章在東區要開旗艦店,其實站長很早就知情。因為朋友剛好承接文章東寧
店的招牌工作。本來想要晚一點再發消息,但布條一掛出,記者就立刻打給店家詢問,讓
本來想準備好再曝光的消息,在很短的時間內就傳開。如果只是一家觀光客才會去的品牌
,很難想像在地人會有這麼高度的興趣。
2/19是文章東寧店開幕的日子,我本身是預估一定會有爆量的人潮。到了現場一看,還真
的人超多,而且幾乎都是攜家帶眷地前往,要說都是觀光客,未免也太牽強。
不過,現場秩序大致上良好,加上整潔明亮的用餐空間,令人可以舒舒服服地吃上一餐。
醬料區,喝牛肉湯必備的配料都在這裡。薑絲、豆瓣醬、醬油、米酒、胡椒粉,應有盡有
,任君使用。
廚房是開放式的設計,烹調區也相當乾淨,感覺年輕的老闆對環境的要求度非常高。
切肉區也是一目了然,可以清楚地看到每一塊肉,切成薄薄的肉片。
https://i.imgur.com/TYPzItY.jpg
煮湯的大鍋子,才短短不到30分鐘就已經快見底,還可以看到鍋底的牛大骨在沸騰的跳動
。
豬肉燥,算是以前站長吃文章時最愛的主食,雖然牛肉燥也很不錯,但這個肥滋滋的感覺
,才更像是在吃肉燥飯。不過,今天沒有點肉燥飯,而是點了炒飯當主食。
菜單:分為清湯系列、小菜與伴手禮、切盤、麻油系列、飯麵系列、紅燒系列以及熱炒系
列。其中的牛肉麵和牛肉捲餅算是比較新的菜色,但今天真的吃不下那麼多,只好改天再
點看看囉。(本菜單為2022/2月份的版本,可能與您現在看到的不同)
https://i.imgur.com/lOEbRVg.jpg
開幕慶,點大碗牛肉湯或紅燒牛肉麵有送泡菜+古早味紅茶;點牛腩湯則送豬肉燥飯與古
早味紅茶。
綜合牛肉湯,前面有說到我自己來幾乎都是牛雜湯配炒牛肉,所以今天選了比較少點的綜
合湯。
綜合湯可以同時吃到牛肉、牛肝、牛腩等三種部位。牛腩帶了一點牛筋,所以稍微有點嚼
勁;牛肉約五分熟,吃起來鮮味十足;牛肝比豬肝更為鮮嫩,是不少饕客的最愛。
https://i.imgur.com/e885n19.jpg
五花牛肉湯(限量),喜歡油脂香氣的人推薦點這一道,可以喝到滿是油脂香氣的湯。
五花肉的油花與瘦肉比趨近於各半,吃起來比一般的牛肉更鮮嫩,牛油的香氣也讓吃的時
候更有味道。
https://i.imgur.com/PZmCesI.jpg
牛肉炒飯,這次站長覺得的VIP之一,一般牛肉炒飯都會以芥藍炒牛肉為底,但文章這裡
的是蛋炒飯。吃起來有著濃厚牛油的香氣以及粒粒分明的米粒,而且牛肉也保持地十分滑
嫩,非常到位的一道主食。
https://i.imgur.com/CFX3ciN.jpg
滑蛋牛肉,今天的VIP之二,比起專門的熱炒店,這裡的牛肉更香更夠味,滑蛋約七分
熟,拌開後與牛肉一起吃相當合拍。要不是沒有叫白飯,不然這一道滑蛋牛肉,絕對可以
再嗑掉三碗飯。
https://i.imgur.com/EcQHMVF.jpg
作者:
ILOVE3G231e
(老王)
2021-02-19 17:03:00
還可以啦 之前台南人推薦的小店比文章難吃
作者:
fp737
(Never worry)
2021-02-19 17:10:00
那盤牛炒飯看起來不錯
作者:
cpks
(123456)
2021-02-19 17:46:00
其實文章很多在地人吃,只是版眾很不屑而已
作者:
lou3612
(魚)
2021-02-19 17:52:00
改天走去吃^^
作者:
gogygo
(Gogy)
2021-02-19 18:06:00
因為真的走味了阿 以前小時候很愛吃
作者:
sheo99
(修)
2021-02-19 18:23:00
全部的牛肉湯一開始本來就都是在地人吃的啊,不然怎麼活到變觀光店
作者:
hsx1002
(哈哈是我啦)
2021-02-19 18:40:00
我先來 觀光客才吃這間 我家巷口屌打
作者:
fjuting
(丁丁)
2021-02-19 18:44:00
文章味道就不差啊,從國中時期上課前會去吃一碗。後來人一堆後就懶得去了
作者:
ptk9811107
(阿財)
2021-02-19 18:45:00
炒的很難吃
作者:
eunice1110xp
(瓜~)
2021-02-19 19:00:00
算好吃的
作者:
ptk9811107
(阿財)
2021-02-19 19:16:00
今天人多嗎
作者:
jiern
(jiern)
2021-02-19 19:30:00
滑蛋牛肉跟印象完全不同 為何不叫煎蛋牛肉或牛肉配蛋至於牛雜湯 文章牛雜湯個人不喜歡 處理不到位 牛肉湯還OK
作者:
jameshcm
(億載金城‧武)
2021-02-19 20:30:00
想看門口停多少車,現在去還有位嗎?
作者:
nlriey
(NN)
2021-02-20 01:10:00
之前去吃本店 熱炒超油,跟本整盤泡在油裡
作者:
hgame
2021-02-20 10:27:00
不批一下文章怎麼顯示自己的高端呢
作者:
playskinpo
(統一獅王重返榮耀 NN)
2021-02-20 13:09:00
看過很多人批評這間真要講間好吃的講不出來
作者:
tdem
(走自己的路)
2021-02-20 13:35:00
今天去吃,果然不錯,只是要等20分鐘。已經沒有送食品囉
https://i.imgur.com/XdUwxPc.jpg
作者:
sheo99
(修)
2021-02-20 17:27:00
我講的出來,可以批評了嗎要舉比文章好吃的有什麼難
作者:
jdgek54690
(仙人掌)
2021-02-21 03:45:00
這間味道跟以前不一樣了
作者:
garywu1969
(farmer)
2021-02-21 07:23:00
台南很多熱炒店的滑蛋牛或滑蛋蝦仁,那個蛋一點都不滑,沒有抓到這些菜的精華,就在"滑"字上。
作者:
Alistargod2
(不可抹滅的蠢任)
2021-02-21 09:10:00
為什麼是VIP
作者:
TRYING
(TEARS IN HEAVEN)
2022-05-11 15:28:00
真的好吃 滑蛋牛肉猛 可惜份量太大 一個人沒辦法吃完得要兩三個人同去時 才有辦法品嘗
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