※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Y4B6-Ui ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] 文章牛肉湯｜東寧旗艦店｜傳承自安平的在地滋味
時間: Sat Feb 19 17:00:42 2022
餐廳名稱：文章牛肉湯｜東寧旗艦店
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3s3kPz2
消費時間：2022年/2月
地址：台南市東區東寧路449號
電話：06-2090293
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 2:00
公休：週一
每人平均位：110 ~ 300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：暫無
座標（度分秒）：22°59'22.0"N 120°13'49.2"E
停車：方便（東光路收費停車場）
文章牛肉湯是站長喝了很多年的安平店家，在原本營業24小時的時候，站長為了避開人潮
，都會選擇在凌晨的時去吃。一碗牛雜湯、一盤炒牛肉，配上豬肉燥飯，可以讓冷冷的寒
夜，瞬間溫暖了起來。
不過隨著人氣越來越旺，大排長龍的景色，其實令很多在地客卻步。但生意不就是這樣嗎
？總不能大家都珍藏著口袋名單不外傳，好吃卻乏人問津，這樣對店家也不是件好事。
也許名氣大了，要排隊了，久而久之就出現了一堆，還順帶說著：台南人都沒在吃。
最最最起碼，我本身還是會去吃，不過，我還是會選不排隊的時候。
而二月初傳出文章在東區要開旗艦店，其實站長很早就知情。因為朋友剛好承接文章東寧
店的招牌工作。本來想要晚一點再發消息，但布條一掛出，記者就立刻打給店家詢問，讓
本來想準備好再曝光的消息，在很短的時間內就傳開。如果只是一家觀光客才會去的品牌
，很難想像在地人會有這麼高度的興趣。
2/19是文章東寧店開幕的日子，我本身是預估一定會有爆量的人潮。到了現場一看，還真
的人超多，而且幾乎都是攜家帶眷地前往，要說都是觀光客，未免也太牽強。
不過，現場秩序大致上良好，加上整潔明亮的用餐空間，令人可以舒舒服服地吃上一餐。
醬料區，喝牛肉湯必備的配料都在這裡。薑絲、豆瓣醬、醬油、米酒、胡椒粉，應有盡有
，任君使用。
廚房是開放式的設計，烹調區也相當乾淨，感覺年輕的老闆對環境的要求度非常高。
切肉區也是一目了然，可以清楚地看到每一塊肉，切成薄薄的肉片。
https://i.imgur.com/TYPzItY.jpg
煮湯的大鍋子，才短短不到30分鐘就已經快見底，還可以看到鍋底的牛大骨在沸騰的跳動
。
豬肉燥，算是以前站長吃文章時最愛的主食，雖然牛肉燥也很不錯，但這個肥滋滋的感覺
，才更像是在吃肉燥飯。不過，今天沒有點肉燥飯，而是點了炒飯當主食。
菜單：分為清湯系列、小菜與伴手禮、切盤、麻油系列、飯麵系列、紅燒系列以及熱炒系
列。其中的牛肉麵和牛肉捲餅算是比較新的菜色，但今天真的吃不下那麼多，只好改天再
點看看囉。（本菜單為2022/2月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/lOEbRVg.jpg
開幕慶，點大碗牛肉湯或紅燒牛肉麵有送泡菜+古早味紅茶；點牛腩湯則送豬肉燥飯與古
早味紅茶。
綜合牛肉湯，前面有說到我自己來幾乎都是牛雜湯配炒牛肉，所以今天選了比較少點的綜
合湯。
綜合湯可以同時吃到牛肉、牛肝、牛腩等三種部位。牛腩帶了一點牛筋，所以稍微有點嚼
勁；牛肉約五分熟，吃起來鮮味十足；牛肝比豬肝更為鮮嫩，是不少饕客的最愛。
https://i.imgur.com/e885n19.jpg
五花牛肉湯（限量），喜歡油脂香氣的人推薦點這一道，可以喝到滿是油脂香氣的湯。
五花肉的油花與瘦肉比趨近於各半，吃起來比一般的牛肉更鮮嫩，牛油的香氣也讓吃的時
候更有味道。
https://i.imgur.com/PZmCesI.jpg
牛肉炒飯，這次站長覺得的VIP之一，一般牛肉炒飯都會以芥藍炒牛肉為底，但文章這裡
的是蛋炒飯。吃起來有著濃厚牛油的香氣以及粒粒分明的米粒，而且牛肉也保持地十分滑
嫩，非常到位的一道主食。
https://i.imgur.com/CFX3ciN.jpg
滑蛋牛肉，今天的VIP之二，比起專門的熱炒店，這裡的牛肉更香更夠味，滑蛋約七分
熟，拌開後與牛肉一起吃相當合拍。要不是沒有叫白飯，不然這一道滑蛋牛肉，絕對可以
再嗑掉三碗飯。
https://i.imgur.com/EcQHMVF.jpg

還可以啦 之前台南人推薦的小店比文章難吃

那盤牛炒飯看起來不錯

其實文章很多在地人吃，只是版眾很不屑而已

改天走去吃^^

因為真的走味了阿 以前小時候很愛吃

全部的牛肉湯一開始本來就都是在地人吃的啊，不然怎麼活到變觀光店

我先來 觀光客才吃這間 我家巷口屌打

文章味道就不差啊，從國中時期上課前會去吃一碗。後來人一堆後就懶得去了

炒的很難吃

算好吃的

今天人多嗎

滑蛋牛肉跟印象完全不同 為何不叫煎蛋牛肉或牛肉配蛋至於牛雜湯 文章牛雜湯個人不喜歡 處理不到位 牛肉湯還OK

想看門口停多少車，現在去還有位嗎？

之前去吃本店 熱炒超油，跟本整盤泡在油裡

不批一下文章怎麼顯示自己的高端呢

看過很多人批評這間真要講間好吃的講不出來

今天去吃，果然不錯，只是要等20分鐘。已經沒有送食品囉https://i.imgur.com/XdUwxPc.jpg

我講的出來，可以批評了嗎要舉比文章好吃的有什麼難

這間味道跟以前不一樣了

台南很多熱炒店的滑蛋牛或滑蛋蝦仁，那個蛋一點都不滑，沒有抓到這些菜的精華，就在＂滑＂字上。

為什麼是VIP

真的好吃 滑蛋牛肉猛 可惜份量太大 一個人沒辦法吃完得要兩三個人同去時 才有辦法品嘗