※ [本文轉錄自 Miaoli 看板 #1YdnQwJa ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Miaoli
標題: [食記] [竹南] 美味爆香雞 ～類爆米香機爆炒雞肉
時間: Tue Jun 7 17:13:25 2022
[苗栗竹南] 美味爆香雞 ～類爆米香機爆炒雞肉很新奇，但......
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　　據說是「全台首創」不放油、不加水、100%原汁原味的美味爆香雞。
　　稀罕之處在於烹調方式是以類似爆米香的機器來料理雞肉。
ＰＳ：有些是台灣首見，但也許在他處（或許是大陸）早已司空見慣。
　　　像是目前應該只有新竹才有的水餃吃到飽：無所不包。
　　　　　後龍成名多年，近年才到桃園開分店的臉盆鍋：老余牛家莊。
　　　　　　　　　　　　（台灣的鋼盆鍋好像有兩三家吧！）
　　就是這個味 美味爆香雞，店家有開臉書社團，也會上臉書地方性社團廣宣。
　　店家的自我推荐是沒提到大陸經驗，但有食記提到老闆是從大陸返台。
　　就不知道這個「全台首創」究竟是純粹引進，還是老闆創立後帶回台的。
　　（只是食客，沒有與老闆交談的習慣，:p。）
　　竹南的「就是這個味 美味爆香雞」，開在只有屋頂的鐵皮屋下。
　　在一整排的夾娃娃機前方擺攤。
　　根據店家廣宣，是從今年4/9起，在麻麻愛團購正對面開始營業。
　　（原本是每日營業，後已改有公休日。）
　　類爆米香機器的前方有做攤位門面。
　　但從麻麻愛團購這邊走斑馬線過來，就忘了去拍攤位門面。（紅燈下方。）
　　（不管是傳統養生爆香雞、還是傳統美味爆香雞，都有「傳統」，@[email protected]！）
　　類爆米香機器是以瓦斯供火，機器類似以壓力鍋原理加熱悶煮。
　　老闆不會喊：「欲磅啊！」（要爆了！）。
　　沒有驚人的巨響，只有類似壓力鍋洩氣的聲音。
　　美味爆香雞，就兩台機器持續不斷地運作。
　　一份雞肉就兩百元，可以選搭配菜，菜品一份30、兩份50元。
　　基本調味是醃製雞肉的醬汁，沒有單賣菜品。
　　看店家製作時，洩氣、置入食材、挖出食物（見上圖），都是同一窄洞口。
　　機器沒有很大，故外加菜品大概也沒辦法加太多。
　　這是一包包菜品的份量（已清洗分切裝袋），看來都不多的原因嗎？