※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1YtrR1IV ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 東京油組総本店(漢神巨蛋組)
時間: Tue Jul 26 10:51:26 2022
地址：81355高雄市左營區博愛二路777號4樓
電話：(07)552-3439
營業時間：11:00~22:00，配合百貨調整
每人消費：200元以上
消費時間：2022年7月
鄰近捷運站：R14巨蛋站
無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/355180015
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這次在週末來到了人潮滿滿的漢神巨蛋。想說趕快找一間店吃了卻都在排隊，這時候就想
到了這間感覺經過好幾次都沒滿座的東京油組総本店。其實外面也是一直有人的，後來才
發現到這間店的問題，後面再說。
裡面的位置大約可以容納30人左右，並且有約10人的位置是在吧檯前，視野也不會有太大
壓迫。雖然受制於廚房的配置沒辦法看食物調理全部的過程，不過也還行吧。
菜單。可以說非常簡單，只有兩種口味的油麵而已，剩下都是單點、加購的配料或小點，
主食就是一種麵、兩種醬這樣。好處是麵量從160g~320g價格都相同，可以滿足不同食量
的需求，但僅提供事前告知，不給事後加麵。價格在配完套餐後都會接近甚至超過300元
，不便宜。
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桌上都會有調味料，分別是醋、香油、胡椒粉和辣醬。有筷子但沒有湯匙，對於會把麵捲
一捲放在湯匙上的人來說可能會有點不習慣。
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免費的洋蔥清湯。顏色看起來清、也沒有甚麼油花，但是香氣和鮮味非常足，回家也沒有
口很渴的感覺，很好喝。而且還可以續湯。
我點的是辣味味噌油麵搭配組合B(280+90元)，麵量選擇240g的大盛。油麵的口感較粗、
口感上彈性也很棒，而且麵體可以沾不少醬汁，吃起來非常夠味。辣味味噌的辣度如果不
吃辣的人會覺得辣，但是是一般人可以接受的範圍。
辣度反而不是重點，重點是加上香油和醋之後，雖然香味也提升了，但鹹度也會提升變非
常重，尤其是半熟蛋如果是弄破攪勻的話，蛋液可以黏上更多的醬料和蔥花等配料。香油
有感，但醋照理來說應該有酸味、解膩的效用，但照說明的量來加感受不太到醋。可以酌
量再調整兩者之間的比例。但配料無論是叉燒、蛋或蔥花都是好吃的，筍乾也多少可以解
膩，只是整碗麵的存在感太強了。
另外，桌上的黑胡椒粉照理來說也有提味、清新的功能，但這種乾粉狀的調味料加上去之
後，同樣也會讓麵體吸附醬汁的能力再次提升，所以建議撒上去就別拌了，直接吃就好。
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友人的招牌醬油油麵搭配組合B(250+90元)，麵量為160g的並盛。其實醬油口味的鹹度反
而沒有比辣味味噌高，吃起來是鹹香的口感，雖然也滿重口的，但不像辣味味噌需要一直
喝水。加點胡椒粉可以增加點清新的口感。
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日式炸雞(120元)。旁邊的配料有美乃滋、生洋蔥和檸檬，炸雞的表皮炸得很酥脆、單塊
雖然不大但肉質也滿鮮嫩的，當作小點心還不錯。
https://imgur.com/vEzTkSq.jpg
結論。東西不便宜，少見的油麵以及相當重的口味，應該可以讓整天嫌拉麵太台式太淡的
日本控稍微滿意一點。一座一壺的冰水是必要，因為這種鹹度和黏度的麵就是要一直喝冰
水，不然甚至可能吃不太完。
撇開口味不說，店內明明一直都有座位、但外面也都有人在等。主要是因為內外場的分工
不明確，幾乎每個人都多少要處理餐點、帶位點餐結帳和收拾桌面，讓整個動線變很混亂
。用餐期間甚至看到一組客人在入口處候位，正在外場收碗盤的店員請他們稍候之後就.
.....回到內場處理餐點了？！根本不知道誰來接待、也不知道要等到何時的這組人就直
接離開。而我們吃完結帳後，請我們稍候的人跟最後結帳的人也不一樣。
東西是有特色的，但除此之外內外場動線也要處理好啊，不然客人怎麼進來嘗試呢？總之
介紹給各位參考看看吧！