[食記] 台北 侯布雄L'ATELIER de Joël Robuchon

作者: thudadai (三高)   2023-02-05 21:52:53
餐廳名稱:侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon
消費時間:2022年/12月
地址:台北市信義區松仁路28號5樓
營業時間:1130-1430 1800-2130
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70365828
照片記錄:7k/decouverte set(兩人share)+白松露炒蛋5k+單杯house wine 800。
原本要等好友揪一局前任女chef Florence的餐,一再延宕的結果就是沒吃到...
從三星惠比壽侯布雄來的松尾洋平,感覺目前set的呈現仍帶一種保守,
平順好吃但缺了點個性,至於外場對菜色介紹的深入程度與自己看菜單幾乎無異,
這點實在不太給力~
(看到麵包籃,一股莫名的欣慰?)
(開胃小點,熱壓吐司)
(生鮭魚韃靼和紫蘇香菜綴oscietra魚子醬)
(海膽佐咖啡風味馬鈴薯泥,搭得不錯~風味倒也沒超過預期太多)
(酥炸田雞腿佐蒜泥及荷蘭芹醬,包了田雞腿的炸球殼有點厚,調味比想像還要輕柔)
(現刨白松露滑蛋)
(北海道干貝與康提起司及南瓜)
(海鱸魚裹天使紅蝦佐番紅花與赤嘴蛤,sauce鮮度強烈)
(鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥,蠻喜歡的,自己吃一份很可以)
(蛋殼薯泥)
(茶點馬卡龍)
(粉紅香檳與草莓慕斯及柚子冰沙)
(榛果巧克力慕斯佐鹹焦糖醬及可可冰淇淋,可愛的麋鹿造型+豬鼻子?)

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