※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Zwx2d3q ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] 涓豆腐｜南紡店｜少數會再訪的連鎖韓式料理
時間: Wed Feb 15 00:02:44 2023
餐廳名稱：涓豆腐｜南紡店
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2022/10/dubuhouse.html
消費時間：2022年/8月
地址：台南市東區中華東路一段366號5F
電話：06-2095699
營業時間：平日11:00 - 15:30、17:00 - 22:00；六日11:00 - 22:00
公休：無
每人平均價位：500
支付方式：現金、刷卡、行動支付
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'27.0"N 120°13'58.7"E
停車：方便（南紡停車場）
常站長的食記會發現，我們很少寫連鎖品牌。畢竟，台南的好味道就多到數不清了，幾乎
沒有空間可以分配到這些連鎖店。
不過，還是有幾家例外，像是今天要介紹的涓豆腐，就是我本身會再訪，也會推薦給朋友
、團員去吃的連鎖韓式料理。
涓豆腐是韓國最大豆腐煲連鎖店JBSD集團在台灣的分店，在2007年的時候由吳孟哲、吳柏
勳兩位表兄弟聯手引進。一開始只有台北的店面，後來慢慢展店到了桃園、台中、高雄等
地。而台南這邊隨著南紡的開幕，也創立了涓豆腐在台南的第一家分店。
身為南紡的創始店家之一，多年來不但熱度沒有減少，反而人氣持續高漲。在2022年時還
從原本南紡2樓比較小一些的區域，搬到了南紡5樓更大的空間。
涓豆腐店內的裝潢與常見韓式料理迥異，走得是lounge bar的風格，只看照片的話很可能
會以為是哪家異國小酒館。入座後服務人員會先送上熱茶水，可以在餐前先清一下味覺。
https://i.imgur.com/CmgEULp.jpg
因為菜色不少，官網也有提供完整資訊，所以這裡只放上今天今天我們選擇的2人組合餐
：嫩豆腐鍋選一鍋、韓式石鍋飯選一鍋、特色肉料理選一道、主廚推薦選一道、飲料以及
甜點。（本菜單為2022/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/lPLQQCd.jpg
點完餐後會先送上韓式小菜，今天一共有五道，每種小菜都可以無限續點。
https://i.imgur.com/K76oyi8.jpg
黃豆芽，不辣的小菜，清清淡淡，卻能讓人一口接一口，我們一共續點了兩次。
海帶芽，特色不太明顯，只吃了一盤就沒續了。
韓氏泡菜，口味很重，也有不小辣度，我們續點了兩次。
韓式海苔，香氣、口感俱佳，單吃或搭配餐點都很合適，我們一共續點了兩次。
馬鈴薯泥，是口感十分綿密的作法，無論飯前、吃飯中、飯後吃都不會膩，也是我們續點
最多次的小菜。
海鮮綜合嫩豆腐鍋（豬），涓豆腐的招牌，湯頭嘗起來有一定辣度，內含帶殼白蝦、蛤蜊
以及肉片。
https://i.imgur.com/lCocX0O.jpg
隨餐附了一顆雞蛋可以打進去，已石鍋的熱度可以將蛋給煮熟。
豆腐採用雙層過濾的做法，吃起來綿密而滑順十分順口。
綜合海鮮煎餅，可以選擇香酥厚片以及招牌薄香。因為之前都是吃厚片，所以今天改選薄
片。
https://i.imgur.com/kfJhtMr.jpg
海鮮料以花枝為主，餅皮吃起來頗有脆度，雖然有點油，但吃了幾片後都沒有膩口的感覺
，
春川炒辣雞，口味類似中華料理中的辣子雞丁，不過是使用了無骨雞腿丁加上特調辣醬去
炒以及年糕條一起炒。
吃起來辣度不高，反而甜味更勝辣度，算是一道非常下飯的料理。
鴨賞石鍋飯，以鴨賞搭配韓式石鍋飯的組合，算是台灣味的創意石鍋飯。
https://i.imgur.com/iAN0evO.jpg
上桌時，鴨賞的香氣被石鍋飯的熱氣給帶了出來，聞到後食慾又再度被大大地引了出來。
拌好後的鴨賞石鍋飯，兩者的味道竟然意味的合拍！彷彿鴨賞就是為了石鍋飯而誕生的一
般，完全沒有違和感，搭配其他菜色一起吃也極為合適。
站長這邊再二度應用，以海苔包裹著鴨賞石鍋飯一起吃，直接就變成了韓式海苔飯捲，讓
整個味道層次更上一層樓，有興趣的人可以如法炮製來嘗看看囉。
今天的飲料選擇了香柚茶（冰）以及水蜜桃冰茶（冰），而甜點的部分... 可能是我們趕
著要離開，還沒上桌就先結帳了... 所以今天就沒有黑糖香柚的圖囉。