餐廳名稱：台VLT (Wine RVLT Taipei)
消費時間：2023年/4月
地址：台北市中山區市民大道三段143號
電話：02 8772 9155
營業時間：16:00~00:00，周日公休
每人平均價位：1500+
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：雞肝慕斯
官網：https://www.winervlt.tw/
圖文網誌: https://roakuo.com/2023/04/wine-rvlt-taipei.html
自從疫情之後真的好久沒有在台北燈紅酒綠、紙醉金迷了(?) 特別是開始減肥後這種機會
更是少之又少
這次難得揪到朋友同聚可以直接開一瓶酒，就來體驗一下來自新加坡的Wine RVLT台北店
吧! (簡稱台VLT)
台VLT位於市民大道上，這個位置和店面大小是不是有點眼熟? 其實就是之前無老鍋第一
間台北店的位置
(其實我好久沒有來這邊，不知道中間有沒有換成其他店面)
這邊也算是台北少見擁有較大空間和挑高的餐廳，缺點就是離捷運站稍微有點距離啦，從
忠孝復興走過來大概10分鐘左右
店內環境舒適，空間寬敞、桌距夠大，完全就是適合三五好友來小酌一番的設計
唯一要抱怨的就是高腳椅有點難坐XD
當然這邊的重點是自然酒，與一般常見葡萄酒差異如下
「自然酒 Natural wine」目前並沒有公認的認證組織，為自然酒訂定一套完整並全體適
用的釀造規範。
目前關於自然酒的基本共識為：在釀造自然酒時，必須使用有機或是用自然動力法耕種出
來的葡萄，必須手工採收，釀酒過程不添加任何的二氧化硫，也不使用人工酵母及用來做
乳酸發酵的菌種，不做過濾或澄清，不可以添加葡萄蒸餾酒來停止發酵，也不可以添加任
何糖分或酸調整風味，就算添加物都是天然物質也不行；此外，一些釀酒工法例如微氧化
、逆滲透及冷凍，存放在新橡木桶，以及添加橡木塊或橡木精等，也都禁止。
WSD 酒訊雜誌
其實我個人對所謂的有機還是自然並不是特別在意，這種東西某方面來說就是走向精緻工
業化、能夠改善程度有限後的返璞歸真 (然後可以賣更貴)
就像現在復古風流行，70-80年代的人來到2023年可能還會覺得他們跑錯時代了… 特別是
電影的部分，以上題外話了
總之在這邊會有一整面牆的自然酒讓你選擇，種類繁多琳瑯滿目，當然會有專人幫忙介紹
可以依照自己喜好的口味和是不是想要喝起來那麼自然酒(?)來選擇。這次我們選了一支
較有自然酒特色，但還算是入門的酒款
另外這邊一次都是開一瓶為主，所以才說要揪人一起來
選了一支來自奧地利的自然酒，Gut Oggau Theodora 2021
這牌子特別之處就是肖像式酒標，為自家不同類型的酒款配上適合的臉孔組成一個家族，
通常臉孔越年輕酒齡和味道也較輕
味道方面清爽、適合佐餐，不過尾韻有個特殊的味道。朋友說是染髮劑的味道，我覺得比
喻得相當傳神XD
首先是自製酸種麵包、昆布奶油 / 橄欖油
酸種麵包外表堅硬有嚼勁，中間鬆軟酸度夠味且帶有麥香，可以體會到麵包本身的好品質
配上橄欖油上了一層滑順的口感，搭配昆布奶油帶點甘醇的鹹香很下麵包
(不過橄欖油的碟子開口偏小，較不好沾就是)
大白菜心天婦羅/明太子/希臘鱈魚子醬
炸大白菜心算是少見的組合，很令人好奇味道如何。其實吃起來蠻類似洋蔥的感覺，一樣
柔軟並帶有點口感
麵衣部分本身就有用明太子調味過，不需要配鱈魚子醬鹹度就蠻夠的，果然是下酒菜
鱈魚子醬簡單來說就和明太子醬味道類似，但是鹹度比較低、美乃滋甜味更強點，這種組
合不好吃也難!
雞肝慕斯 / 烤牛奶土司 / 蘋果醋凍 / 新鮮青蘋果
本日最驚艷的一道菜，這雞肝慕斯是用紅酒和多種醬汁熬煮而成，濃郁、飽滿且沒有惱人
的”肝味“，口感也相當creamy
之前吃貓下去的雞肝醬麵包就覺得蠻不錯的，但這邊更精緻好吃等級不同啊!
特別是還搭配鬆軟的牛奶烤吐司和蘋果醋凍、青蘋果切片來平衡口感和鹹度，真是一絕
和牛起司三明治 / 蛋黃香草醬 / 切達起司
之前在梵 燒肉沒有吃到經典和牛三明治的遺憾，這邊來完成
和牛絞肉做成的漢堡真的鮮嫩多汁，又油又香。上下兩層麵包和前面雞肝慕斯使用的同款
，外酥內軟，奶油香氣十足
中間的蛋黃香草醬有個熟悉但一時想不起來的香料味，味道爽口解膩，但還是很罪惡
蟹肉 / 義大利寬麵 / 柑橘奶油醬
到了這邊才發現澱粉類真的點了太多，雖然量都不多但真的好飽。說喝酒前就是要墊胃，
但好像有點過頭了
不過好險，壓軸的蟹肉義大利麵所配的是柑橘奶油醬，酸度明亮但味道飽滿，平衡了太多
油脂和澱粉的膩感
義大利寬麵口感也不錯，真的是有留著義大利麵的硬度和口感蠻好吃的
不過我個人還是覺得橄欖油多了點，雖然這樣吃起來比較油潤一些啦
接著還有甜點XD
法式千層 / 巧克力卡士達 / 焦糖麥酒奶凍
是精緻不輸甜點專賣店的法式千層，台VLT真的不考慮旁邊開一區賣麵包甜點嗎XD
卡士達醬香濃細緻，千層酥皮脆的剛好，真的很有水準
好吃是好吃，但總體來說甜度偏高。人老比較不能吃那麼甜，就真的要多點人分享一下
斑斕瑪德蓮 / 優格香緹奶油 / 蘭姆碎
前面的法式千層雖然好吃但是負擔就比較大，特別是吃完一堆澱粉和油脂類後
但是瑪德蓮就完美了，適當的份量、適當的甜度
還有那外層稍微有點硬化感，但是內部又鬆軟的口感，是少見的完美口感和精緻。搭配清
爽優格醬解膩，真的好吃
結論來說，好久沒吃到那麼精緻的食物，確實是蠻開心的。畢竟最近都在低卡健康餐外加
豆腐而已
體驗很好，但價位確實不便宜。是超越竹北的真台北價位，但偶爾來享受一下確實不錯
(第一次來都單點，其實也有比較划算的主廚推薦菜單可以選)