※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1aDLdJKG ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 齊隊長涮涮鍋（原火車涮涮鍋）｜曾經真的有小火車送餐
時間: Tue Apr 11 20:59:59 2023
餐廳名稱：齊隊長涮涮鍋
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2022/11/Captain-Qis-Shabu-Shabu.html
消費時間：2022年/8月
地址：台南市中西區忠義路二段142號
電話：06-2204735
營業時間：11:00 - 23:30
公休：無
每人平均價位：300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'44.2"N 120°12'14.1"E
停車：方便（特約停車場）
齊隊長涮涮鍋位於忠義路二段上，國花大樓的正對面，是一家在地經營超過20年的老牌小
火鍋店。
在那個還沒有平價臭臭鍋、百元小火鍋的時代，齊隊長應該是台南最早推出「小火鍋」的
品牌先驅，還有另外一個相當特別的送餐模式：小火車送餐。
2017年時站長曾Google過齊隊長，出現的店家名稱竟然是「火車刷刷鍋」（現在已經改回
齊隊長涮涮鍋）。本來以為Google是不是又有bug了？
後來才想起，齊隊長早期是以火車送餐來作為噱頭，有點類似旋轉壽司那樣的方式，將食
材以小火車與軌道送到客人面前。不過，那次拜訪時就發現，齊隊長已經取消了小火車送
餐的模式，改用一般人力上菜。
齊隊長的用餐空間相當復古，很有20幾年前曾流行過的餐廳氛圍，彷彿間停止在那一刻。
https://i.imgur.com/kZwSA4b.jpg
入座後桌子上就放著菜單，店家會先送上火鍋湯底、麥茶及雞蛋。
分為鍋類、單點主食、餃類、火鍋料、菜類、肉片、海鮮、飲料、還有最右方的的特價介
紹可以選擇。（本菜單為2022/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/akVgd02.jpg
點完餐後會陸續送上主食與菜盤，包含了香菇、玉米、小貢丸、米血、魚板、魚豆腐、蛤
蜊、海帶、蕃茄、板豆腐、蟳味丸、白蘿蔔、南瓜、高麗菜、青菜等食材。
醬料也是由店家直接拿過來，左邊是沙茶醬，右邊是蒜泥、辣椒與青蔥。
沙茶與蒜泥、辣椒、青蔥合體後的樣子，是不少人吃火鍋時必備的沾醬。
與現在流行的多樣化湯底模式不同，齊隊長的湯底是固定口味，喝起來應該是熬煮過大骨
湯。
我們今天的第一鍋是海陸鍋（牛肉），肉片略帶油花，但是以瘦肉為主。
https://i.imgur.com/5rwI3ln.jpg
下鍋涮了一下牛肉片，七分熟左右就可以入口囉。
https://i.imgur.com/xgbdLkZ.jpg
海鮮盤，包括了魚、蝦、蛤、蚵、花枝以貴妃鮑片。
https://i.imgur.com/4DDLqJa.jpg
從另外一面看海鮮排盤的樣子。
海鮮料下鍋，蚵仔，吃起來滑嫩順口，也沒什麼腥味；白蝦個頭算中上大小。湯底煮了一
輪後，喝起來還可以保持清甜。
蛤蜊雞肉鍋，主菜是就是雞肉與蛤蜊。雞肉旁邊有白色的異體，其實是裹了粉後的樣子，
裹了粉之後的雞肉，下鍋後更不容易老，吃起來也會更滑順。
飯後還附了一個小甜點：綠豆湯。
本來以為現在小火鍋競爭如此激烈，像齊隊長這種老派的模式應該會撐不下去。不過，20
多年過去了這個牌子依舊存在，絕對是有它獨特及過人之處吧。