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明水然．樂是台北知名人氣十大鐵板燒之一，Google一下滿滿的食記分享。
台北鐵板燒有幾間很喜歡預付訂金的規定（比如初魚料亭），明水然．樂也不例外。
關於這點我是覺得有點麻煩，但考量到店家是因為不想浪費食材那就尚可接受。
他們家是無菜單料理，套餐價位一人NTD$1,600+10%，基本含時令鮮魚、野生活龍蝦、日
本A5和牛或桂丁雞。其他海鮮食材則由師傅搭配，當日也可升級為現流漁獲及限量單點海
鮮。
現在許多高檔鐵板燒餐廳大概都要$2000起跳，相比之下明水然．樂的價格算是可以接受
。畢竟有和牛跟龍蝦這兩樣高檔的食材還能維持如此價位，確實在台北市比較少見。不過
他們家每道料理的份量都是偏小而精緻，也是種一次可以嚐到更多料理的選項。
餐廳整體是沉穩昏黃的氣氛，但因為位子不夠多而現場的客人又很多（用餐限制2小時，
非常準時，千萬不要遲到不然真的會被趕走），導致和旁邊的陌生人距離有點近，在講什
麼可能都被對方聽到。
我們被安排在比較角落邊邊的地區，師父在解釋菜單時其實聽不大清楚。好在麻煩服
務生及師傅再說一次時，他們都蠻熱誠的回應，服務算是相當不錯。
可以看到料理區滿滿的生鮮海鮮、魚類以及干貝龍蝦等高級食材。
雖然說是無菜單料理，但其實他們家的招牌就是以下的和牛海陸套餐。
接下來我們就來看看到底有哪些內容～首先出現的是前菜三部曲：
▲最上方的是檸檬醬洋蔥佐洛神花蘿蔔，隨餐附上的荔枝烏龍茶充滿甜美又溫順的香氣
▼日本山藥佐花椰菜塔塔醬
塔塔醬清爽濃郁兼具 一般來說塔塔醬運用到奶油，有時會讓人覺得油膩，但是在這
裡匠心獨具的搭配花椰菜碎泥後，增加了不少清爽度。
山藥炙燒出香氣，一點點濃郁的花椰菜塔塔醬配上爽脆的山藥相得益彰。
▼黃金蜆松露菠菜濃湯
由黃金蜆及冬季菠菜熬煮而成，雖具有清甜海鮮的美味，但卻完全不腥。
接下來欣賞廚師烹調下道料理的美好畫面。
▼龍蝦膏蛋捲佐明太子法式麵包
在麵包塗上明太子魚卵，J捲本身具有厚實的密度但又維持軟滑細嫩的口感，蛋捲內抹
上濃郁龍蝦膏、頂端些微魚子醬，更增添視覺味覺的精緻度。
▼烏魚白子佐綠蔬
季節限定款，有醬汁調味嚐起來有點像是綿密的豆腐。但在知道白子原來就是烏魚的精囊
後讓我有點........食不下嚥ＸＤ（有些事還是不要知道太多比較好）
▼紫蘇梅醬船釣小卷
表面炙燒到金黃的小卷，附上充分潤漬紫蘇梅醬的日本海藻，依舊十分精緻可口。
▼北海道生食等級干貝
干貝維持著鮮嫩的側面，用積雪昆布裝飾點綴，即使只是簡單的干貝也在視覺上做出富有
藝術氣息的變化及美感。
▼烏魚子佐蘋果片
蘋果片讓原本味道有些濃郁的烏魚子變得更容易入口，可惜烏魚子本身不是我十分熱愛的
一道料理，但整體來說是新鮮適合的搭配。
▼A5和牛
▲還未料理前美麗的油花。
和牛坦白說份量不算很多，或許這也是明水然鐵板燒可以維持如此價位的原因。
無論如何和牛處理的10分軟嫩易於入口。
▼接下來是鮮魚料理，可以加價加點鮑魚。
▼香煎土魠魚佐味增蛋黃醬
魚刺已處理，可以安心的大口吃肉。土魠魚本身不算是非常細緻的魚肉，搭配棉密的味增
蛋黃醬以及清爽的瓜類菇類也算是一道不錯的鮮魚料理。
▼接下來是令人垂涎的龍蝦。
▼澳洲龍蝦水姑娘
好吧～份量真的不多！蝦肉上佐以黑色昆布鹽、橘色海膽醬、鮭魚卵，搭配奶油味的玉米
醬，也是令人齒頰留香。
▼洛神花冰沙，過場冰品，具有去油解膩的功效。
▼龍蝦頭味增鮮湯
裡面的材料豐富，有蟹肉棒、豆皮捲、香菇等，滋味有別於普通的味增湯。
▼青蔥吻仔魚蛋炒飯：炒飯炒的粒粒分明但又不油膩。
▼銅鑼燒佐日式甜點
銅鑼燒的皮是非常酥脆的那種，烤到像可麗餅餅皮般的酥脆口感。搭配極具日式風味的抹
茶醬、紅豆泥還有焦糖香蕉，小而精、小而美，很剛好不會太撐的份量。
▼生日蛋糕
壽星才有的巧克力慕斯蛋糕，味道也不錯。
認真算了一下總共品嚐到10份料理、2道小菜、2道湯品，種類繁多，菜色精緻度高又具有
獨特的料理搭配手法，具有ＣＰ值服務也不錯，雖說不同於其他鐵板燒店另有休息區可以
坐到天荒地老，但整體品質不愧於其響噹噹的名號。
附上發票證明。
***********餐廳資訊**************
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號（信義松菸店）
電話：(02) 2756-6267
營業時間：11:30~15:00 ; 17:30~22:00
拜訪日期：2022/11/26