※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1aQtpjbD ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 大岡山羊肉專家
時間: Mon May 22 22:32:10 2023
餐廳名稱：大岡山羊肉專家
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2023/03/big-kang-shan-lamb.html
消費時間：2022年/12月
地址：台南市中西區民生路二段106號
電話：06-2262319
營業時間：17:00 - 0:30
公休：週二
每人平均價位：200
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'44.1"N 120°11'47.0"E
停車：不便（路邊停車、海安路地下停車場）
每次經過中西區民生路二段與海安路二段口，都會看到有不少人在買著羊肉，不管是外帶
還是內用，只有有開店的時候，人氣都相當不錯。
這家擁有30年歷史的大岡山羊肉專家，據說原本位於小北觀光夜市，後來搬遷到了中西區
民生路二段與海安路二段口，目前傳承到第二代經營。
https://i.imgur.com/k31nJz7.jpg
不過說來慚愧，一直自許是北區通的站長，竟然不知道他曾經在小北過，直到用了外送平
台點餐後，被他們的羊肉炒飯和羊雜湯驚艷到，才開始認識這個品牌。
櫃檯前的湯鍋，一直冒著白煙，冷冷的夜裡光看到這樣的光景，身體就自己暖和了起來。
分為熱炒類、湯類（當歸與清湯）、火鍋類、飯類與涼拌類。品項不多不少，但每個人應
該都能找到自己想吃的菜色。（本菜單為2022/12月份的版本，可能與您現在看到的不同
）
芥藍羊肉，大火快炒的芥藍菜配上羊肉片，火侯適中、收汁也收得很足，沒有湯湯水水的
感覺，吃起來還保留著芥藍的清脆口感。
羊肉炒米粉，一樣是芥藍炒羊肉底，搭配了主食米粉一起炒。肉片與芥藍比較碎一些，但
並不是為了節省成本，而是更好融入炒米粉中。
羊肉燴飯，勾芡過的芥藍炒羊肉，淋在白飯上頭。份量上雖然沒有老邱羊肉那麼大盆，但
也算前段班等級，而且燴羊肉的口味比起老邱更為鮮美，濃稠度也抓得恰到好處。
羊肉炒麵，使用了黃油麵與芥籃羊肉一起炒，收汁一樣收得很足，吃起肉味十足，卻沒有
羊肉的腥羶味。
羊肉炒飯，這道最早是在外送平台上點的菜色，餐點送達一打開盒子後期時有點小失望，
心想：「羊肉炒飯麼白，一定沒什麼味道吧？」
https://i.imgur.com/QbjGTt5.jpg
不過，才不到一秒的時間，撲鼻而來的香氣就讓我改觀了。用料上與炒類的主食差不多，
都是比較碎的羊肉與芥藍，雖然是屬於比較濕潤的炒法，但鑊氣十足，每一口都是滿滿羊
油香氣。
口感上因為芥藍的鮮脆被保留，吃起來有點類似上海菜飯的錯覺，但整體的味道更豐富，
絕對是喜歡炒飯的人必點的一道菜色。
麻油羊肉，羊肉十分厚實，麻油的香氣與帶著油花的肉片也相當合拍，可以一償大口吃肉
的爽快。
大骨湯（當歸），這裡當歸的湯頭比較偏肉湯，沒有很重的中藥味；而羊大骨滿滿的骨邊
肉可是不少老饕們的最愛。
大骨湯上桌時也附了吸管，用吸管把骨漿吸出來，可是不少人餐桌上的樂趣。
https://i.imgur.com/FIVfBfV.jpg
羊雜湯，這一碗湯是除了羊肉炒飯外，另一個要推坑大家來吃這家店的原因。這裡的羊雜
不是羊內臟，而是跟老邱羊肉一樣的羊腹內肉，也就是內臟的邊肉。
吃起的口感是羊肉帶著脂肪與一些些筋膜，軟軟又有點嚼勁的口感很好入口。重點是：肉
的份量比起其他湯品多了不少，一晚羊雜湯搭配羊肉炒飯可以吃得很滿足，連站長那超級
挑嘴的老爸都指定要買這一道湯品。
https://i.imgur.com/rnkZ6U1.jpg
羊排骨湯，用的是連皮帶骨的羊肉，讓喜歡啃骨頭的人除了大骨外，還有另一種選擇。
排骨因為皮的緣故，口感吃起來帶點嚼勁，可以一次吃到羊皮、羊脂肪、羊肉、羊骨四種
美味。不過，我的心已經被羊雜給佔據，這道羊排骨湯也只能排老二囉。
https://i.imgur.com/XKEaUnX.jpg
煎蔥蛋，中規中矩的煎蛋，蔥的用量不多。
煙燻豬耳朵，應該是現成的真空包產品，說不上什麼特色，當作開胃菜就還可以囉。