餐廳名稱：王氏魚皮
消費時間：2023年12月
地址：708台南市安平區安平路612號
電話：06-2288095
營業時間：04:00～14:00（週六、日延長至 15:00 ）
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完整圖文版：https://after-sleep.com/wang-shih-fish-skin-dishes/
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對於在台南唸大學的先生來說，在安平的美食記憶不外乎就是文章牛肉湯、紅磚布丁或安
平豆花等等，但如果要他挑其中最有印象的美食，他說應該就是這家超人氣的「王氏魚皮
」了吧！幾年前我們來安平時曾經一起來吃過，但記得當時好像還沒開始經營部落格，這
次有機會再度來訪，就來分享一下記憶中的味道吧
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先附上菜單給大家參考，雖說有些品項經過了幾年的時間應該還是有漲價，但 20 元的肉
燥飯以及很多只要 35 元的小菜，在物價飛漲的現在應該還是非常划算了吧，我們忍不住
就點了很多想吃的東西，但又深怕填飽胃之後就吃不了其他美食了，真的是有點苦惱
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榮獲米其林必比登推薦的王氏魚皮位於安平運河旁，開頭說的很多美食也都在這個附近。
旁邊的巷弄內有收費的汽車停車場，平日來訪的話收費是「計次 30 元」，連停車費都相
對親民許多XD
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店家的用餐規則都寫得很清楚了，自己入內找位置後填好桌號跟餐點再交給服務人員，然
後等餐點上了之後桌邊結帳即可。我們在平日的下午來訪還是非常多人，就算店家的人手
眾多，但依舊很繁忙的樣子
檯面上放了很多油條，這似乎算是台南在地小吃的特色之一，先生說在高雄的和平路上也
有一家賣香菇肉飯的店家有賣相似的油條丸子湯，每次看到這類有加油條的小吃都會忍不
住點來吃
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如果不確定要點什麼好，還可以看一下店家貼在牆上有圖片的菜單，感覺每一道都很好吃
呀！如果勇敢一點的人也可以試試看外地很少吃到的煎魚腸，但有時候晚來一點的話可能
就會沒有了
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店內的座位數真的很多，翻桌率感覺也非常快，雖然整體來說用餐環境還是有待改善，但
有些在地小吃就是這樣吧～有時候翻修後緊接著調漲價格反而有些顧客又很難接受了
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點完餐後可以先來自取餐具與醬料，如果有點招牌的魚皮湯的話，建議可以用一些醬油加
上液態的哇沙米會更加對味
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點了兩碗便宜的飯來吃吃，肉燥飯的肥肉偏多一些，但至少不會因為平價就少給肉，個人
覺得 CP 值真的很高
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這兩個小菜都是先生愛吃的，茄子雖然顏色沒有這麼鮮紫色，但依然夠味又軟糯好吃；肉
汁油條的口感是比較偏軟一點的，好不好吃是見人見智，但我們是還蠻喜歡的
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再來是以前學生時代點不下手的煎魚肚，現在出社會後偶爾就可以點來吃吃了 XD 軟嫩的
虱目魚肚肉帶有豐富的油脂，另一面則是焦脆的魚皮跟魚肉，吃起來香氣十足又沒有細刺
，真的好吃！
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最後就是招牌的魚皮湯啦，魚皮的用量蠻足的，下面還有滿滿的薑絲鋪底去腥，喝一口湯
頭感覺又暖又鮮甜，魚皮則是可以搭配醬油哇沙米一起吃，真的跟記憶中的一樣好吃耶
感覺王氏魚皮真的是屹立不搖的老店，就算現在已經成為了必比登推薦的觀光景點之一，
但看起來還是有不少在地人會來捧場，如果大家有來到安平一帶的話，推薦一定要來吃一
次看看呀！