餐廳名稱：Mura邑居酒屋
消費時間：2024/9
地址：台北市中山區林森北路119巷36號
電話：02-2511-1577
營業時間：周一至周四17:00-23:50；週五週六17:00-00:50（周日公休）
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
有無包廂：無
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576917124 ]
發酵食物，舉凡味噌、納豆、米糠醃菜等，都是日本餐桌上屢見不鮮的常客，而許多研究
報告也指出，日本人健康長壽的秘訣，似乎也和這些發酵食物大有關聯。
其中麴菌所製成的調味料，除了能取代鹽、糖、味精等調味料，增添食物風味外，還有軟
化肉質的功能。「Mura邑居酒屋」的餐點即以此為主打，將鹽麴、醬油麴、味增等麴菌大
量入菜，鹹中帶甜的滋味讓人有種坐在日本家常食堂吃飯的錯覺，店內也不乏日本人來品
嚐這濃濃的家鄉味。