餐廳名稱：新築窟
消費時間：2024/9
地址：新竹市東區南大路166號
電話：03-562-3005
營業時間：周二至周日11:30-22:00（周一公休）
每人平均價位：600
可否刷卡：可
有無包廂：無
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576957140 ]
臺北純植餐飲品牌「Ooh Cha Cha 自然食」團隊，在追求環保永續、健康平衡、在地有機
食材的堅持下，2022年於近百年的老宅中孵化出新生力軍「新築窟」。
「新築窟」不僅賦予老宅新生命，在餐點上同樣在不使用乳製品、精緻糖或加工產品的全
植概念下，翻玩各國經典菜色，舉凡鰻魚飯、肉骨茶、壽司卷，甚至新竹特產－水潤餅，
都在蔬食魔法下有著截然不同的樣貌。
如同主理人Mai所說：蔬食不該是一種犧牲，而是另一種可能與選擇。要讓更多人接受它
，必須讓更多人先願意嘗試了解它，各種經典料理的蔬食演繹，成功讓消費者不再對蔬食
感到抗拒，甚至能感受其獨特的魅力。