※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1dQDgkPO ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 山梨「庄ヤ」山中湖畔品嚐ほうとう不動麵
時間: Mon Dec 23 11:36:12 2024
店名：庄ヤ
地址：〒401-0501山梨県南都留郡山中湖村山中134
營業時間：平日1100~1445/1700~1945，周末1100~2015
休日：禮拜四
推薦食物：ほうとう餺飥麵
造訪日期：2024/08
圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49507512
日前自駕遊富士五湖，在山中湖畔吃了一餐山梨縣的鄉土料理「ほうとう」，當初是看了
ゆるキャン搖曳露營，才知道山梨縣有這道菜；原本預定要吃的店大排長龍，排隊等了20
分鐘左右，覺得遙遙無期打算放棄的時候，發現附近有家「庄ヤ」google評價也挺高分，
就決定過去碰碰運氣。
「庄ヤ」位於山中湖西南岸公路旁，從山中湖IC交流道下來右轉很快就會看到，白色大燈
籠很好找，也很好停車；進店的時候大概快1點半，生意也是很好，但這次運氣不錯前面
只有3組候位，沒等多久就可以入座了。玄關放了很多藝人的簽名板跟旅遊美食節目的照片
，應該也是知名度很高的餐廳，星野源跟綾野剛也有來過。
除了ほうとう也有賣蕎麥麵跟一些下酒菜，本來就決定這餐要吃ほうとう了，所以沒有猶
豫很久選了豬肉ほうとう跟鴨肉ほうとう，價格一樣都是1600日幣，因為午餐太晚吃怕影
響到吃晚飯，所以選了half size便宜200日幣(加麵則是加200日幣)。
山梨縣的鄉土料理ほうとうHōtō的漢字寫法有好幾種，像是餺飥、不托、不動之類，起
源也是眾說紛紜，有說是平安時代從中國傳入日本的麵食料理，也有說是山梨的大名武田
信玄為了提振軍隊士氣發明的軍糧，甚至還有說是武田信玄不忍百姓受餓，而用自己的傳
家寶刀切麵條而取名等等有著諸多傳說，總之是一種類似烏龍麵的料理，觀光客姑且聽之
XD
入座後等了20分鐘左右餐點終於上桌，前一家店就有發現ほうとう就像鍋燒意麵一樣，都
是一鍋一鍋各自煮的，不是店家容納不了那麼多客人，而是煮不出來；對ほうとう的第一
印象就是味噌湯頭的鍋燒烏龍麵，但扁扁的麵條吃起來的口感扎實有嚼勁，感覺比起烏龍
麵更像是在吃刀削麵。
因為放了南瓜、紅蘿蔔、洋蔥、白菜、牛蒡等各式蔬菜下去燉煮，味噌湯喝起來鹹中帶甜
、很順口，特別讚賞他們家的南瓜，不知道是煮法還是品種的關係，明明是放在味噌湯中
燉煮卻不會糊糊的，反而像是在吃烤地瓜或栗子，口感鬆軟綿密又香甜，難怪店家不加肉
的純蔬菜版本主打的就是南瓜，超級好吃。
雖然是haif size但已經很夠吃了，鍋子尺寸比臉還大，然後超推薦店家自製的調味料「
胡麻南蠻」，加進去後多了芝麻油香和舒服的辣味，吃起來更過癮，因為實在太好吃了，
結帳時在櫃台旁賣伴手禮的地方找了下，果然發現有賣胡麻南蠻，用透明塑膠小碗加上塑
膠袋包著，很有手工感XD。因為不能久放所以只買了一盒胡麻南蠻，離開後在休息站也買
了ほうとう自煮包，想說再找時間煮給家人吃吃看。